Пеку хлеб 🍞 на закваске|Ничего сложного в этом нет🤷‍♀️|Пошаговый рецепт

Подписаться 1 тыс.

Просмотров 11 тыс.

50% 1

Многие желающие печь дома хлеб на закваске ,останавливаются даже не начав,думая,что это что-то на грани фантастики😔 Поверьте!! Вы глубоко заблуждаетесь😉🤗
📜Рецепт
✅Вода 💦-850гр
✅Соль 🧂-25-30гр
✅Закваска-150гр
✅Мука цельнозерновая-150 гр
✅Мука высший сорт-1100гр

Опубликовано:

26 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 65

@nadiapopova401 Месяц назад

Всё подробно, последовательно, очень даже хорошее обяснение, всё понятно рассказывает, спасибо вам.

@0.G.88. 5 месяцев назад

А мне нравится долго смотреть. Завтра ещё раз посмотрю за чашкой кофе, может, советы запишу. Спасибо. Здорово. После таких видео, как установку получаешь, чтобы всё поняла, усвоила и без нервов и брака напекла. Я каждый день стала практиковать выпечку разных хлебов. Спасибо. Я специально выискиваю длинные. Ваше всего 30 минут - это немного. Есть дольше.

@МарияБурханова-о4м 5 месяцев назад

Подробное обьяснение для начинающих это хорошо. Спасибо за рецепт

@НеляДмитриевна-ь4б 6 месяцев назад

Спасибо ,все понятно,хотя немного долго,зато подробно для новичков.

@klavdiavrancian9675 6 месяцев назад

Я согласна ,что видео немного растянуто,но я хотела более подробно показать все этапы,я итак много урезала🤭,для более быстрого просмотра, в настройках можно изменить скорость воспроизведения 😉 Спасибо за отзыв 🤗

@МаринаН-р5ю 22 дня назад

большое спасибо за такое подробное видео, кому не нравиться - ютуб большой,всем найдется видео под индивидуальный запрос

@antonina9728 6 месяцев назад

Я извиняюсь конечно, но у меня не хватило терпения смотреть даже на скорости 1.75. Если вы так долго будете снимать и другие видео, то вы точно никогда не наберете подписчиков. Рецептов с выпечкой хлеба очень много, посмотрите как другие снимают. Еще раз простите за такой комментарий.

@klavdiavrancian9675 6 месяцев назад

Здравствуйте!не стоит извиняться ,я сама понимаю ,что видео долгое,я только начинаю,не так быстро🙃😊,в любом случае, спасибо за реакцию и совет🤗,мнение зрителя имеет место быть .

@antonina9728 6 месяцев назад

@@klavdiavrancian9675 Да вы можете просто монтаж потом слелать, половину вырезать. Ну ничего, научитесь. Удачи Вам.

@Желаюсчастья-в1п 5 месяцев назад

Хочу Вас поблагодарить за такой тактичный комментарий, у меня не хватило терпения досмотреть, хотя обожаю ролики про выпечку хлеба.

@Орехгрецкий-в4е 4 месяца назад

Нет.обьясняете хорошо.и честно

@МаринаН-р5ю 22 дня назад

у вас есть выбор-смотреть или искать другой контент- меня всё устраивает

@ЛюбовьВикторовна-ы4з 2 месяца назад

Все делаю на глаз ,без весов ,хлеб получается ,пшеничный на ночь в холодильник ставлю ,утром пеку ,а ржаной сразу замешиваю с закваской даю расстойку ночь, утром в форму ,30 мин подходит и выпекаю ,нравится хлеб с жареным луком ,в тесто кладу ,всем удачи ,и вкусного хлеба 👍♥️👍

@ИринаБайнова-г5ъ 6 месяцев назад

Спасибо, а мне всё нравится, очень понятно🎉

@klavdiavrancian9675 6 месяцев назад

Спасибо большое, за добрые слова и поддержку🙏,многие ожидают от начинающих пекарей,блогеров профессиональное качество съёмки,озвучки,видео,но я же не позицционирую себя как блогер с тысячами подписчиков ,который уже может себе позволить оператора профессионала ,да и с хлебом,тоже самое ,я не училась,на это у мастеров ,я просто делюсь тем,что я знаю и делаю. 🤗😊

@foxyred3394 5 месяцев назад

Спасибо большое! Очень понятно и очень подробно!

