Закусочные трубочки
Слоеное тесто - 1 кг
1.Снежный краб - 100 гр
Яйца - 2 шт
Зеленый лук - 7 гр
Майонез по вкусу
2.Творожный сыр - 100 гр
Сметана - 60 гр
Ветчина - 100 гр
Укроп - 5 гр
3.Творожный сыр - 150 гр
Сметана - 50 гр
Огурец свежий - 50 гр
Рыба красная слабосоленая - 40 гр
Тирамису
Печенье Савоярди - 400 гр
Сливки 33 % - 500 мл
Маскарпоне - 500 гр
Сахарная пудра - 200 гр
Эссенция Амаретто - 5 капель ( для крема ) и 5 капель ( в кофе )
Крепкий кофе - 500 мл
Сахар - 1 ст.л. ( для кофе )
При подаче посыпать какао - порошком
Куриные шашлычки
Куриное филе - 2 кг
Соль - 15 гр
Приправа для курицы - 15 гр
Черный молотый перец - 2 гр
Растительное масло - 100 мл
Шпажки
Оливье
Ветчина - 400 гр
Маринованные огурцы - 300 гр
Зеленый горошек - 500 гр
Яйца - 10 шт
Отварная морковь - 400 гр
Отварной картофель - 700 гр
Майонез , соль , черный перец по вкусу
Роллы
Рис для суши - 500 гр ( в сухом виде )
Рисовый уксус - 100 мл
Сахар - 50 гр
Соль - 5 гр
Авокадо - 1 шт
Огурец свежий - 1 шт ( средний )
Красная рыба малосоленая - 200 гр
Творожный сыр - 400 гр
Крабовое мясо ( палочки ) - 80 гр
Кунжут обжаренный
Листья нори
Салат по корейски с вешенками и овощами
Вешенки - 1 кг
Репчатый лук - 300 гр
Морковь - 300 гр
Болгарский перец - 300 гр
Укроп - 50 гр
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 0.5 ч.л.
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Сахар - 35 гр
Уксус 70 % - 2 ч.л.
Чеснок - 15 гр
Растительное масло - 40 мл
Мясной рулет в беконе
Фарш - 1 кг
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 0.5 ч.л.
Чеснок - 10 гр
Зелень - 20 гр
Яйцо - 1 шт
Панировочные сухари - 20 гр
Молоко - 2 ст.л.
Сыр плавленный в ломтиках - 300 гр
Ветчина ( слайсы ) - 300 гр
Сырокопченый бекон - 400 гр
Чизкейк без выпечки
Песочное печенье - 400 гр
Сливочное масло - 130 гр
Творожный сыр - 500 гр
Сметана ( жирность не менее 25 % ) - 500 гр
Сахар - 200 гр
Желатин быстрорастворимый - 30 гр ( 220 блюм )
Лимонный сок - 2 ст.л. ( или сок половины лимона среднего )
Ванильный сахар - 10 гр ( или ванилин - 2 гр )
Украшение
Ягоды или фрукты
Желе
Snack tubes
Puff pastry - 1 kg
1.Snow crab - 100 g
Eggs - 2 pieces
Green onions - 7 g
Mayonnaise to taste
2.Cottage cheese - 100 g
Sour cream - 60 g
Ham - 100 g
Dill - 5 g
3. Cottage cheese - 150 g
Sour cream - 50 g
Fresh cucumber - 50 g
Slightly salted red fish - 40 g
Tiramisu
Savoyardi cookies - 400 g
Cream 33 % - 500 ml
Mascarpone - 500 g
Powdered sugar - 200 g
Amaretto essence - 5 drops ( for cream ) and 5 drops ( in coffee )
Strong coffee - 500 ml
Sugar - 1 tbsp .l . ( for coffee )
Sprinkle with cocoa powder when serving
Chicken skewers
Chicken fillet - 2 kg
Salt - 15 g
Chicken seasoning - 15 g
Ground black pepper - 2 g
Vegetable oil - 100 ml
Skewers
Olivier
Ham - 400 g
Pickled cucumbers - 300 g
Green peas - 500 g
Eggs - 10 pieces
Boiled carrots - 400 g
Boiled potatoes - 700 g
Mayonnaise , salt , black pepper to taste
Rolls
Sushi rice - 500 g ( dry )
Rice vinegar - 100 ml
Sugar - 50 g
Salt - 5 g
Avocado - 1 piece
Fresh cucumber - 1 piece ( medium )
Lightly salted red fish - 200 g
Cottage cheese - 400 g
Crab meat ( sticks ) - 80 g
Fried sesame seeds
Nori leaves
Korean salad with oyster mushrooms and vegetables
Oyster mushrooms - 1 kg
Onion - 300 g
Carrots - 300 g
Bell pepper - 300 g
Dill - 50 g
Salt - 1 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp
Ground coriander - 2 tsp
Sugar - 35 g
Vinegar 70 % - 2 tsp
. Garlic - 15 g
Vegetable oil - 40 ml
Meatloaf in bacon
Minced meat - 1 kg
Salt - 1 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp
Garlic - 10 g
Greens - 20 g
Egg - 1 piece
Breadcrumbs - 20 g
Milk - 2 tbsp. l
Cheese melted in slices - 300 gr
Ham ( slices ) - 300 g
Smoked bacon - 400 g
Cheesecake without baking
Shortbread cookies - 400 g
Butter - 130 g
Cottage cheese - 500 g
Sour cream ( fat content of at least 25 % ) - 500 g
Sugar - 200 g
Instant gelatin - 30 g ( 220 blum )
Lemon juice - 2 tbsp.l. ( or juice of half a medium lemon )
Vanilla sugar - 10 g ( or vanillin - 2 g )
Decoration
Berries or
Jelly fruits
27 сен 2024
