У нас теж готують начинку. Я теж з Поділля .Але у моїй сімʼї рецепт чуть-чуть інший: паляниці випікаємо на самих яйцях,чуть кислого молока, щоб погасити трошки соди.М’ясо беремо жирне: підчеревину і ребра. Бульйоном гарячим паремо коржі. Приправи підсушуємо у теплій духовці: лавровий лист, коріандр, перець чорний і духмʼяний. Все перемелюємо у млинку до стану порошку.далі так , як все робите ви. Страва така смачна, що всі смакують і просять рецепт. Попробуйте за нашим сімейним рецептом, смак неповторний. Ми печемо у формах прямокутних, щоб краще нарізати до столу. Всім гарних свят і вшанування старовинних рецептів
У чехів начинка готується на Великдень і в вихідні, коли хочуть пригостити ситно багато людей. Але тісто не готують. Беруть кілька видів м'са, яйця, бульйон. А замість коржів використовують сухарі.
На Буковині частіше готують солодку начинку з кукурудзяного борошна! І не тільки на Великдень. Дуже часто її подають на помані і хоч вона солодка, але подають з борщем, але зазвичай там борщ теж не звичайний, а без картоплі і капусти! Ну такі традиції на Буковині:) Солену начинку, таку як у вас, теж готують...
Я з Львівщини. У нас не готують начинку. Але рецепт дуже сподобався: все в одному 😊. Попробую приготувати. Дуже вдячна за рецепт. Що сторона, то новина ❤. Миру всім нам.
Я з дніпропетровщини. Дуже сподобався рецепт начинки, хоча ніколи не чула про таку страву. Всім відомий м'ясний хлібець, мабуть, рідний брат начинки 😊. Буду готувати, рецептик сподобався !
Кожного року на паску готую цю страву. Коржі такі як у вас, ламаю на маленькі кусочки, запарюю гарячим молоком, трошки остиге то додаю 10 яєць, сіль, перець мелений, перець горошок, гвоздички 2 квіточки, мясо добавляю тушене, жирне, а ще 300 жиру, який є. Перемішую. Все це складаю в гусятницю і запікаю 40 хвилин. Я теж з Камянець-Подільського району. Дуже смачно і це нагадує дитячі роки.
Мені 80 літ тепер у сина в швейцаріі. Моя бабуся завжди на Великдень пекла Начинку Но мясо пекла в горщику у печі і потім додавала до подрібненого пляцку. Такий пляцок пекли на свято Маковея . Дякую що зберігаєте украінські традиціі. Цьогоріч спечу тут Начинку на Пасху
Вітаю шановні господарочки. Я родом з Кіровоградщини, і такої страви в нас не було. Але вже заміжня поїхала жити в Любашівку, північ Одеської області. Так от бабуся чоловіка готувала нАчинку, випечені коржі лишали на сутки підсохнути природньо, і ножем стругали не товстою стружкою, заливали молоком, щоб добре напилась маса, потім віджимали лишки молока, додавали яйця, масло, спеціі, в казани окремо начинка, окремо м'ясо, запікалось, і подавалось окремо до столу. Дуже смачна страва. Щиросердно дякую, що нагадали, і коментарі такі смачні😋 дякую дорогенькі ГОСПОДИНІ❤ Приготую в казані, але в духовці - ПЕРЕМОГИ НАМ❤💛💙 ЛЮБОВИ❤ЗЛАГОДИ❤ ВІДРОДЖЕННЯ❤ Світла пам'ять Ользі Іванівні, та усим нашим Небожителям❤🙏
Я з Черкащини . У нас таку начанку запікали у м'ясі. Начиняли поріб'я , чи фартух , зашивали нитками і потім запікали в печі чи духовці. Коржі натирали на тертку.
Пам"ятаю,як бабуся пекла коржі.Вони висушувались і подрібнювались дуже мілко,здається,навіть,терлися на тертку.Замішувались з яйцями ( багато ),добре заправлялись спеціями (пам"ятаю запах кориці ).Потім ця маса викладалася на маринований фартух, і щільно замотувалась марлею.Запікалась у печі. Такого рецепту не бачила ніде.Дуже смачна начинка! Але це було десь років 45 тому! Вінниччина
У нас на Тернопільщині начинку готували не тільки на Паску, а і на весілля і великі свята. Правда, варили тільки курку, і бульйон заливали на нарізані кубики так щоб він покрив їх, а потім зливали те , що не ввібралося -- начинка мусить бути досить волога. Курятину додавали вже в кінці коли вимішували все з яйцями щоб було чути кусочки, я не кашу з мяса. Я часто готую її в Італії, всім дуже подобається, і не тільки начинка, а і голубці, і холодець, і салати .
