Судя по внешнему виду и поведению, этот сорт называется "даста сарик", он один из лучших и элитных сортов девзиры. И вы совершенно правы, воды надо было сразу побольше, чтобы он сварился сразу, и не пришлось дозированно доваривать потом. Качество съемки выросло на порядок, любо-дорого
Съемка была прекрасной, но мой личный вопрос заключается в том, зачем этот рис выдерживали замачиваемым в течение 7 часов, он впитал в себя почти всю влагу, а при выпаривании уже не может впитать все вкусовые качества зирвака для “вкуса” - но это мое личное мнение.
Наверно вы пропустили в видео я написал что 7 часов получилось в связи с обстоятельствами Планировал замочить на 2 Хотя такой рис замачивают и значительно дольше.
я бы сказал девзира не шалости прощает с водой, а воду любит и совсем её не боится. в этом вся суть - сделать очень вкусный, соленый зирвак, и сделать его сразу много, а не поливать кипятком рис после закладки - столько сколько рису нужно, чтобы рис этим вкусным зирваком и напитался в первые же минуты. автор работал с рисом как будто у него аланга, а не девзира. зачем и для чего не понятно...? сам люблю так делать, если делая с лазером или другим рисом(особенно простыми более мягкими и крахмалистыми сортами), когда хочу получить раздельный, более легкий плов, который не будет перемешиваться в конце по фергански.
Не перемешивал В этом и есть вопрос где в Узбекистане применяют такой метод И считают его своим методом приготовления плова по -? Лично у меня есть большое желание приготовить рис так.
плов не получился излишне сладким? много моркови, баранина тоже немного сладость добавляет. и зира, достаточно ее было во вкусе? до 2х ст. ложек на 1кг риса бывает, а тут сумма даже больше.
Красиво. Но нутряной жир в сочетании с рёбрышками (на которых и так достаточно жира) совершенно излишен -ИМХО. Как выше справедливо заметили, получился очень тяжелый плов. Что касается замачивания риса: по моему опыту - для любого риса, продающегося в России (будь то лазер, аланга или девзира), достаточно 10-15 мин. замачивания в воде 60 градусов с солью и последующим промыванием до чистой воды. Раньше тоже замачивал девзиру по часу и более , потом пришел к выводу, что такие советы относятся к разряду таких же баек, как и покраска девзиры кирпичной пылью. Успехов! Что с хронометражем: после 11:20- черный экран?
