НЕОБЫЧНЫЙ НОЖ на кухню, как сделать

Подписаться 32 тыс.

Просмотров 38 тыс.

50% 1

Всем мир. Сегодня новое видео, изготовление кованого ножа №421. Клинок сталь М390, низкотемпературная ковка. Рукоять-стабилизированная береза-сувель, больстер микарта. В этом видео ручная ковка клинка, ступенчатая закалка, изготовление рукояти ножа. Тестирование на кухне. Низкотемпературная ковка ведется на газу в восстановительном пламени. Принципы низкотемпературной ручной ковки описаны здесь - www.kuznec.com.
Фотки можно посмотреть здесь:
zeny.li
zeny.li
писать лучше на e-mail: zenyli@mail.ru
#каксделатьнож #нож #ковканожа #Blacksmith #knife #forge #knifetesting #тестножа #русскийнож #литвиневгений

Опубликовано:

29 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 120

@СергейХаритонов-й9н 2 года назад

Игорь это единственный человек которому конец мешает. Шутка просто огонь. Прям от души посмеялся. Нож супер.

@alexan1210 2 года назад

Суперский клинок по мотивам цайдао, но явно круче! Поздравляю с расширением возможностей обработки - ЧПУ очень облегчит работу, уменьшив время ручного труда!

@zenyli7385 2 года назад

Спасибо.

@АндрейПирог-я5ч 2 года назад

Сделал себе примерно такой нож около 2х лет назад. Тоже немного скруглил режущую кромку. До сих пор любимый нож на кухне.

@Ram77743 2 года назад

Почему нет окалины?

@zenyli7385 2 года назад

Её не должно быть

@ДмитрийНикитин-п4г 2 года назад

Как можно использовать такую точилку?.....это верх безграмонтности!..(((

@zenyli7385 2 года назад

Можно

@ДмитрийНикитин-п4г 2 года назад

@@zenyli7385 Можно и пальцем вытирать...

@СанёкМ-д8з 2 года назад

Вообще на кухне его простым камнем будут подтачивать!

@SeReGaGor18 2 года назад

Форма ножа, наклон ручки, вес - дело привычки. Купил как то набор ножей. Один из них длинный, когда сломался у ручки и после перенасадки стал короче на 4 см, стал намного удобнее.

@Diriger.I 2 года назад

11:11 от роста не зависит. Главное схема движения от плеча/локтя или кистью. Работала у меня на кухне не высокая женщина, ей я подберал ножи без скоса относительно оси ручки. Это видно в 12:50, как только подключаем кисть получается плохо. И в 13:50 мужчина приспособился. PS Дяденьки предпочитают не силовой вариант (шеф нож), ну а хрупкие дамы ... ножи ломают легко.

@Imuks 2 года назад

ЧПУ освоили, поздравляю,офигенная вещь. Спасибо за видео с изготовлением, очень интересно и познавательно. По поводу кухонников я для себя понял одно - делаем тонко,и в плавную линзу,и результат нормальный,у Романа от сов подсмотрел) Он тоже много кухни делает. Сталь не так важна,режет геометрия,это не охотничий, где по шерсти и шкуре работать,тут и клапанная сталь справляется. Даже шаха не ржавеет,протираем,следим,шаха мне нравится очень. Удачи!

@zenyli7385 2 года назад

Да точно. Спасибо

@StanislavG. 2 года назад

Сталь не важна пока работаешь у себя дома на кухне, а вот когда надо живо нарезать соломкой 10кг моркови в то время когда тебя дрючит шеф повар, понимаешь что время на заточку нет и тут начинаются порезанные пальцы и прочие извращения

@Dmitriy-Dmitriy. 2 года назад

Лайк, что сказать... правда, в конце ждал резки каната, а дождался резки морковки и прочей овощухи))))

@ИванСинкевич-м5я 2 года назад

Вообще-то, профи-повара ножи именно на морковке проверяют. Чтобы именно мягко резал, а не с хрустом рассекал.

@ТурдыбайКудайбергенов 2 года назад

Здравствуйте Евгений рад вас видеть да для меня оба хороши отлично получилось рез шикарный поздравляю с приобретением ЧПУ хороший станок скажите пожалуйста что за металл 3см получилось большое нож🤔🤔 спасибо за ролик удачи вам 🤝🤝👍👍👍

@ШтирлицОтто Год назад

В этом случае можно играть направлением рукоятки ножа, не трогая само полотно. Когда она чуть уходит вверх от прямого продолжения линии обуха, держать ее становится удобнее. У магазинных ножей такого типа видел оба варианта, но прямое продолжение чаще. Еще играет роль соотношение высоты стола и роста повара.

