Авелук-это не только название растения, но и армянское блюдо. Собтрают листья, слегка подвяливают, связывают в косы и сушат в тени. Зимой несколько раз промывают кипятком и готовят блюда. Без ферментации. Собирабт не молодой, а подросший щавель. Здесь в видео не ферментация, а что то другое. Для ферментации лист лучше поперек скручивать, спрессовать и под пресс, закрыть, чтоб не было доступа воздуха и в теплое место. Но зачем? Чай из него не очень. И частотпить нельзя, его как лечебное средство принимают кратковременно курсом.
