Неймовірний вибух смаку, пляцок "Вишиванка"
Форма 23×33см
Тісто:
Борошно - 670г
Масло 82% - 350г
Розпушувач - 18г
Сметана - 130г
Цукор - 150г
Жовтки - 4шт
Холодне масло натерти в борошно, додати розпушувач, сметану та жовтки з цукром збиті до посвітління - замісити тісто.
Розділити на 2 рівні частини, одну в холодильник, а до іншої додати:
Какао - 20г
Замісити, розділити на 2 частини та в морозилку.
Макова начинка:
Мак - 400г
Вода - 500г
Мак залити окропом - перебити блендером та варити до випаровування води. Розділити на 2 част., залишити охолонути.
Пізніше(після приготування сиру) збити:
Білки - 4шт
Цукор - 180г
Розділити на 2 частини і коли вже будете збирати корж, то об'єднати одну частину з половиною холодного маку + 50г манної крупи.
Сирна начинка:
Кисломолочний сир - 1кг
Масло 82% - 50г кімн.темпер.
Цукор - 150г
Яйця - 5шт.
Об'єднати всі інгредієнти та добре пробити блендером. Розділити на дві частини.
Збираємо корж (один, а тоді 2ий):
- форму встелити пергаментом.
- світле тісто 1част. - розкачати по формі
- злегка присипати манкою
- половина маку
- половина сиру
- притерти 1 част. шоколадного тіста
🔥 Пекти при 180° - 50-60хв. Вийняти з форми, залишити охолонути. Так само спекти 2ий корж.
Крем:
Масло 82% - 300г
Згущене варене молоко - 500г
Масло витягти з холодильника, щоб стало дуже м'яким та збити до посвітління. По ложці додавати згущене молоко і продовжувати збивати (не перебийте!). Крем готовий. Перемастити коржі, верх та боки.
Зверху залити розтопленим шоколадом чи помадкою:
Молоко - 100г
Какао - 30г
Цукор - 30г
Масло 82% - 20г
Варити до загустіння, вкінці додати масло, дати трохи охолонути, полити пляцок.
Смачного🤗.
.
.
.
#колипрокидаєтьсякулінар #торт #тортназамовленнякалуш #рецепти #випічка #десерт #калуш #пляцок #пляцоквишиванка #випічка #їжа #кондитер #смачно #простірецепти #фудблог #сирник #кремдляторта
21 фев 2024