@ivanofffoto3279 2 года назад

Видел и держал этот нож вживую. Впечатляющая работа, ни на что не похож, очень понравился во многих деталях. Лично мне бы подошел как единственный нож на кухне - люблю большие ножи.

@xgoolyverx 2 года назад

Ты просто, походу, кроме него вообще никаких других Нормальных в руках не держал! ))) Это не нож, а Полено (в плане юзабельности)!

@ivanofffoto3279 2 года назад

@@xgoolyverx у меня написано, что он подошел бы мне, а не то, что это лучший в мире нож. Лично я предпочитаю большие ножи. Про это и был комментарий.

@alexan1210 2 года назад

@игорьмакс-к4ж 2 года назад

Времена ныне неспокойные - зомби не запрещены, а мачете для борьбы с ними под запретом... Хотя с другой стороны - спички детям не игрушки.

@vladimirvovovan6565 2 года назад

а картошечка с лучком порезанным на выставке куда потом идёт?

@irastfandorin3735 2 года назад

Мне нравятся необычные ножи. Я думаю увлеченный человек всегда хочет попробовать сделать новое и не обычное.

@Baskovkolyan Год назад

Для всех диванных экспертов с трамонтинами поясняю: В ролик не попал финальный нож. По проекту это была БУНКА, после ролика на ноже был исправлен радиус РК и нож был переспущен. Клиент доволен. Из первого(лучшего) варианта ножа получился вон тот утилити огрызок, он уже после ковки был нужных габаритов с нужным радиусом, но не судьба.

@Diriger.I 2 года назад

"Веселое" письмо. Самое тяжёлое успокоиться и тратить время время на ответ, объясняя, что ты не верблюд и не рептилоид. К сожалению это необходимо делать. Спасибо за видео и за то что поделились возникшим вопросом.

@zenyli7385 2 года назад

Да ну их..

@Diriger.I 2 года назад

@@zenyli7385 я же говорю, сАААмое тяжёлое. А всего то казалось, задать вопрос в одном предложении.

@СанёкМ-д8з 2 года назад

Роскомнадзор сила!

@NuclearFisher 2 месяца назад

Кросивое. Но обычный шеф реально удобнее.

@ЭдуардБорщёв-ц6й 2 года назад

Дайте ему мясо и пусть готовит рагу... Нож мне в самый раз... Повар прав зависит от роста...

@SAV-mg9rs 2 года назад

А что за сталь?

@zenyli7385 2 года назад

М390

@carbide_0101 Год назад

юмор просто 🔥

@ИванЖуравлев-е2р 2 года назад

Красота

@zenyli7385 2 года назад

Спасибо

@СергейКузнецов-х4м 2 года назад

Наверное Зомби в Красную книгу занесли.

@АндрейМарков-з8к 2 года назад

Ютуб волнуют зомби...))))))😁😁

@АнатолийЛенников 2 года назад

Отличный нож люблю такую форму сам часто готовлю.

@korhunov Год назад

Красивый, а что за сталь?

@ВадимДжиоев-х1ь 2 года назад

Есть ли возможность заказать у вас клинок!!! Спасибо за труд!!!

@zenyli7385 2 года назад

Пишите zenyli@mail.ru

@y-craft 2 года назад

А что за устройство для спусков у вас? Сами делали?

@korhunov Год назад

Присоединяюсь к вопросу. Вроде, видел на Вшем канале изготовление этой штуковины. Или это вращающиеся были тиски для клинка

@олегдобош-н3к 2 года назад

Прикольно.😁👍 смесь китайского цай дао, артельного ножа с классической японской рукояткой. Такую мешанину,наверно,только в нашей стране можно встретить. 😁😁😁

@volzhskiykuznec 2 года назад

Интересный нож получился! Необычный. А с Зомби мачетами теперь будьте по аккуратнее 🤣

@СанёкМ-д8з 2 года назад

Правильно, а вдруг кто сделает такое, и пойдёт людей убивать в школу!👺 Роскомнадзор сила! 🤗

@johnconstantine3771 2 года назад

Странно, я не из РФ, но то видео я у вас на канале тоже не нашел. Его, получается, удалили?

