30% на все курсы и буклеты школы шоколада только до 29 августа!!!🎁🎁🎁
Переходите по ссылке, чтобы выбрать курс со скидкой:
anastasiachoco...
Привет! Сегодняшний урок о том, как сделать нарезные конфеты в домашних условиях с минимумом инструментов. Рассказываю на примере одного классного рецепта.
Тайм-коды:
00:45 - про струнные резаки (гитары для ганаша)
01:16 - главное в нарезных конфетах
02:02 - ингредиенты для рецепта (разграммовка ниже)
02:40 - начинаем процесс. Сухая карамель.
04:18 - идеальная эмульсия
05:12 - про рамки для начинок
06:20 - застывание
07:03 - нарезка
08:20 - про многослойные нарезные конфеты
09:20 - про варианты декора
10:21 - глазирование
11:30 - какой декор не советую в нарезных конфетах
Ингредиенты:
Молочный шоколад (можно смешать сорта) - 330г
Сливки 35% - 230г
Тримолин - 12г
Сахар - 50г
Корица - 8г
Какао масло - 70г
Пралине (миндаль-фундук) - 200г
Роялтин - 50г
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
anastasiachoco...
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
t.me/anastasia...
/ nastia_chocolatier
26 сен 2024
