Муссовый тортик
На один слой
25 гр сахара
2 желтка
100 гр шоколада черный молочный белый
100 гр сливок 33% для подогрева
200 гр сливок 33% взбитых желатин 5 гр
Вода холодная 40 мл(для желатина)
У меня два слоя, из белого и молочного шоколада. Это пропорции на каждый слой. В начинку использовала вишнёвый конфитюр, но советую что нибудь кисленькое крутое сочетание
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.
Сливки подогреть в сотейнике но не кипятить желки взбить с сахаром до белый пышной массы, залить массу горячими сливками и перемешать.
вернуть массу в сотейник и снова подогреть залить шоколад горячий массой и перемешать, чтобы шоколад растворился добавить желатин к шоколаду ( предварительно подогрейте его в свч, на 10 сек)
взбить отдельно холодные сливки до крепких пик и ввести в шоколад, аккуратно перемешать лопаткой до однородности вылито первый слой в форму и убрать в холодильник до полного застывания.
далее после застывания первого слоя выложить начинку у меня вишнёвый конфитюр покупала в магазине и сверху залить вторым слоем муссом из молочного шоколада. Убрать в морозилку ( если у вас силиконовая форма) или в холодильник, если у вас обычная разъёмная форма.
после морозилки вынуть из формы убрать в холодильник что бы он равномерно разморозится украшаем и пробуем! #муссовый#тортик#
5 сен 2024
