Рецепта за Козунак " Катина"
Необходими продукти за 3 броя:
1,200-1,300 кг брашно
1 ч.л. махлеб
щипка сол
6 яйца
250 гр. захар + за поръсване
200 гр. заквасена сметана
корите на 1 портокал и 1 лимон
сокът на един портокал
ванилия
150 гр. стафиди киснати една нощ в алкохол ( ром, ликьор и др.)
100 мл. прясно мляко
1 кубче прясна мая или 14гр. суха
75 гр. разтопено масло + 75 гр. олио
Пълнеж по желание
за глазурата: сокът на един портокал + 2 с.л. мед
Метод:
5 Яйца + 1 жълтък + 250 гр. захар разбиваме с миксер до разтваряне на захарта, след което добавяме заквасената сметана, сокът от портокала и коричките, стафидите и ванилията.
Пресяваме 700 грама брашно, сол, махлеб и от тях добавяме няколко лъжици към яйчената смес, докато получим консистенция на кекс. Покриваме с капак и оставаме да почине 20-ина минутки.
През това време затопляме млякото (внимавайте да не е прекалено горещо, защото ще убие маята) заедно с една лъжица захар, добавяме 2-3 с.л. , за да стане на кашичка, маята покриваме и оставяме да се активира.
Изсипваме яйчената смес в хлебопекарна, планетарен миксер или удобна купа за месене на ръка, добавяме маята, останалото от първите 700 гр. брашно и започваме да месим, пресяваме си още 400-500 грама брашно и добавяме от него до получаване на меко, нелепнещо тесто.
Разтопяваме маслото, смесваме го с олиото и започваме да го влагаме в тестото.
Прехвърляме в намазнена купа и оставаме да почине около час. Правим разтягане с прехлупване от всички страни и оставаме да довтаса. Разделяме, добавяме плънка, сплитаме и оставаме за последно втасване около 30 мин. мажем с белтък с малко мазнина, ръсим захар, ядки и др. по желание.
Печем на 160 градуса.
Да Ви е сладко :-))
hashtag/козунак
hashtag/Великден
hashtag/Рецепта
1 окт 2024
