Сколько добавлять хмеля в пиво? Как рассчитать горечь пива? Что такое IBU в пиве? В этом ролике я подробно разберу практическую часть связанную с охмелением пива. Приведу несколько практических схем охмеления, а также их расчёты.
Среда разработки yadi.sk/i/A_OR...
Пожалуйста имейте в виду, что информация в этом ролике представлена в наиболее понятном и сильно упрощённом виде. Цель этого видео показать практический пример разработки схем охмеления на этапе кипячения сусла.
Дополнительные материалы:
Таблица подбора хмеля из ролика: malt.by/blog/r...
Это самый крупный и интересный труд на русском языке по охмелению пива. Эта книга сильно меняет представление о работе с хмелем. Кроме того, это современная литература! Яниш С. Научное руководство по аромату и вкусу хмеля 2019г. yadi.sk/i/wYHF...
Наиболее ценная книжка по хмелю это Булгаков Н. И. Биохимия солода и пива. В ней описаны многие фундаментальные вещи связанные с использованием хмеля. yadi.sk/i/6_g5...
Библия пивоварения в целом, и не только . Да, это Кунце. yadi.sk/i/vN89...
Библиотека с кучей, как старой так и новой литературы. brewmate.ru/boo...
Общая библиотека с хорошей подборкой литературы в основном старая литература yadi.sk/d/ZTDc...
Со мной можно связаться через почту jke@bk.ru
21 сен 2024