Автор: @vitalija_cake🙏❤️
/ vitalija_cake
t.me/vitalija_cake
vitalija_cakes
СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ И ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ 😊СТАВЬТЕ ❤️
🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @user-hq7rm3bm6i
Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉ru-vid.comru/join/ 💞
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=====
Translate below👇🏻
Слово автора ПАСХАЛЬНЫЕ ЭСКИМО ИЗ ЗЕФИРА 🐣🐇🥕
ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР ПО ЗАВАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ РЕЦЕПТ⬇️:
В дежу миксера:
Белок 50
Сахар 25
Лимонная кислота по вкусу 1-2 гр.
В сотейник с толстым дном:
Вода 50 гр.
Агар 6 гр( сила 900 блюм), или 4 гр. ( сила 1200 блюм);
Сахар 150 гр.
Пюре яблочное 100 гр.
Сироп глюкозы или ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - 30 гр.
Варим сироп до температуры 104 градуса или 5 минут с момента закипания сиропа и завариваем меренгу.
Эфир по приготовлению зефирной массы со всеми нюансами и сборку эскимо смотрите в эфире.
Формы для эскимо смазываем растительным маслом без запаха, заливаем горячей зефирной массой, отсаживаем внутри фисташковый ганаш и вставляем палочки. Даём возможность созреть при комнатной температуре 2-3 часа и отправляем в морозилку до полного замерзания.
ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:
90 гр сливки 33%
90 гр белый шоколад
30 гр фисташковая паста .
Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, добавить фисташковую пасту и пробить блендером. Убираем на стабилизацию в холодильник на 8 часов и далее используем для начинки.
ГЛАЗУРЬ:
ШОКОЛАД 🍫 - 200 гр.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО БЕЗ ЗАПАХА - 30 гр.
Шоколад растопить и добавить растительное масло ➡️ перемешать до однородности. Рабочая температура глазури 30-35 градусов.
Хорошо замороженные эскимо заглазировать глазурью и оформить.
Хранить изделия можно в морозильнике до месяца в герметичном контейнере строго соблюдая товарное соседство.
=====
👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍:
▶ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА • Видео для СПОНСОРОВ КА...
▶ Пасхальные Изделия • Пасхальные Изделия
▶ Кремовая/Зефирная Флористика • Кремовая/Зефирная Флор...
▶ Элементы Декора • Элементы Декора
▶ Декор из Изомальта • Декор из Изомальта
▶ Декор из вафельной бумаги • Декор из вафельной бумаги
▶ Лайфхак Кондитеру • Лайфхак Кондитеру
▶ Мастер-классы • Мастер-классы
=====
EASTER ZEFIR ESKIMOS 🐣🐇🥕
LIKE ❤️, SAVE THE RECIPE, AND SHARE WITH FRIENDS 😊
APPLE ZEFIR USING THE BOILED TECHNOLOGY RECIPE ⬇️:
In the mixer bowl:
Egg white 50 g
Sugar 25 g
Lemon citric acid to taste 1-2 g
In a saucepan with a thick bottom:
Water 50 g
Agar 6 g (strength 900 bloom), or 4 g (strength 1200 bloom)
Sugar 150 g
Apple puree 100 g
Glucose syrup or INVERT SYRUP - 30 g
Boil the syrup to a temperature of 104 degrees or for 5 minutes from the moment the syrup boils and pour over the meringue.
For the preparation of zefir mass with all the nuances and assembly of eskimos, watch the live stream.
Grease the eskimo molds with odorless vegetable oil, pour in the hot zefir mass, add pistachio ganache inside, and insert sticks. Allow to ripen at room temperature for 2-3 hours and freeze completely.
PISTACHIO GANACHE:
90 g cream 33%
90 g white chocolate
30 g pistachio paste
Bring the cream to a boil, pour over the chocolate, add the pistachio paste, and blend. Let it stabilize in the refrigerator for 8 hours and then use it for filling.
GLAZE:
CHOCOLATE 🍫 - 200 g
ODORLESS VEGETABLE OIL - 30 g
Melt the chocolate and add the vegetable oil ➡️ mix until smooth. The working temperature of the glaze is 30-35 degrees Celsius.
Glaze the well-frozen eskimos and decorate.
=====
#зефирныеэскимо #пасхальныеизделия #пасхальныеидеи #яблочныйзефир #заварнаятехнология #фисташковыйганаш #шоколаднаяглазурь
#бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #zefireskimos #easterproducts #easterideas #applezefir #boiledtechnology #pistachioganache #chocolateglaze
#кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты
#мастерскаякондитера # #завиткииззефира #zefircurls #zefir
6 апр 2024
