Мне кажется даже не самый лучший домашний кулич лучше магазинного! Вы видели сейчас их составы? Вы молодец, что пробуете! В следующем году обязательно получится! У меня первый раз вообще не поднимались, а потом я поняла что дрожжи я добавила прям в горячее молоко и они просто сварились! Дрожжи нужно добавлять в чуть теплое молоко, чтобы палец "терпел"!
Я в этом году тоже первый раз пекла куличи. Пока в отпуске решила сделать. Теперь в списке моих обязательных покупок миксер планетарный. После вывешивания руками меня не хватило даже на глазурь. Но куличи получились супер, правда свою кухню все же я засрала 😅
Не поднялось из за плохих дрожжей или окно приоткрыли тесто не любит сквозняк.А то что они плотные это очень хорошо.Настоящий кулич был очень плотный и не портился 40дней до Вознесения!Сейчас мы привыкли к магазинным с тонной разрыхлителя и огромными кремовыми шапками сверху,это уже конечно модифицированный рецепт.А вы большая молодец❤❤❤
Все ошибаются, здорово, что Вы решились и попробовали, когда-нибудь обязательно получится, как было задумано+ Вы молодец! Работа с тестом дело тонкое, много факторов влияют: и духовка, и мука. Главное, Вы вложили свою любовь в эти куличи ❤ У меня тоже "первый блин комом". Пробовали в этом году первый раз печь творожный кулич (многие называют кексом). Он совсем не румянился у нас, стоял в итоге гораздо дольше в духовке, получился очень плотный, но вкус мне понравился! В следующем году хочу замахнуться на традиционный с дрожжами)
А я вот нашла рецепт кулича, который делается совсем не сложно. Сохраняйте, уже 2 раза делала и оба раза вышло вкусно) Мука 600г Сахар 120г+3ст.л. Яйца 3шт Молоко 200г Дрожжи 1-1.5ч.л. Сл.масло 100г Соль 0,5ч.л. Ванилин. В тёплое молоко кладём 3ст.л. сахара, дрожжи и 3ст.л. муки из общей массы, перемешиваем и накрываем, это опара. Оставляем в теплом месте на 30 минут. За это время дрожжи активируется и будут хорошо работать. Далее берём яйца, ТОПЛЁНОЕ сливочное масло (смотрите, чтоб не было горячим, иначе яйца заварятся), сахар, ванилин и соль. Перемешиваем, добавляем пару и оставшуюся муку. По желанию добавляем в тесто сухофрукты или цукаты. Оставляем накрытым тесто в теплом месте на час. Затем делим тесто, катаем из него шарики и укладываем в формы, чтоб они были заполнены примерно на 1/3, накрвааем и даём тесту отдохнуть 30-40 минут. Выпекаем при 180° около 30 минут. Попробуйте, не пожалеете
Мои первые куличи снаружи сгорели, а внутри были сырые. Хотя я хорошо готовлю, но тогда что-то пошло не по плану. Только через 3 года снова приготовить решила куличи и, о чудо, они получились очень вкусные и красивые.
Попробуйте приготовить творожные куличи, это просто объедение. Ингредиенты: 450 г творога ( я беру домашний) 5 яиц ~450 г муки 12 г разрыхлителя 150 г сливочного масла Ванилин 300 г сахара 100 г изюма или цукатов ( можно без, тоже очень вкусно получаеться) Щепотка соли Творог толкушкой или блендером слегка сбить чтоб не было крупных кусков. Добавить яйца, сахар, растопленое масло, Ванилин, соль. Просеять муку, разрыхлитель, хорошо все перемешать. Тесто по формочкам(я беру обычные под кексы) и заполняю не полностью(где то 1 см не до конца). 180-200 г в разогретую духовку и до румяной корочки.
Рецепт просто нормальный взять и все. Я впервые приготовила по нормальному рецепту и отлично все. Идеальные . кухня на изнанку канал там есть рецепт на 15 яиц идеален.
Я думаю мало муки и дрожжей . И много масла и яиц . И надо всегда ждать когда она поднимется. Если не поднималась ,то мало дрожжей и они не справляются с маслом и яйцами , или дрожжи говно. Или холодно дома. Знаете купите дрожжи Турецкие в серебряной упаковке с краснвми и голубыми налписями. Пакмая называются. Вот это хорошие дрожжи. Все великолепно получттся . Не здавайтесь!!! Дрожжи хорошие даже без всего сделают идеальный злеб пирог и кулич. Свой кулич самый вкусный.
Возьмите другой рецепт, могу порекомендовать кулич на желтках или на сливках. Плюс, если есть комбайн, там замешать с крюком минут 15. Важно также качество каждого продукта, если дрожжи - то свежие (по сроку годности), пресованные (не сухие ни в коем случае), яйца лучше домашние купить, вся молочка максимально свежая и вкусная. Продукты комнатной температуры, дрожжи проверять на опаре. Вроде все секреты, удачи😸❤️
@@ЕкатеринаАликина-л2р конечно всё поднимется, я и не отрицаю. Но куличи (для меня, по крайней мере) это совершенно особенная выпечка, в которую буду использовать «живые», самые лучшие ингредиенты. На пирожки с начинкой в обычные дни могу использовать и сухие, но на Пасху только пресованные. У них и аромат насыщеннее, и более активный всход
Не нужно повторно вымешивать!!!! Достаточно просто обмять подошедшее тесто( просто примерно запоминаем обьем какой ставили первоначально на расстойку(поднятие) и после 1-1,5 часа просто слегка уминаем до первоначальных обьемов(это секунд 30 от силы) ). Да когда изначально начала печь куличи сама, чесно говоря самый первый не пошел даже птичкам на корм (им реально убить можно было). Главное не задаваться и больше «дружить» с тестом и все будет отлично :)
Я все то же самое но у меня не пропеклось в нутри и я решила делать кекс смесь вместо куличей сухих беспонтовых! И о чудо🫶🏻 кекс на 4 й день мягкий а куличи супер воздушные моей подруги стали колом 🤷🏻♀️ я разницы не понимаю но буду всегда делать смесь кекса вместо опары👍🏻 и ребенку не нужны дрожжи эти
Какой то вы сложный рецепт выбрали. Найдите просто на желтках, для вкуса цукаты, орешки, цедру лимона и апельсина Опару (дрожжи, молоко, ст. ложку сахара) оставить на 15 минут в теплом месте, вот если она поднялась, значит дрожжи хорошие и можно дальше готовить Замешать тесто и оставить на час Минуты 3-5 вымесить и в духовку) Я час выпекала на 150гр в форме d 7см Не нужно столько вымешивать, ждать поднятия, еще по своему опыту на советую пленкой накрывать, когда тесто настаивается, лучше полотенцем И все супер получается и на следующий день тоже, ничего не переворачивала и тд, о таком даже не слышала) Если нужен полный рецепт, напишите😊