@zenyli7385 2 года назад

Удалил. На другой канал перенесу потом.

@andreiaivjeweler8535 2 года назад

эти ножи не используются изначально для резки овощей.. это японский нож для разделки мелкой дичи и птицы... позднее в телешоу начали использовать в других целях из за необычной формы... по этому и не удобно было резать картоху)))) им рубят а не режут..

@AuCT79 2 года назад

Из той заготовки, что проточил насквозь, можно сделать кухонный нож с от Верстием. Такие бывают

@zenyli7385 2 года назад

Так второй нож из этой заготовки и сделан

@lightofthemoon5197 2 года назад

Такой вопрос: а возможно ли цементировать нержавейку (например 40х13)?

@maxfox6978 2 года назад

Ха-ха, Игорь это единственный человек которому мешает конец! На вкус и цвет все фломастеры разные, нож хороший.

@StanislavG. 2 года назад

Называется сиё вроде Чой Доу - китайский нож для нарезки овощей. Видел у нас ребят в вермишельных такими махают, всегда хотел попробовать. Ну а Евгений как всегда на высоте, клиент будет доволен

@ВСЁПОБАРАБАНУ-й4у 2 года назад

Доброго времени суток! Мне понравился 👍👍👍, у меня вопрос - чем Вы мажите ленту на гриндере при обработке клинка ?

@himax8992 Год назад

А что за музыка сопровождает ковку? Слипкнот?

@ALEKSANDR.WhiteGod 2 года назад

😀👍☕🌞 отличный нож получился.

@zenyli7385 2 года назад

Спасибо

@torin4183 2 года назад

Нож нестандартны,чисто повыеделываться. На китайский похож, но те прямоугольные и без выемки посредине.

@ИванЖуравлев-е2р 2 года назад

Добрый день Евгений. Отковал три ножа по вашей методике. По 80 ковочных циклов. У меня получилось в среднем по 4 часа на каждый нож. После каждого ножа как выжатый лимон. Страшно подумать про 150 уковок. Понятно, что поковка становится тоньше и греется быстрее. Но все-же... Терпения и здоровья нужно вагон. Респект.

@zenyli7385 2 года назад

спасибо

@Кузня.Левша 2 года назад

Как всегда супер.

@zenyli7385 2 года назад

✌️

@ВСЁПОБАРАБАНУ-й4у 2 года назад

@zenyli7385 2 года назад

Здравствуйте. Водой обычной

@padrevadymvadym4905 2 года назад

красивая робота, простите мое невежество, не понятно, почему 2/3 заготовки надо сточить?

@zenyli7385 2 года назад

Потому, что более тонкую заготовку нормально не закалить

@olegzverev5533 2 года назад

Отличная работа и классное оснащение кузницы (станочек для больстеров особенно впечатлил).!🤗😊👍

@battleshippotemkin560 2 года назад

Да, я бы с удовольствием посмотрел этот станочек в деталях и подробностях

@olegzverev5533 2 года назад

@@battleshippotemkin560 Человек в комменте ниже написал что это станок с ЧПУ, загуглим.! А может и Евгений в в одном из роликов осветит все его + и -....!😉

@СанёкМ-д8з 2 года назад

А я ценю именно его ручную работу, особенно то, что он кует в ручную, не пневмо молотом, отсюда и результат.

@КириллА-ъ8ы 2 года назад

Здравствуйте... Как заказать подобный...??? Какова стоимость работы...???

@zenyli7385 2 года назад

Здравствуйте. Пишите на почту zenyli@mail.ru

@vasiliypanamskiy 2 года назад

Отличная работа!

@zenyli7385 2 года назад

Спасибо

@antonnekrasov5571 2 года назад

ТОЧИЛКА АД

@ПетрКлопский 2 года назад

Сколько смотрю, не могу понять почему во время ковки сразу не отковываются спуски, ведь потом столько слесарить нужно!

@СанёкМ-д8з 2 года назад

Вот и я про то!

@lacconi 2 года назад

Это кто как предпочитает, есть кузнецы что куют спуски чтобы меньше слесарить.

@СергейШибаев-ч1п 2 года назад

Уже видимо надоело точить на профиле, поэтому для домашнего теста по быстрому заточили? т.к. на ВДНХ лук резался без заметного "скрипа", просто неслышно было ничего, классная геометрия ножа, именно спуски и толщина.

