Все супер, руки на месте )) Я варю недавно , лагерное первый раз недавно сделал, на улицу похолодало вот и попробовал. Я в холодильном оборудовании не силен но мысль возникла, а почему не взять трубку с морозилки по которой фрион идет и не зациклить ее с трубкой что обвивает ЦКТ, т.е цельная система, ЦКТ будет как часть морозилки, а в самой морозилки лишнюю трубку срезать и компрессор будет напрямую гнать на ЦКТ фрион по трубам. Я может глупость говорю но вроде же так можно, просто надо мастера позвать который спаять сможет медь и все.
@@user-ly2ij1ey4w я думал это медная трубка обвивает бродильник. Я понимаю что такое сплошная рубашка, как при варке путем нагрева через масляную рубашку теном, принцип тот же походу, описывать не нужно
Спасибо за ответы! Недавно я приобрёл такую цкт, а оплата работы на ней нет. Раньше сбраживал в пластиковых ведрах. Многое скисало.... Там гидро затвор был и я его спиртом наполнял. Вот и переживаю в шпунт вода. Не скисает? Там ещё кран пробоотборный он в смазке какой-то всё вымывать, пропаривать? А шпунт аппарат разбирать под ноль мыть, кипятить, или закачивать в перекиси? Ещё раз спасибо за ответы!!!!
Шпунт не контактирует с атмосферой в ЦКТ ни коем образом. Пружину нет смысла разбирать, Попрыскай в трубу во внутрь перекиси и смой проточной водой. Вообще Я как и ты год назад был помешан на дезинфекции, все совсем ни так как нас пугают...
Одной морозилкой спокойно опускаю до 9 градусов. Уже перед тем как разливать по кегам за пару дней включаю вторую морозилку и резко роняю температуру до 2-3 градусов. Всё дрожжи которые не осели падают на дно. Фильтрация уже не нужна после такого шока дрожжам.
@@user-ly2ij1ey4w Хотел использовать такой же принцип чтоб охлаждать чиллером ферментеры 30-50 литров с одной морозилкой, а то холодильник обычный плохо лагерирует. А если морозилка работает постоянно, то не сильно ли холодная циркулирующая жидкость, не поморозит ли она пиво? или до таких пределов морозилка антифриз не морозит? Она же -18 где то может держать?
@@user-nc2np1yn9i В морозилке когда остановлен насос, - 15 градусов. Управляет насосом автоматика китайская за 600 руб. Очень удобно. У меня 4 датчика температуры. Два стоят в каждой морозильной камере, один - в системе антифриза (сразу на выходе антифриза с морозилок) и один непосредственно в цкт. Например я выставляю 9 градусов брожения с шагом 0,2 градуса. Насос автоматически включится как только температура пива в цкт поднимется до 9,2градуса и гоняет пока она не опустится ровно на 9 градусах. Производительность насос ка небольшая по сравнению с объёмом тосола в рубашке цкт поэтому остужает плавно, заходит в морозилку 9,2 градуса - выходит 8,7 грудуса. Запутал наверно тебя. Если не понятно описал скажи, постараюсь по другому описать.
@@user-nc2np1yn9i Чиллер в твоём случае идеальный вариант. У меня объем 130 литров, большой Чиллер нужен))) , да и мыть его потом от пива трудоемко. Одно понял точно что после лагеров, ни хочу больше пить эли)))) Только ради разнообразия.
@@user-ly2ij1ey4w Это я понял. Из-за большого объема прокачки и медленного насоса, охлаждение идет медленно и антифриз особо не холодный. Но вот когда насос долго не запускался и антифриз намерз до -10-15, и потом идет запуск не поморозится ли пиво от этого?)) Может есть еще одно реле на морозилку. чтоб не морозило антифриз ниже -5 например?
Мойка с использованием головки, мне не нравиться. Для ее эффективной работы похоже нужен насос повыситель. Набираю ЦКТ полной воды и оставляю на сутки. Затем сливаю воду и губкой убираю кольцо от брожения дрожжей. Потом наливаю перекись водорода в пульверизатор и обильно разбрызгиваю. После данной манипуляции Беру другой пульверизатор с насосом, накачиваю в него давление и все прекрасно смывается. Фитинги конечно все снимаю и мою отдельно. На все про все уходит минут 20.
