Курица - любимый белок американцев, и пришло время Гордону вывести его на новый уровень! Вместе со своим наставником Ричардом Блейсом Гордон собирается приготовить на скорую руку курицу с лимоном и куриными бедрами. Тем временем Ричард сразится с могучей куриной грудкой, готовя куриная грудка с бабочкой. Какое блюдо вы готовите?
Липкая лимонная курица Гордона с картофелем с рыбками и салатом из рукколы
4 куриных бедра с костями и кожей
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 лимон, нарезанный кружками
4 больших зубчика чеснока, раздавить
3 веточки свежего тимьяна
1 лук-шалот, тонко нарезанный
¼ стакана соевого соуса
3 столовые ложки куриного бульона
2 столовые ложки шерри или белого винного уксуса
1 столовая ложка меда
Картофельное пюре
1 фунт отварного картофеля мальков
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Салат из рукколы
6 унций рукколы
Кошерная соль
1 лимон
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Свежий пармезан, очищенный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 350℉.
Положите куриные бедра на чистую поверхность и равномерно приправьте со всех сторон солью и перцем.
Кожей вниз проткните мякоть острым ножом. Это создаст карманы для проникновения тепла и поможет курице приготовиться.
В большую сковороду на средне-сильном огне добавьте масло. Как только масло засияет, положите куриные бедра на сковороду кожей вниз.
В сковороду добавьте ломтики лимона, чеснок, тимьян и лук-шалот.
Как только кожа начнет хрустеть, переверните бедра и проткните кожу острым ножом.
Готовьте курицу, пока нижняя часть не начнет карамелизироваться и не станет золотисто-коричневой. Уменьшите огонь до среднего.
Достаньте курицу из формы и положите на противень. Поместите курицу в духовку и продолжайте готовить, пока картофель хрустнет.
Положите отварной картофель на плоскую поверхность и дном небольшой сковороды аккуратно раздавите каждую картофелину.
Поместите картофельное пюре в сковороду с остатками куриного жира и лимонного сока. Добавьте в сковороду сливочное масло и готовьте, пока картофель не станет хрустящим с одной стороны. Переверните и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет хрустящей.
Достаньте картофель из кастрюли и отложите в сторону.
В сковороду добавьте соевый соус, куриный бульон, уксус и мед. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не уварится и не загустеет до состояния глазури.
Добавьте курицу обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы она полностью покрылась ею.
Поместите рукколу в среднюю миску и приправьте солью. Вылейте цедру и сок лимона в миску, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Выложите картофель на блюдо. Добавьте курицу и полейте соусом для сковороды. Сверху положите ломтики лимона и кусочки чеснока. Добавьте салат и завершите ломтиками пармезана. Если у вас есть еще один лимон, нанесите цедру сверху, чтобы придать ему свежести.
Куриная грудка Ричарда с бабочками, картофелем сальса-верде и салатом из кресс-салата
1 куриная грудка без костей и кожи
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки топленого масла
1 большой зубчик чеснока, раздавленный
2 веточки свежего тимьяна
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Сальса Верде
1 пучок плосколистной петрушки, нарезанной
1 пучок эстрагона, нарезанный
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка каперсов
1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 чайные ложки меда
1 чайная ложка пасты из анчоусов
1 фунт приготовленного на пару картофеля фри
Салат из кресс-салата
3 унции побегов гороха
3 унции кресс-салата
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Положите курицу на ровную поверхность. Острым ножом сделайте надрез по бокам грудки, стараясь не разрезать шов. Откройте разрезанную сторону грудки и положите ее на поверхность. Обильно приправьте курицу солью и перцем со всех сторон.
В большую сковороду на среднем огне добавьте топленое масло. Как только топленое масло расплавится, поместите куриную грудку в кастрюлю. Дайте курице готовиться, пока она не станет золотисто-коричневой, затем переверните.
Добавьте чеснок, тимьян и нарезанное кубиками сливочное масло.
Как только масло растает, большой ложкой полейте курицу растопленным маслом. Продолжайте готовить, пока масло не подрумянится и курица не будет полностью готова. Снимите курицу с огня и дайте ей отдохнуть, пока вы готовите сальсу-верде.
В большой миске смешайте петрушку, эстрагон, чеснок, красный винный уксус, оливковое масло, каперсы, халапеньо, мед и пасту из анчоусов.
Добавьте приготовленный на пару картофель и перемешайте.
Выложите куриную грудку картофелем и добавьте побеги гороха и кресс-салат в оставшуюся сальсу-верде. Сверху положите салат.
Автоматический перевод видео рецепта на русский при помощи Yandex.
Оригинальный ролик: • Upgrade Your Chicken R...
10 май 2024