Одна з найсмачніших страв. Дякую! Я з Хмельниччини, Дунаєвеччина. В нас подають як гарячу, так і як холодну. Моя прабабуся з Підлісного Мукарова, вчила мою бабусю подавати цю страву як холодну так: нарізається кубиками, яйця зварені нарізаються половинками, і це все - начинка, яйця - викладається гіркою на більшу мисочку, і зверху , на терточці злегка посипається хроном, тілька стирань робиться вже над мисочкою. І кожен може вибрати що хоче взяти - шматочок яйця, начинку.
Так. І в нас так подають. Ми земляки. Мені найбільше подобається підсмажити. Роблю багато і можна заморозити, а коли потрібно розморожуєш, підсмажуєш і смакуєш!
Я з Житомирщини перший раз чую про таку страву, обов'язково приготую її на свято, щиро дякую вам за смачний та цікавий рецепт, навіть поширила його у своїй групі. Бажаю Вам гарних святкових днів і чистого, мирного неба! 💙💛
У нас в Чехии тоже делается начинка. Я в неё добавляю ветчину и обязательно молодую крапиву. Если нет крапивы,то можно добавить зелёный лук, петрушку итд. С пасхой вас и желаю вам всем мирного и солнечного неба.
Ми жили на львівщині, але батьки родом зі західного поділля, тому мама завжди готувала начинку на Великдень. Спеціально м'ясо не відварювала, а надбирала з того, що варилось на холодець. Як і бульйон для розм'якшення коржа. М'яса давали не багато, але крім м'яса топили сало на шкварки і це додавали до суміші з коржа. Все решта, як на відео.
Для мене це щось нове. Я із Снятинщини. У нас Начинкою називають страву із кукурудззяної муки, масла маргарину , молока, яєць, яку теж запікають і подають з тушеним мʼясом і «білим» борщем, який готується із кормового буряка.
У моїх батьків у селі за 50км до Могилів Подільського нині покійна моя бабця пекла паляниці на кисляку різала їх кубиками, змішувала порізані коржі з яйцями,додавала спеції і це все начинялось в підреберні м'язи половини грудої клітки свині та зашивалось капроновою ниткою. Ставилось в деко і запікалось в попередньо розпаленому пєцу (печі). Смак не можливо описати. Але трохи страва виходили жирною залежно від того чи жирні були ребра.
Начинка: береться білий хліб спечений в печі , чи куплений , бажано щоб був вчорашньої випічки , нарізати його кубиками в миску , туда збити 7 -8 яєць , шкварки з підчеревини (з 200 гр.сала) + за смаком сіль , перець мелений чорний , можна ще трохи додати молока і цю всю массу перемішати щоб вона була волога , і потім викласти цю массу в форму і в духовку 160 гр на 30хв. Щоб ця начинка зверху і з низу підрумянилась і готово.О це і є саме та Начинка яку готують на Тернопільщині , дуже смачна !!!
На Донеччині начинка - це варяться легені, серце, м'ясна обрізь. При варці доєається 2-3 цілі, миті, в кожурі цибулини, лаврушка, перець горошком. Уварюється декфлька нодин. Потім лівер прокрусується і обжврюється на смальці з шуварками. Закатується в ббанки і потім використовується для вареників, млинців, коржів, пирогів (пополам з давленою вареною картоплею). Дуже смачно!
У нас на Миколаївщині, начинку готують трішки по іншому на Великдень , на яйцях(5шт.) яйця збити і ввести борошно , замішують тісто на коржі, розкачати десь 1,5 см, товщиною,і випікають до румʼяної скоринки в духовці, потім , ще гарячі коржі, швидко ламають на шматочки невеликі і підсушують , як сухарики, в духовці, потім , за допомогою качалки,подрібнюють сухарі, вже готове ,кипляче гаряче молоко, 1-1,5 літри запарюють суміш сухарів, маса збільшується в рази, окремо нарізані шматочки мʼяса обсмажують на смальці, і добавляють в суміш , солять, перчать, добавляють дрібку кориці, пару яєць, щоб маса не розсипалась, в деко , застелене пергаментом… запікати до готовності , 25-30 хв) нарізати скибочками… дуже смачно
Моя бабуся теж на Великдень готувала начинку, але це не така була страва.З лопатки свинячої вирізалась кістка і робилась така ніби торбинка з м'яса, вона начинялась відвареними макаронами, перемішаними зі збитими яйцями, маслом, зашивалась, натиралась сіллю та спеціями і запікалась в печі в великій посудині накриті не кришкою, а коржем з тіста, тоді м'ясо не пересушувалось і начинка виходила соковита.Вінницька обл.
@@МамаГотує так, у нас бабка це теж запечені макарони, але без додавання ліверу, це був такий святковий гарнір до котлет чи ребер.Дітям посипали цукром або поливали варенням)))
Фартух- це очеревина ( не плутати з підчеревиною), тонка м'ясна частина, знаходиться під животом свині. З фартуха роблять м'ясний рулет, начиняють. Маринований, то напевно різними спеціями натертий.