Привет. ЦКТ Для лагеров. Эли я сбраживаю в простых емкостях и другим штаммом дрожжей. Лагер живет в ферментере несколько месяцев, поэтому для других напитков места в цкт нет. По давлению постоянно экспериментирую, но в среднем сначала шпунтую на 0,6-0,8, потом к самому концу около 1-1,3 очков.
Да нужен. Пивной проточный охладитель создан для охлаждения пива проходящего через чиллер под собственным давлением. Использование его в качестве охлаждения ЦКТ это уже русская смекалка)))
Все утверждают что пойдет, но по моему личному опыту даже 0,8 маловато. Вроде и газируется но как-то "поверхностно". Может по колхозному объясняю, заметил что при давлении от 1 очка пиво карбонизируется "мелкодисперсно" как-бы изнутри, и разлив его в бокал можно продолжительное время вести различные беседы с друзьями попивая ни спеша газированное пиво . А все что меньше одной атмосферы "выдыхается" в бокале уже через пару минут. Ну и учти, что все производители заявляют максимальное давление которое держит емкость кратковременно ни стравливая. На моем ЦКТ заявлено что держит 2 атмосферы. Да она держит и больше но стабильное давление которое не стравливает 1,8.
Ещё раз здравствуйте!!! Маленький вопрос : при каком давлении в цкт нужно сбраживать сусло? Как сбрасывать давление? Если открутить шпунт аппарат протекает вода в цкт.....
Привет. Первоначальное брожение примерно около недели(плюс минус несколько дней), это зависит от интенсивности брожения, я ставлю обычный гидрозатвор. В последствии когда примерная сахаристость падает от первоначального в районе до 20% (раньше замерял, сейчас приноровился вычислять по интенсивности пузырьков в гидрозатворе), ставлю шпунт на давление 1- 1.3 атм. По истечении месяца-двух, не сбрасывая давления, перекачиваю в кеги корнелиусы. Если нет свободных кег, краном пегас разливаю по пластиковым бутылкам. Не сбраживай пиво сразу под давлением, оно получается каким-то "мыльным". Ну а вообще стравить давление можно либо ослабить заливную крышку ЦКТ, либо открутить патрубок в 90 градусов который идет на шпунт аппарат. Ослаблять полностью пружину в шпунте конечно нельзя. Можно поставить кран перед шпунтом, для сброса. Только зачем тогда ЦКТ если собираешься стравливать давление перед розливом?
Владимир Шабуров Привет сансей!!!!!! Ооо, А я-то сразу поставил на 1,3 мра. Уже два дня отстояла.... Бегу сбрасывать давление. А у меня нет такого отвода. Шпунт аппарат Китай прямой. Вот теперь голову ломать пойду как сбросить давление. Выставлю шпунт на 0,2мпа
Пробовал выставлять самое низкое давление на шпунте, все равно пиво газируется, поэтому заказывал на али обычный штуцер для шланга. На него через силиконовую трубку приладил гидрозатвор. Если нужно могу фото выложить
Да, действительно с боку морозилки сверлить нельзя, там сплошные трубки, вторую морозилку я просверлил с задней части. Там пластиковая защита легко снимается и вначале выковырил пену и спокойно просверлил. Потом заново запенил.
@@user-tw4ci4fg3e , Спасибо большое. Посередине сзади делали отверстия? Если я правильно понял, прочитав ваши комментарии и остальных участников, то для охлаждения до 0-3 градусов (cold crush) достаточно будет одной морозильной камеры с радиатором от печки и вентилятором над ним? ЦКТ 59/71 (рабочий/общий) со слоем термоизоляции (50мм полиуретана)
@@alexeyponomarev4973 Я уже не очень помню в какой части сверлил отверстия, кому то даже скидывал фотографию задней части морозильника. Там ничего сложного,расковыриваете утеплитель и смотрите чтобы на пути сверла ничего не было. Одна морозилка справляется, просто дольше. Вариант с печкой нравиться больше чем гофрированная труба. Настолько сбалансированная система получилась, что я даже не помню когда ее последний раз обслуживал. Работает сама себе. Единственное, перешел на антифриз, спирт разъедает пластиковый насос.
