Потому что то, что в скобках - это как одно целое. Если ты не поменяешь знак, то получится, что отнимаешь только x^2 как на видео. А так как мы отнимаем все это выражение, то меняются знаки при отнимании. Типа 10-(7+8). Если мы сделаем так: 10-7+8, то отнимется только 7, а надо отнять ещё и 8
