ОЛИВЬЕ 18 ВЕКА! Рябчики, раки, ЧЕРНАЯ ИКРА! Пепячник одобряет... НО СТОИТ ЛИ ТОГО?! 

Слава богу! Я уж думал, что Друже не зажрался!

Отличная идея! Замути такую рубрику, со старинными рецептами!

*Сделай постоянную рубрику рецепты старых времён.*

Очень интересная тема про рецепты из прошлого. Я бы с удовольствием ещё подобные видео посмотрела

У меня всё получилось. Вместо языка огурец солёный положил. Вместо рябчиков зелёный горошек, вместо раков яйцо варёное. Спасибо за рецепт

«Если к вам неожиданно пришли гости, а дома ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу»

Как делать майонез я думаю вам не нужно объяснять. "Берем два желтка"

Я бы за такой салат отдал своего старого крепостного)

Не ну ты офигел с такими ингредиентами ? Где я возьму такие ингредиенты как муку и воду? Атписка...

Это блюдо должна подносить кухарка в нарядном фартуке в то время, когда вы с моноклем сидите на кухне и пересчитываете затраты на своих крепостных)

Смотреть это видео за Новогодним столом было лучшим занятием. Спасибо Вам ♥️

Спасибо за воспроизведение рецепта! Правда не 18 века а середины 19-го. Это и есть изначальный вариант салата "оливье", называвшийся тогда "Русским" или "Гусарским". Создан владельцем ресторана "Эрмитаж" в Москве Люсьеном Оливьё . Хотя рецепт он так и не раскрыл, но начиная с 1894 печатался в различных кулинарных книгах. Правда многие ещё заставшие оригинал "от шефа" говорили что вкус всё равно не тот. Собственно в этом и легендарность сего салата.

Осталось дождаться только стэйк из мяса мамонта.

В свое время готовил Оливье, по рецепту господина Оливье в одной из поздних вариаций. Соус-Кабуль, на нем застопорился и поискал. Это сосус выпускавшийся в то время, компанией Английской Crosse & Blackwell, под торговым названием "kabul sauce". Это их индивидуальный рецепт, и никто его формулу не знает. Но, это вариация одного из классических Афганских соусов. Но насколько известно, он похож на вустерский и по вкусу и по числу ингредиентов. По крайней мере, именно вустерским его рекомендовали заменять, если нет самого кабуля или хочется чего-то менее острого. Одно плохо, сам рецепт салата, Оливье унес с собой, известны только основные моменты. Да же при его жизни, нигде кроме его ресторанов, салат повторить не могли. И да, первая публикация рецепта в журнале от марта 1894 года, не XVIII век, Оливье жил не так уж давно по историческим меркам. Если учитывать те места, где он был шефом, цена блюда не имела значение и это не самые дорогие его изобретения. Увы, Оливье на этот рецепт из журнала никаких комментов не дал, ибо умер уже как 10 лет. И все рецепты Оливье пошли от рецепта в этом журнале. И насколько он соответствовал реальному рецепту не известно.

вспомнилось почему то: "Ешь ананасы, рябчиков жуй, День твой последний приходит, буржуй." (С): В. В. Маяковский

Это было шедеврально )))) Спасибо за труд )

Без чёрной икры можно обойтись?

Пара советов от профессионального повара. 1) Говяжий язык лучше чистить горячим - тогда кожа слазит, как чулок. 2) Ру, смесь муки и сливочного масла, нужно заливать горячей жидкостью, в местном случае бульоном, тогда меньше вероятность образования комков. Обычно берут 30 грамм ру на 500 мл жидкости (бульона или молока). 3) Сухую птицу, рябчиков или перепелов, для запекания или жарения можно обернуть беконом, чтобы не терялся лишний сок, илиприготовить по методу конфи - протомить в растительном масле на медленном огне. А так красавчик.

Я бы четырем гостям вместо этого салата за 14 000 раздал бы по 3 500 и не мучался

друже: я задолбался, мы уже второй день готовим *vanzai вышел из чата*

Это ты еще не ту икру использовал. Должна быть именно ПАЮСНАЯ икра, она тоже крошится кубиками прямо в салат и на вкус она влияет достаточно сильно... короче... ПЕРЕДЕЛЫВАЙ)) схалявил!

То чувство когда этот салат дороже того устройство с которого ты смотришь почти в 2 раза.

