Очень нежные и вкусные молдавские голубцы по старинному семейному рецепту, который передаётся из поколения в поколение.
Казан диаметром 25 см, высотой 12 см
ИНГРЕДИЕНТЫ
НАЧИНКА:
~ свинина (шея) 600 г
~ рис круглый 450 г
~ морковь крупная 1 шт 200 г
~ капуста 350 г
~ лук очищенный 300 г
~ томатный соус 3 ст л
~ соус из гогошар 2 ст л
(или болгарского красного перца)
~ растительное масло 5 ст л
~ зеленый лук 2 шт
~ петрушка
~ укроп
~ лавровый лист 3 шт
~ чёрный молотый перец
~ соль
~ листья малины 40 шт
~ листья винограда 40 шт
~ листья квашенной капусты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Листья квашенной капусты замочить в воде минимум на час, чтобы убрать лишнюю кислоту и соленость. Затем промыть и хорошо отжать.
В сковороде с подсолнечным маслом потушить мясо, лук и морковь 20-25 мин.
В миску выложить промытый рис, мясо с луком и морковью, томатный соус, соус из красного перца (измельченный в блендере перец), измельченную капусту, зелень, соль, молотый чёрный перец и все хорошо перемешать.
Листья малины и винограда окунуть в кипящую подсоленную воду и сразу достать.
На листики винограда, малины, капусты выложить начинку и завернуть, заправляя края.
На дно казана налить растительное масло. Добавить лавровый лист и укладывать голубцы.
Залить подсоленным кипятком, добавить подсолнечное масло, накрыть пергаментной бумагой. Готовить на медленном огне примерно 1,5 часа.
Затем казан можно завернуть в газеты и укутать в плед. Так голубцы очень долго остаются горячими до прихода гостей. Ведь готовят их, как правило, к праздничному столу.
Голубцы подаются горячими, можно со сметаной. Наслаждайтесь вкусом!
16 май 2020
