О кухонниках, досках и заточке - Станислав - Подкаст №065

Подписаться 5 тыс.

Просмотров 2,4 тыс.

50% 1

Сегодня в гостях у канала мастер заточного дела - Станислав.
Он расскажет о особенностях строения кухонного ножа, какие доски стоит выбирать, как он открыл свою мастерскую Razer-Sharp и к кому обращаться для заточки.
Приятного просмотра!
Контакты:
Соколов Станислав 8-905-701-56-01
razor_s...
yandex.ru/prof...
Не забывайте подписываться на канал!
Мерч канала - dyag.shop/nozi
!!ПРОМОКОД на скидку в магазине ДЯГ - КАНАЛНОЖИ
Поддержка канала:
Тинькофф - 2200 7001 3814 3184
Boosty - boosty.to/nozhi
VK - knives2021
Телеграм - t.me/nozhi2021
Спасибо команде канала Cinescope за помощь в съемке - / cinescope35
Спасибо за дизайн Илье! Подкаст с ним - • На ножах! Как я не ста...

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 45

@Amon_Ra_ 3 месяца назад

очень нравятся ваши подкасты, но этот самый скучный и бестоковый.

@василийветров-г4н 3 месяца назад

Устроили тут мракобесие. Одна трамантина и разделочник и филейник и всё нормально у меня. Ни забот ни хлопот и голову не забиваю всякой ерундой. Как говорил доминик торрето : неважно какая у тебя тачка, главное кто за рулём. 😅

@Uolis0 2 месяца назад

Как говорил не помню кто :"каждый дро.....ит как он хочет" 😁

@Slava_27 3 месяца назад

Кухонник за 1500р, трамонтина за 300р не будет резать - чего блин…на этом можно выключать сразу. Извините, но повернутый фанатик…трамонтину возьми за 300р и пользуйся спокойно годами, точи или правь регулярно, делов то. Для дома больше и ненадо.

@Busyandr13 3 месяца назад

Вы меня извините, но у вас снова ножеман без ножей. Лекция конечно интересная но смотрел на двойной скорости.

@dimkroc 3 месяца назад

Гордитесь собой

@Busyandr13 2 месяца назад

@@dimkroc мне достаточно, что вы гордитесь мной

@РусланКудояров-е2е 2 месяца назад

редко увидишь настолько полезный подкаст. Как по мне, лучше в гостях ножеман без ножей, но с мозгами, опытом и бесценной инфой, чем с кучей ножей, но без "царя в голове". Респект Станиславу и благодарность - за прочистку мозгов. "Все, что высекает искру - не для заточки" - образно и доходчиво.

@windwind4116 3 месяца назад

Ножевую грамотность в массы, канал ножи в топы, 440c рабочим, m390 крестьянам!

@keks558 3 месяца назад

- У тебя много ножей? - Много. Но я их не принес. Занавес.

@Chertov_Dmitrij_Andreevich 3 месяца назад

Всегда чищу корнеплоды маленьким ножечком. Ненавижу овощечистки! Как и тёрки. Как и эти бесячие давилки для чеснока....

@onli095 3 месяца назад

Серьезно??? Чел пришел на ножеманский канал и рассказывает про то что в Икее кухонник не нужно брать??

@profistar4526 3 месяца назад

Подитожим! Суперсталь на кухонниках это круто и функционально? -Конечно да. Вы готовы ножичек только мыть и протирать руками, не бросать где попало, резать на торцевых кухонных досках, использовать специальные крепёжные доски для хранения? Ну как то муторно... Тогда не выпендривайся, и возьми себе ножи с равнобедренной геометрией, на хорошей нержавейке. -Ну почему? Заколебешься точить и ухаживать за ним. Проще достать из посудомойки и подточить, поправить кромку мусатом с гарантированной резучестью, чем мучаться с мыльным резом. Сам дошёл через руки, но мысль подхватил от Станислава razor_sharp. Браво.

@smaksim 2 месяца назад

Интересный гость. И ни чего, что почти без ножей пришёл. Не только же о них говорить и показывать. Есть же ещё много околоножевых тем. Одна из которых- заточка ножей. И не для любителей и фанатов этого, а для простых людей, для которых заточка- это не удовольствие или релаксация, а просто необходимая процедура. Благодарю за видео. 👍

@pavel_va 3 месяца назад

Добрый вечер. Вроде о многом поговорили и в то же время ни о чем. Все сумбурно и очень субъективно. Прыг-скок по темам и терминам без пояснений и аргументов. Познавательного в итоге ноль, хотя собеседник, очевидно, весьма в теме. Хотя как помыть нож не в посудомойке, чем и какими движениями - бесценно!))))

