#паска
400г родзинок та цукатів замочити в коньяку на 4 - 5 годин
Опара:
80г живих пресованих дріжджів
відібрати з 450г цукру 3 столові ложки
750г теплого молока
відібрати з 1, 100г борошна + - 300г , та додати до опари
Тісто:
9 жовтків
решта цукру з 450г
40г ванільного цукру
опара
250г вершкового масла підтопленого
30 - 50г коньяку
вмісити решту борошна з 1, 100г
+ іще 100 - 150г борошна та 1 на. чайна ложка куркуми для кольору
60г рафінованої олії соняшникової
Поставити в тепле місце на 1,5 - 2 години
Родзинки змішати з 2 ма. столовими ложками борошна
В підійшовше тісто додати:
Цедру 1 го. апельсина та 1 го. лимона
сік 0,5 апельсина
100- 150 г борошна
родзинки та цукати
Поставити на 1,5 години в тепле місце
Сформувати тісто та розкласти по формах заповнюючи приблизно 2/3 форми , дати їм підійти у формах
Випікати при температурі 180°, 45 - 50 хв
Глазур желатинова:
8 г желатину
20г води кімнатної температури, залишити для набухання
220г цукрової пудри
40г води
8 г ванільного цукру
варити 1 - 2 хвилини
Охолодити 2 -3 хвилини
Додати набухший желатин
Гарячу массу збивати міксером, додати 1 столову ложку соку лимона, та збивати до стану повільно стікаючої масси з вінчиків міксера. швиденько змастити охоловші паски, та прикрасити декором.
27 сен 2024