@АллаАнатольева-щ3д 4 месяца назад

Отличный Хлебушек! Замечательный видео - урок! Спасибо большое!

@veravashchishin9461 6 месяцев назад

Спасибо большое очень просто и смотрится аппетитно и вкусно !!!Благослови Вас Бог!!!

@klavdiavrancian9675 6 месяцев назад

Спасибо большое, и Вам того же 🤗

@user-cq3dv8tq1m 5 месяцев назад

Всё отлично! Спасибо!

@Lara-vy4py 3 месяца назад

Очень удобно этим лезвием делать узоры. Да мне и надрез тоже устраивает.

@клавдиямоскаленко-ж5з Месяц назад

. Благодарю !

@ЛарисаРогальская 5 месяцев назад

С таким подходом ,😂 вы напугаете людей которые хотят научиться !!!!!! Дорогие женщины , надо по проще быть.., Никаких весов ❌ Взвешивание чашек 😂 Не бойтесь начинать выпекать свой хлеб!!!! Я беру закваски - 3 столовой ложки...., делаю опару ( как на оладики ) Мука + сахар 1ч/ ложку , Вода комнатной температуры.,, Все !!!!!!! Опару ставлю на ночь , оставляю на столе !!!!!!!!!!! Утром замешиваю тесто .., В опару наливаю литр , полтора воды , размешиваю .., Затем добавляю муку первого сорта + горсть муки ячменной +пару ложек гречневой муки., Когда муку перемешайте с опарай , добавьте соль ... Заместе тесто не крутое и не жидкое , среднее!!!! Оставьте на столе на полчаса , переместите прямо в чашке , и так пару раз через полчаса !!!! Убрать в холодильник ..,. До вечера , Вечером достаём .., Дели тесто на две части .. Делаем два хлеба ., На расстойку и выпекать !!! Всего хорошего всем удачи!!! В закваску добавляю столько ложек муки и воды !!!!. Ск использовала , храню в холодильнике!!!

@klavdiavrancian9675 5 месяцев назад

Здравствуйте!Спасибо за отзыв и за то,что делитесь опытом🤗.Хочу отметить,что я вне камеры делаю тоже ,практически без весов ,но есть же люди,которым проще именно по конкретному рецепту и с весами готовить.,я иногда отмечаю в своих роликах,касаемо хлеба,что невозможно дать точную граммовку,т.к.мука у всех разная,и чувство меры в плане консистенции тоже разное,нужно учиться методом проб и ошибок ,чтоб найти свой рецепт хлеба ☺😉

@ulyanas1557 4 месяца назад

Спасибо

@Счастливая-ь4щ 4 месяца назад

А для меня как начинающего хлебопека ,видео очень понравилось, все пошагово обьяснили.СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВИДЕО. Скажите на одну булочку хлеба нужно все продукты разделить на три ?И сколько закваски нужно на одну булочку хлеба?СПАСИБО.Всех Благ Вам и Вашей семье🙏🙏🙏

@klavdiavrancian9675 4 месяца назад

Здравствуйте!Мне иногда пишут ,что этого количества закваски на такое количество муки мало,надо как минимум 230гр,не знаю,но у меня хорошо тесто поднимается и с таким количеством закваски,думаю,зависит от активности закваски ,поэтому ,можете попробовать так:300гр воды,75-80гр закваски,7-10гр соли,я кладу больше ,так как соль слабая и не люблю пресный хлеб,50гр цельно зерновой муки ,можно и без неё,и муки высшего сорта примерно 400гр ,нужно смотреть по консистенции теста ,чтоб оно было и не очень жидким но и не тугим,если немного липнет к рукам это не страшно.😊