@armoramor1651 2 года назад

Красивый рисунок ковки слизал (

@zservice72 2 года назад

не умеете вы резать

@evgeniyivanenkoff2170 2 года назад

Узкий нож режет, как штык- нож.

@vetalfri 2 года назад

С первого клинка куда пойдёт остаток режущей кромки? Там на целый фултанг остался, фруктовый ковырятель.

@АлексейШанторин-ъ7у 11 месяцев назад

Сколько такой нож стоит в 2023 ?

@A87-w6x 2 года назад

ЗА СКОЛЬКО ЭДАКИЙ НОЖИК УЖЕЛ У ВАС?

@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds 2 года назад

Ножи, готовить люблю, ничего в этом не пониамаю, но дядька в кепке (я его на конкурсе ножей видел в давнишнем ролике) видимо, "решает" (эксперт). А по китайской ножеточке его потом, после всего - аж кокушки сжались...

@ВладимирЁжик-щ1ш 2 года назад

это просто шпатель

@СанёкМ-д8з 2 года назад

Странно, когда я подписался, на это никто не обратил внимания 🤔 Хотя я писем не писал.

@ОлегПалыч-л6ы 2 года назад

во первых дядя нож неправильно держит.. во вторых техника реза не та.. в третьих плохому резателю и нож мешает.. так что на вкус и цвет все фламастеры левые..

@Alex-Paganini 2 года назад

А зачем дол на таком ноже?

@zenyli7385 2 года назад

Нужен

@bubulin772 2 года назад

Удивили точилкой:) Точилка хорошая, но не мог подумать что такой мастер буде ей пользоваться:)

@zenyli7385 2 года назад

ничего лучше не видел

@korhunov Год назад

@@zenyli7385 да, точилка тоже заинтересовала. Есть хорошие? Я думал, ими только испортить нож можно

@СанёкМ-д8з 2 года назад

Но эта часть у ножа, где чёрный, не обработанный металл, все портит, просто уродует! Понятно что это дизайн такой, но уродует все, ещё бы ржавчины!

@aleksandrbezfamilnuy9235 2 года назад

Я ни разу не ножедел. И даже не повар. Мнение. Дол на этом ноже не нужен нафик. Лишняя трудоемкость и сокращение срока жизни ножа. Но есть так есть. Неудобство пользования зачастую кажущееся. Оно зависит от роста и высоты поверхности на которой режут. Чисто по физике процесса. И не от чего больше. Если не считать привычки человека к определенным движениям. Т.е. это субъективно. Нож интересный. Не знаю как кто, а я дома избегаю сравнительно острой заточки ножей. Чуть острее и супруга ходит с порезами. Поэтому 45 градусов на обычных сталях.

@sibbizon 2 года назад

Покоробило два момента: 1. Убогая примитивная точилка для ножей, которой можно только испортить РК. 2. Использование пластиковой разделочной доски. Ты бы ещё стеклянную взял. Это парадокс: профессиональное оборудование, которое не у всякого есть и убогая точилка в сочетании с пластиковой разделочной доской. Сочетание высокого профессионализма с убогим дилетанством. Когнитивный диссонанс, однако!

@MAKROb 2 года назад

А у заказчика будет гипер-пуперточилка? Тут как говорится "обстоятельства приближенные к реальности", так что наоборот респект мастеру .

@sibbizon 2 года назад

@@MAKROb таким образом, продавать нужно только трёхколёсный велосипеды, так как у покупателей Мерсов нет профессионального оборудования для их ремонтов. Бредишь, не приходя в сознание! Проблемы заказчика мастера не волнуют! Пусть присылает мастеру на заточку!

@zenyli7385 2 года назад

Когда ничего не понимаешь в заточке, можно и "мастеру по заточке" отдать, можно и глупость в комментариях написать.

@Baskovkolyan Год назад

@@MAKROb у заказчика Zag max+ и не только

@sergeysemenkov6474 2 года назад

1. Нож однозначно СУППЕР !!! 2. При назерке таким ножом я все время опираю его на передний кончик, работает мягче, нет ударов, а главное безопаснее для пальцев. Ну и тонкую нарезку так гораздо легче контролировать. 3. Зачем сделана выборки на плоскости ножа ? Вначале подумал, что бы продукты не прилипали. Потом смотрю, лук отлично прилипает, т.е. эффекта нет. Вот если бы сделать так, что бы не прилипало ... Вот порезал половинку луковицы а она лежит вся собранная... Было бы очень круто. Думаю, это реально. УДАЧИ !!!