Релиш - это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей или фруктов. Несмотря на то, что его считают популярным американским изобретением, рецепт заимствован англичанами из индийской кухни. Сейчас огуречный релиш - один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей. Поэтому предлагаю приготовить его домашний вариант.
Ингредиенты:
3 кг свежих огурцов,
4 шт. сладкого болгарского перца (для красоты разного цвета),
1 кг репчатого лука,
3-4 перца чили (по вкусу),
4 ст. ложки соли,
350 г сахара,
250 мл 9% уксуса,
2 баночки ( 200-граммовые) горчицы с семенами,
1 баночка или тюбик пикантной горчицы,
3 ст.л. острой горчицы,
2 ст. ложки куркумы.
Огурцы, болгарский перец и лук нарезать кубиками, добавить соль, сахар, горчицу и куркуму и в большой миске хорошо перемешать. Отправить не менее чем на 8 часов в холодильник (можно на ночь) настояться, чтобы вкусы подружились. Перед тем как поставить вариться, добавить мелко порезанный острый перец. Варить до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет. Некоторые хозяйки для загустения соуса добавляют крахмал, разведённый в воде (3 ст. ложки), но у меня получился густой соус (я варила 3 часа, чтобы жидкость выкипела, не хотела добавлять крахмал). В самом конце вливается 250 мл 9% уксуса. Готовый соус разлить по заранее стерилизованным банкам и укутать на сутки в одеяла. Идеально подходит для хот-догов, домашней шаурмы. А можно просто намазать на хлеб с ветчиной или колбасой. Приготовьте - не пожалеете!
Готовьте и пусть вам всегда будет вкусно!
Мы есть и в Телеграме - t.me/always3three.
И в Facebook - / always3three .
26 сен 2024