@@alexeyponomarev4973 До 4 градусов точно. Но не забывайте эти показания получились только после полного утепления ЦКТ. Ну конечно морозилка уже молотит не отключаясь, что думаю не очень для нее хорошо. Зачем Вам если ни секрет такие низкие температуры? Насмотрелись Инквизиторов? Оптимальный температурный режим у всех продаваемых дрожжей от 9 до 12 градусов. Для шока дрожжей и сброса их на дно, хватает в сутки резко понижать 2 градуса. И только в последние пару дней перед розливом опускаю до 2-4 градусов. А еще заметил что при 6-8 градусах, месяц-полтора в цкт, пиво практически как фильтрованное. Когда варите без перерывов и есть запас в погребе. Зачем нужна гонка. Спокойно стоит два месяца в ферментере (бывает и до 4 месяцев) Так сразу с крана можно пить и разливать в кеги.
@@Belka_gesh Офигеть! И тоже в квартире?))) Судя по моему времени включения насоса с тосолом, это примерно раз в пол часа на температуре около 10 градусов и каждые 10 минут, при охлаждении до 2-3 градуса, я уже почти на пределе возможностей морозилки. Но если поставить большую морозилку то потянет. На чем варишь такой объем если не секрет.
Доброго времени суток. Обязательно после брожения весь обвес снимается и моется в ручную. А перед тем как залить сусло на брожение, необходима дезинфекция всего Вами перечисленного. Я пользуюсь перекисью водорода и пулевизатором. Моечная головка внутри ЦКТ только для обмыва дрожжевой кромки после брожения.
На самоделкин ру. Долго решался его приобрести. Самое офигенное это сливаю теперь практически кристально светлое пиво без всякой фильтрации. Опускаю температуру до 1 градуса, дрожжи за пару суток оседают полностью.
Вы правы, супругу уговаривал наверно с пол года. Пришлось идти на различные ее условия))) Помогло конечно и то что она полюбила этот напиток. От магазинного всегда нос воротила.
Привет Дружище пивовар, скажи, а не проще ли вместо всего этого обилия морозильников и теплообменников закинуть в одну морозилку ёмкость с самогоном литров на 10-15 и кинуть в нее обычный аквариумный насос, возврат естественно в ту же ёмкость. Сэм при 40% можно охладить до -22-25с в бытовой морозилке, и при этом он все еще будет жидким, кпд в разы больше чем гонять головы через радиатор и сильфоновый шланг. Не веришь мне посмотри в инете, народ делает так и все ок даже на бОльших объёмах пива. Ну и конечно запенить такую красотулю это надо иметь стальное хозяйство, я бы не смог, однозначно, просто сердце кровью обливается) Тоже такую собрался брать, я так понят это на 130 литров, та что с толщиной стенки 3мм. Но к сожалениб сейчас они закончились, походу придется Летину брать.
Привет, привет! По по данному цкт не унывай сразу, я списывался с Евгением Дорониным, они их откуда-то таскают по всей видимости. В наличии таких никогда нет, но под заказ мне ее за пару месяцев доставили. Морозилка используется одна, вторая можно сказать в резерве. Что касается емкости с сэмом, будь осторожней. Изначально я так и делал, но понял сразу что это не мой вариант. Представь на рубашку подается сразу огромное кол-во хладагента температурой -20 градусов. Это термальный шок для дрожжей, который тут же выпадают в осадок и процесс брожения приостанавливается, о чем сразу говорит отсутствие пузырьков в шпунт аппарате. В моем случае охлаждающая жидкость всегда ниже температуры сбраживаемого сусла на 2 градуса. К примеру если температура брожения задана 8 градусов, то проходя радиатор охлаждается до 6 градусов и плавно охлаждает ферментер. В этом случае это щедящий режим для жизнедеятельности дрожжей. Морозилка запускается в среднем раза в три час, как и насос. Ну а запенить пеной пришлось, хотя да, рука дрожала))) Во первых огромное кол-во конденсата под ферментером, второе после пропенки, ферментер это теперь термос на который перестала влиять комнатная температура.
привет!я что-то не пойму... регулятор температуры запускает и насос,и морозильник одновременно?то есть морозилка тоже включена через этот же регулятор температуры? она постоянно не морозит?
Морозилка живет обычной жизнью. Просто включена в розетку 220. Объем жидкости очень мал который в радиаторе. При запуске насоса после остановки, эти два стакана на общую температуру в цкт не влияют.
@@user-ly2ij1ey4w кому как. Я для себя никаких проблем не выявил. Посему не использовать одну морозилку, просто запихнув в неё больше трубы? Смысл в двух?
