В данном видео даются разъяснения, необходимо для четкого понимания того, что такое права, роли и профили групп доступа. Затем создается пользователей и происходит базовая настройка прав (на примере Бухгалтерии предприятия 3.0).
Добавлением ему ролей. Обычно этот функционал доступен только администратору. Как таковых отдельных прав у пользователей нет. Все реализуется через роли, в которые входят те или иные права. Если необходимо уникальное сочетание прав, то придется добавлять новую роль, специально под пользователя. Но я таких случаев не знаю, так как все роли продуманы и настроены изначально.