@Василий-п1и9й 3 месяца назад

Мыть нож в реке, в лунную ночь, когда цветёт папоротник, тряпочкой из льна....😅

@user-AnBau 3 месяца назад

Про порошки в Сибири поржал.Бред полный. Родился и живу больше 50 лет....охотники пользуются 125 кой в минус 40

@Nozhi 3 месяца назад

Я тут не в курсе. Надо поболее почитать. В теории это не лишено смысла.

@Aabab007 2 месяца назад

@@Nozhi не позорься хоть на публику... это азы металловедения любого политеха!

@АлексейЛ-х9э 3 месяца назад

Стас привет. Разнес профиль 😂 - молодец, хоть у меня у самого к03.

@АлексейЛ-х9э 3 месяца назад

Если кухонники подожгли в доме быта, сталь наоборот мягкая должны быть, а не выкрашиваться..., или я не прав?

@Nozhi 3 месяца назад

Я встречал случай , когда нож действительно крошился. После вот такой заточки)

@profistar4526 2 месяца назад

@@АлексейЛ-х9э Процесс заточки есть сдирание микрослоя лезвия. При этом не обходится без микротрещин. На скорости усиленное давление и перегрев добавляем. В итоге получаем выкрашивание на дешёвых сталях с высокой вероятностью. Кто точил на дешёвых не выровненных абразивных электрокругах часто сталкиваются с этим.

@grigoryshetina9500 3 месяца назад

Давно вас не смотрел. Виходим в ножиии!

@Nozhi 2 месяца назад

Привет)

@АлексейФилипенков-б9у 3 месяца назад

Лысый из пиратов 20 века

@Aabab007 2 месяца назад

"Свойства стали такое, - она хрупкая становится (на морозе)... - Не слышал, надо почитать" (1:05:40)... И этот человек ведет блог про ножи? Куда катится мир! Остановите планету, я сойду!

@Nozhi 2 месяца назад

На сколько порошковая сталь хрупче на морозе, чем изготовленная прокатным способом? Сходите с планеты, никто не мешает)

@Spider_frog 3 месяца назад

Под салат керамика чуть ли не вечная! 🙄😏😁

@profistar4526 3 месяца назад

Хорошие правила по использованию ножей. Будем детей учить. Острый нож достоин уважения.

@papamamin7268 3 месяца назад

Не понял, какой станок заточной он хвалит? Профиль ругает, понял, а хвалит какой?

@Nozhi 3 месяца назад

GRID VIVA

@papamamin7268 3 месяца назад

Благодарю.@@Nozhi

@Aabab007 2 месяца назад

он под себя индивидуально у разраба ждал 2 месяца... и еще заказал под спец.топоры.

@ilyazhabkin 3 месяца назад

Поставил лайк дизлайк комментарий) выпуск, как всегда, огонь. Спасибо за руд.

@Nepravilniy_Obzorschik_Nozhej 3 месяца назад

ИКЕА BRILJERA с VG-10 топчик за свои деньги

@TheStellarium 3 месяца назад

За свои деньги, да. Если не цепляться за все, то на шефе там толстый обух, что влияет на проникновение в твердый продукт.

@x771po5 3 месяца назад

Сомнительно, что после наждака он стачивал 3см ширины клинка и кромка крошилась. Benchmade, Spyderco и Скимен Руслан) точат на гриндере и все ок, микро-серрейтор помидорку режет, кромка не сыпется. Не верю, что сталь прямо-таки можно отпустить по роквелам, тогда и Тормек не должен был стать популярным. Это если мы из напильника пытаемся выточить клинок, то конечно обязательно охлаждение, но при заточке нет такого длительного контакта с абразивом.

@Nozhi 3 месяца назад

Тормек не гриндер.

@mikhailmjolnir874 3 месяца назад

Ну что вы так про Скимена, он на наждаке в подвод попадает с первого раза) Я все борюсь с мыслью целесообразности человека часов на заточку. Моя ленивая на кухню 3 камня с повышением угла и сбить на пасте, где то 20 минут. Пробовал сетом из 6 и фишинировать пастами на бланках или просто мелким камнем, но прироста на Трамантине прям не феноменальный, начальная острота - да, но потом все как у всех. Вот думаю насколько нужна такая заморочка

@sety101 3 месяца назад

Дык на трамонтине точно не нужна, за каким лядом, по сути что то больше чем ваши стандартные 20 мин или же просто мусат требуется только на сталюках и то по желанию начиная от d2/х12/vg10/n690 и порошках. Тут еще не каждому дано такое терпение, вон на одном камне раньше правили или вообще об кружки керамические, и никто вроде не умер, кучу ножей от бабушек дедушек донашиваем, хоть частенько из за грубых абразивов и уточенные) Если точить какую нить обычную 95ку на эльборах по моему это занимательная наркомания)