Молодчина! Вот теперь я понимаю, что такое качественный ютуб контент))))

Спасибо, что готовите рецепты, которые я бы в жизни не приготовила)

09:54 - огурец здорового человека, и огурец курильщика)))

Ешь ананасы,рябчиков жуй День твой последний приходит буржуй)

Я сам люблю готовить, но ты не просто готовишь - творишь

Я представляю, как приходишь в ресторан, говоришь мне оливье, тебе такие ок, приходите через 2 дня

Соя Кабуль (пикантный соус Кабуль)родом из столицы Афганистана Кабула. Рецепт острого афганского соуса был заимствован англичанами, а позже - русскими поварами. Последнее правильное написание и упоминание данного соуса в его первоначальном произношении - Соя-кабуль было в "Книге о вкусной и здоровой пище", издание Наркомпищепром. 1939 г. Словарь Даля, «соей» в России называли "пряную приправу, подливу к яствам", то есть острую подливу, а вовсе не сою или соевый соус, как можно было бы подумать. Отсюда, встречающиеся в старых кулинарных книгах "соя грибная", "соя анчоусная", "соя рыбная" и "соя кабуль" - острый пикантный соус. Этот соус повар Люсьен Оливье добавлял в оригинальный рецепт своей знаменитой закуски. Соя «Кабуль» - используется для придания блюду остроты и пикантности». Рецепт соуса Кабуль: 1 л мясного бульона 750 г томат-пюре 250 г моркови 125 г репчатого лука 2 шт. красного стручкового перца 4 горошины душистого перца 4 шт. гвоздики 1 л 6%-ного уксуса. Все компоненты сложить в кастрюлю и кипятить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Время от времени прибавлять кипятка. Затем всю массу протереть через мелкое сито, вновь кипятить до получения сиропообразной жидкости. Соус перелить в стеклянные бутылки, которые закупорить пробками и завязать бечевками. Бутылки поставить в глубокую кастрюлю, обложить их соломой, залить холодной водой так, чтобы горлышки не покрывались водой. Нагреть воду на плите и кипятить 15 минут, после чего бутылки вынуть и охладить. Пробки залить бутылочной смолой. Хранить в холодном месте.

Где-то в другом городе подавился Сан Саныч Богомолов

Готовь блюда из книги "Книга о вкусной и здоровой пищи"

обожаю олега, смотрю с 2014 года, когда были обзоры на какие-то бургеры, и с тех пор я без этого молодого человека не могу представить свой ютуб, лайк, Люблю!

Раки хоть раз в жизни в нормальной ванной помылись...)

Ахаха, сейчас бы смотреть как под спокойную музыку друже убивает раков бросая их в кипящую воду

Интересно Друже, спасибо! Где бы я еще такое посмотрела, как не у тебя! С наступающим!

Хороший рецепт! Классно сделано!

Чё разнылись: дорого, оливье для депутатов. Ничего не дорого. Вместо раков - крабовые палочки, вместо языка и рябчиков - куриную грудку, икра щучья или минтая, каперсы заменим корнишонами, в обычный майонез добавим немного горчицы и хрена.... Вуаля! Вкуснота, за уши не оттащить! Спасибо, друже, за бюджетный рецепт старинного салата!

Друже, как тебе идея - поготовить по рецептам дореволюционной России? Книга Елены Молоховец в помощь)

Меня одного смущает, что Люсьен Оливье создал этот рецепт в середине 19 века?!

С новым годом , братья по пищеварению)))! Людей без чувства юмора прошу не отвечать.)))

Я блядь ещё не нашел *ЛЯМУНГРАС* А он о какой-то *СОЯ КАБУЛЬ*

Годно! Спасибо за рецепт, теперь только так готовить буду! :D

Привет всем встречающим 2021 год!)

чувак с кулинарным шоу, которому реально не в падлу ставить лайкосы, ну и подписочка, сори что так поздно

Если бы Славный был вместо Тони Старка: "Тим-ян и Размарин закончились 4 дня назад... Газа в балоне для гриля осталось на 10 часов.... Запомни.... Когда я усну, мне приснишься только ты... Юра ... Только ты..."

Лет так 5 назад я был Карелии, ездил на охоту, рыбалку и собирать грибы. Грибов было дохуище просто, все благородные белые и т.д. Попадались огромные грибы. Рыба в том месте не очень была, но средних окуней и щук выловили и закоптили, вкусно было. Ну так вот, потом поехали на охоту далеко на уазике и еду с собой не брали. Настрелял пару рябчиков из нарезного ружья дробью и пару вальршнепов и пожарил, ебать вкусно было, кстати 2 дня не ели тогда с ребятами и жили в небольшом доме на колесах) До сих пор вспоминаю вкус этих птиц) Еще по дороге назад на базу видел как маленький медведь лез на дерево, а за пару дней до этого какого-то там егеря загрыз взрослый медведь, а у него жена и дочка, короч пиздец :С Прост чёт вспомнил и решил поделиться :D

Чел, спасибо, было интересно смотреть! С Наступающим тебя!

Кузьма неплохо сыграл раков

Забыл в майонез сахар добавить, но это, я так понимаю, для экономии...

В ресторане за 2000 рублей за порцию ты бы ел совершенно обычный оливье. 😂

Очень интересный рецепт !!!! Лайк 👍🏻

Я бы заплатил 2 крепостными:)

Сижу ем дошик и понимаю, что не хватает золотой стружки для подачи

Боже, зашла в комменты зря) Такое ощущение, что люди не на кулинарное шоу пришли смотреть, а к друзьям, которые сказали: " Так, скидываемся на Новый год по 20 000 рублей на этот салат!" 😂

Очень интересно. Но очень дорого. Как шоу просто отлично. ) Отличная работа!