@Счастливая-ь4щ 4 месяца назад

@@klavdiavrancian9675 ОТ ВСЕЙ ДУШИ ВАС БЛАГОДАРЮ.В ДАННЫЙ МОМЕНТ СМОТРЮ ВАШИ ВИДЕО.ПРЯМ РЕЛАКС🤗

@ВгостяхуЗины 6 месяцев назад

Хлебушек красивый хрустящий

@oxanakittel6613 6 месяцев назад

Очень нудно и долго

@KGalBiktori 2 месяца назад

Молодец!

@ЛарисаРогальская 5 месяцев назад

Пеку хлеб давно .,, Весов нет и ничего не взвешиваю , все ложкой столовой ..,, У меня две закваски... Одна пшеничная Другая ржаная Пеку поочерёдно используя разную закваску .,,,

@Marina-h3i4u 13 дней назад

А я смотрела видео еще длиннее. Ваше видео смотрела внимательно, сохранила себе. Несколько раз пыталась сама сделать хлеб на закваске, не получается и все, саму закваску вырастила только с четвертого раза, пекла на нем хлеб два раза, оба раза хлеб получился плотный, не воздушный, тесто просто расплылось на противне. Наверное мало муки, тесто жидковатое, даже не смогла нормально его растягивать. Закваска стоит в холодильнике, буду пробовать еще по вашему рецепту, только количество воды уменьшу. Спасибо за мастер класс.

@klavdiavrancian9675 12 дней назад

Здравствуйте!да,жидкое тесто не для новичков,добавляйте больше муки,многое еще зависит от свойств муки,естественно,если она влажная сама по себе ,то ее больше прийдется добавлять,делайте тесто не очень плотное,чтоб слегка прилипало к рукам.,начните с формового ,так проще .

@0.G.88. 5 месяцев назад

Молодчина.

@zinaamelin9791 Месяц назад

Клавдия, у вас в печке между решеткой и мисочкойкой с водой еще один листик стоит? Это чтобы не подгорал хлеб?

@klavdiavrancian9675 Месяц назад

Здравствуйте!Да,это противень, перевёрнутый,для того ,чтоб снизу не подгорал хлеб.😊

@valia5535 23 дня назад

А если не делать надрезы, что будет? А хлебушек внутри мне понравился, не люблю с большими дырками, а у меня все чаще пористый. А когда выпекала формовой, то мелкопористый получался, то, что надо.

@klavdiavrancian9675 23 дня назад

Если надрезы не делать ,хлеб при выпекании разорвёт и будет некрасивый жёсткий гребень

@НинаВесна-ц7и 18 дней назад

Все очень понятно объяснили, спасибо. Но у меня хлеб после остывания с мягкой корочкой, не хрустящая. Не подскажите в чем может быть проблема.

@klavdiavrancian9675 18 дней назад

Здравствуйте!Выпекаете с паром?Если печёте в форме ,после выпекания сразу нужно освобождать хлеб из формы и давать остыть на решётке,чтоб он не парился.

@НинаВесна-ц7и 17 дней назад

Пеку в форме кукмара, достаю сразу и на решетку остывать. Хрустит сразу как достаю из формы, как остынет мягкий. Хлеб на разной муке и в/с и 1 сорт, ржаной, ц,з и полба итог один. Специально пережаривала всё равно. Духовка газовая .

@ТатьянаПантелеенко-ъ5л 6 месяцев назад

Очень долго, нехватило терпения.

@RedaBalaikiene 2 месяца назад

Sveiki.Vandenį pilate karštą ar šaltą?linkėjimai iš Lietuvos

@klavdiavrancian9675 2 месяца назад

Здравствуйте 👋 Нет,нет,ни в коем случае, не горячую,вода комнатной температуры,,а летом,если на кухне выше 24-25 градусов, то можно даже воду из холодильника, чтоб тесто не перекисало.

