Домашнее свежее сало сухим посолом.
К этому рецепту мы пришли перепробовав десятки других рецептов.
На примерно 800 грамм сала:
Соль 1 ст.л.
Саха,чёрный молотый перец,сушеный чеснок,кориандр, паприка,тмин 1 ч.л.
Сахар при засолке необходим для того, чтобы придать более мягкий вкус.Также наличие сахара предупредит пересол.
Сладость никогда не будет ощущаться, но его наличие при засолке усилит вкус.
И чаще всего при засолке используют смесь соли и сахара, чем просто соли.
И есть даже рецепты маринадов для шашлыка где используют сахар)
На здоровье)))
30 сен 2024
