ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ 🐣
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кулич:
▫️ Яйца 2 желтка + 1 яйцо целое
▫️ Дрожжи свежие 25 г (или 9 г сухих)
▫️ Молоко 130 г
▫️ Сметана 20% 100 г
▫️ Сахар 110 г
▫️ Мука 300-350 г
▫️ Масло сливочное 50г
▫️ Масло растительное 25 г
▫️ Изюм / цукаты 300 г
▫️ Апельсин 1 шт
Помадка:
▫️Яичный белок 2 шт
▫️Сахар 60 г
▫️Лимонная кислота щепотка
P.S. Данного рецепта хватит на 3 больших формы (d=11 см).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовим опару: смешаем теплое молоко, дрожжи, половину сахара и 2 ст.л. муки.
Накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 20-30 минут в теплом месте.
Изюм промываем и замачиваем в апельсиновом соке.
Далее к опаре добавляем взбитые яйца с сахаром, мягкое сливочное масло, сметану, цедру апельсина. Перемешиваем.
Частями добавляем муку, в конце растительное масло. Замешиваем тесто минимум 10 минут.
Накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Замоченный изюм смешиваем с мукой и добавляем в подошедшее тесто. Обминаем и раскладываем по формочкам, заполняя на 1/3 часть формы.
Даем ещё постоять 40-60 минут. Тесто увеличится минимум в 2 раза.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-40 минут (в зависимости от размера).
Куличи украшаем помадкой на основе швейцарской меренги.
Для этого смешиваем в железной или стеклянной миске все ингредиенты. Ставим на водяную баню.
Постоянно взбивая венчиком, увариваем до растворения сахара.
Снимаем с огня и взбиваем миксером 3-5 минут.
Приятного аппетита!
8 сен 2024