@user-sq2fw3ol9w 5 месяцев назад

Для такого объёма муки мало закваски... Как минимум 230гр

@VidaKinčienė 4 месяца назад

Если ваша закваска слабая и вы в ней не уверены тогда кладите больше,а так всё хорошо хватает закваски сколько по рецепту.Хорошей выпечки 👍

@albinakorogodova590 6 месяцев назад

Спасибо большое! А без пара печь тоже при 250 градусах?

@klavdiavrancian9675 6 месяцев назад

Да,такой хлеб лучше печь при температуре 250-270 градусов,если это позволяет духовка,без пара печём такой хлеб в чугунной форме с крышкой,(у меня казан), которые греем вместе с духовкой, при таком способе выпекания пар появляется в форме ,от того что хлеб холодный из холодильника, а форма горячая,15 минут печём с крышкой ,потом её снимаем,и допекаем без крышки.

@VidaKinčienė 4 месяца назад

Скажите пожалуйста если обминку делать с перва а потом дать тесту 2часа одохнуть или так нельзя,спасибо ❤️🔥

@klavdiavrancian9675 4 месяца назад

Здравствуйте!у меня не всегда есть возможность, каждые 40-60 минут растягивать тесто, я иногда его оставляю на ночь ,на столе ,утром прекрасное пузырчатое тесто!

@nataliemax3525 5 месяцев назад

Добрый вечер всем вам а какая температура при выписке и сколько с паром минут без пара хорошо было видно а какая температура пожалуйста ответьте спасибо

@klavdiavrancian9675 5 месяцев назад

Добрый вечер!температура при выпекании 250-270 градусов, если позволяет духовка.,с паром выпекать минут 15,потом убрать и допекать без,если печь в чугунной форме,хлеб сразу из холодильника, то пар не нужен,он создаётся внутри посуды ,от взаимодействия холода и тепла🤗

@Виктория-я1ы 6 месяцев назад

Полоскания посуды показывать обязательно?

@викторияло-ч1ц Месяц назад

хлеб красивый но не полезный, лучше использовать муку 1 или 2 сорта и еще ...формовой хлеб не надрезается....только подовый

@valia5535 23 дня назад

А кто это решил, что не надрезается формовой? Это, думаю, по желанию пекаря.

@ОльгаМолчанкина-м6в 5 месяцев назад

Долго очего ,не очегь то хоршо доя меня,,печь его ночью ,зочу поспособится как то , отправить в холодильник,чтоьы не перекислое было .и не всегда оно получается нозрястое,вилмио опало .

@ГалинаЛаптева-м4б 6 месяцев назад

Где взять закваску, как её сделать дама?

@klavdiavrancian9675 6 месяцев назад

Закваску нужно, вывести,дома,самому,🤗Поверьте,в этом нет абсолютно ничего сложного.Я пытаюсь снять видео ,по этой теме,но к сожалению, в связи с тем,что работаю,это не очень просто даётся, но я постараюсь 😊

@Irinabelogorsk28 5 месяцев назад

На валберисе есть

@ЛарисаРогальская 5 месяцев назад

Я подскажу !!!! Сделаейте сперва с ржаной муки.., Она получается 100%!!!! Потом и на пшеничной сделаете .., Ржаная быстрее получается , и так : 1 й день - в банку , 0,5 литров , 4 ложки стол, муки Воды комнат , темпер 40 мил !!!!! 2й день , также добавляйте!!! 3 й день так же 4 й день так же !!!! 5 й день подкосили еще раз - готова !!! Банка все время стоит на кухне на столе !! Каждый раз когда подкармливайте , хорошо перемешайте ложкой содержимое в банке !!!!!. На 5 день готова закваска , ставьте опару , замешиваем тесто - выпекаем !!! Всего доброго