Печенье "маамуль" - это печенье из манной крупы с финиковой или ореховой начинкой. В этом рецепте вы найдете два варианта печенья. Первая начинка - классический маамуль с финиками, второй вариант - с грецкими орехами. В Ливане мы печем их на Пасху и Рамадан, но это печенье идеально подходит для любого праздника или просто к чашке чая.
Получается около 25 печенек.
Ингредиенты:
Для теста:
350 г манной крупы
125 г муки
30 г кукурузного крахмала
90 г сахарной пудры
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
130 г сливочного масла
60 мл растительного масла
1 чайная ложка розовой воды (по желанию)
60 мл молока
Для финиковой начинки:
200 г фиников
Корица (по желанию)
Для ореховой начинки:
200 г грецких орехов
50 г сахара
1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
30 г сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка розовой воды (по желанию)
Этапы приготовления:
1. Приготовьте тесто: в большой миске или чаше миксера смешайте манную крупу с растопленным сливочным маслом. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
2. Достаньте тесто из холодильника. Если тесто слишком твердое, дайте ему постоять при комнатной температуре 30-60 минут. Добавьте муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Смешайте до однородного состояния.
3. Добавьте молоко, розовую воду и перемешайте до образования теста. Накройте и дайте постоять 1 час. Затем сформируйте из теста небольшие шарики и отложите в сторону.
4. Сделайте начинку из фиников: в кухонный комбайн поместите финики и корицу. Взбивайте до тех пор, пока не образуется гладкая паста. Сформируйте небольшие шарики и отложите в сторону.
5. Приготовьте ореховую начинку: поместите грецкие орехи, сахар и корицу в кухонный комбайн и взбивайте в течение 10-15 секунд. Добавьте сливочное масло и розовую воду, взбивайте еще 10 секунд. Сделайте из смеси небольшие шарики.
6. Теперь сформируем печенье маамуль. Придайте шарику теста плоскую форму, поместите в середину начинку, оберните ее тестом и скатайте в гладкий шарик.
7. Вдавите тесто с начинкой в форму для маамуля, затем аккуратно вытащите из формы. Если тесто слишком липкое, перед использованием посыпьте форму мукой.
8. Разложите все печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой. Отправьте в холодильник на 30 минут.
9. Разогрейте духовку до 180°C.
10. Выпекайте 20 минут, пока печенье не станет слегка золотистым.
11. Обильно посыпьте сахарной пудрой. Дайте остыть перед подачей.
Приятного аппетита!
Свернуть
2 окт 2024