Бля тебе обманули это голубь =))

раньше цезаря не мог сделать, всё говорил, что НОРМАЛЬНОГО САЛАТА нет нигде. а тут и свежий и прям хрустящий и запросто.

отличный рецепт, но не для всех. но было бы прикольно попробовать ☺️ 😋 😌

Друже, супер классный рецепт!!! лайкнула))) Хочу ножи от САМУРА!!!

Уверен это просто божественно!!! Красавец!!!

прикольно, но малость дороговато))

Это ж можно было купить 100, СТО! ШАВЕРМ!

Я думаю этот оливье повкуснее будет , чем тот , который мы сейчас делаем

Надо было позвать Хована и сделать рецепт вместе с ним, сделав кликбейтное название ЕДИМСАЛАТСРАКАМИ

Олег, а где печень колибри? Где пупки морских котиков? В конце-концов, где хвосты кожистой черепахи? Что за бомжатский рецепт?

О! Моя любимая "Новогодняя мятая футболка"!

Как же брутально ты готовишь!

спасибо за этот видосик, всегда было интересно каков он старинный оливье))

Грустно осознавать, что если я такой салат себе сделаю на вечер, то буду голодать целый месяц.

Ооо, вот это я понимаю, Рецепт! 👍 Любимые ингредиенты! 😋 Начинаю копить деньги на продукты, обязательно приготовлю на Новый Год в 2020-м😂 Лайк, конечно. Я бы порцию тоже попробовала, если бы мне также сделали.

Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй.

Олег, спасибо за видос. Зашёл на ура!!!

Отличный ролик, отличный монтаж! Друже красава!)

Ммм , какой чудесный рецепт оливье из рябчиков , раков и черной икры. Пойду ролтон заварю.

Влуплю тебе лайк ибо ты старался! Друже С раками хорошо придумал!

"Не трогай, это на Новый Год!"

Как всегда всё круто, давно уже вас не смотрел. Спасибо за видео, как всегда всё отлично.

"И нежное, и хрустит, и телячий язык", пожалуй возьму цитатку для важных переговоров.

Ванзай: Ух-ты, спасибо что повторил мой дефолтный ужин

Пользуясь случаем хочу продать рецепт:очень вкусное блюдо из соловьиных язычков👌

Интересно, а ноющим людям в комментах было бы интересно, если бы Друже готовил 20 минут бутерброды с сырком «Дружба» или доширак?

В здравом уме я себе такое не приготовлю, уж сильная нагрузка на кошелек) А для шоу то что надо! Жду еще таких рецептов, очень интересно. Респект Друже!

Лайк. За обратное воспроизведение. Выглядит прикольно

Прикольный вкус получается с кусочками холодца но есть сразу после подачи

Эмммм... мне одному кажется, что это не рябчики, а хэдкрабы из халвы?)

Зажрался 😂😂😂

Да уж(с)! можно сделать ломовой обед из трёх блюд и десерта! Суп с языком, картошку с перепелами под соусом, плюс раки к пыву и четыре человека умрут от переедания.

Друже спасибо тебе за твои старания .

спонсоры, подарите Друже утюг, постоянно в мятой одежде))) за старание однозначно ЛАЙК, не хило заморочился. ждем новые видео.

Ммм, кулинарное шоу с предысторией, Тарантино блэт

Блин капец раков жалко, но вкусно .

такие рецепты нужны! давай побольше на канал выкладывай! но только интересные!

Икра была пищей бедняков. Когда осетров ловили по 600кг, икра была в избытке. Мидии и устрицы туда же - это был побочный продукт с ловли сетями. Отдавали беднякам бесплатно. Ливер всегда стоил копейки - собакам покупали в ссср. Сейчас потроха дороже мяса.

Очень круто 👍 Друже продолжай старые руские рецепты, там офигеть как много чего крутого, мало кто знает настоящую русскую кухню, все думают что Русская Кухня это картошка отварная с селедкой, но это не так, действительно интересная тема, надоели эти суши, пасты, стейки, кавказские люля итд охото нашего что нибудь, интересного, возрождать надо наши традиции. Мне кажется своя аудитория добавится точно.

Нормальный такой общажный повар на новый год

ты офигенен! смотрю тебя и отдыхаю ! друже ты суупер!

1. 18-й век это 1701-1800 гг. А Оливье появился в середине 19-го века. 2. В "том самом" оливье икра исключительно паюсная, а не зернистая 3. за рябчиков, раков и язык в салате конечно же ЛАЙК

*Ну нихркна себе* *На новый год тема*

Чтобы обломов не говорил,но раков все равно жалко(

Видела несколько раз, как готовят такой типа дореволюционный оливье. Так всех этих рябчиков, язык и раков не резали слишком мелко, а крупными кусками выкладывали на блюдо. Раковые шейки так вообще целиком, пластики языка по кругу и прочее...