Крахмал надо осахаривать, чтоб получить алкоголь в конечном итоге. А здесь на тот вариант. Если есть крахмал в наличии, тогда используйте для осахаривания солод, и делайте это при определенных температурных паузах. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Да, после каждого слива браги для перегонки, надо добавлять новую партию сахара и воду. Дрожжи там уже есть. И подождать несколько дней, пока все перебродит. Спасибо за отзыв. Удачи Вам и Хорошего Дня.
@@геннадиймирошниченко-к6з зерно остаётся в бочке, вместе с дрожжами. Сливается только жидкость(брага), а в пшеницу снова наливается вода и сахар. Ничего не воняет там)
@@АлексХмельнов При достижении 12-14 градусов дрожжи отмирают и падают на дно. Они не могут участвовать в брожении,вот они и начинают вонять. Вы что никогда не делали вино. Процесс тот же.
@@геннадиймирошниченко-к6з я делал сахарную брагу на дд пшеницы, и дрожжи заводятся 3-4 раза точно. Вино сливают с осадка, процесс от двух месяцев и более. А в этом случае брага готова через 7-10 дней, и дрожжи вполне активны, часть несомненно уснула, но никакой вони не наблюдается во второй и последующих брагах. Я даже заводил свежие фруктовые браги на осадке с фруктовых турбо-дрожжей, минеральной подкормки как бы уже нету, но дрожжи живы и набрасываются на новые сахара. Не знаю можно ли упоминать другие каналы самогонщиков, есть такой Андрей "СТ" из Питера, он несколько лет назад публиковал такой же ролик и у всех последователей получался конечный продукт. Поверьте, на осадке выходит нормальный запах браги. Многое зависит от сырья, от качественного зерна. Порой и кукуруза для бурбона не подходит.
@@dvoynayaportsiya привет,это давно было,перегнал с недобродом,сладковатая брашка была,больше так не делаю,теперь варю дробленку и осахариваю зеленым солодом,и вкус лучше,двойного Сэма. и быстро сбраживает.
@@ГогенСомжакрио Делал на проросшей пшенице,аромат противный. Лучше в самогон бросить немного корицы,гвоздики,лавровый лист,ложку чая( я ложу каркаде) и дубовую кору,вымоченную в кипятка(убирает горечь). Для вкуса ложку мёда на литр напитка- это бомба,запивать не хочется.
Требуется уточнение: это САХАРНЫЙ самогон на ДИКИХ дрожжах, но ни в коем случае не ПШЕНИЧНЫЙ! А вот тогда, когда там НЕ БУДЕТ сахара, - тогда такой самогон можно будет уже называть ПШЕНИЧНЫМ.
Здравствуйте Олег. Название не соответствует ролику. У вас не пшеничный, а сахарный самогон на диких дрожжах и вы прекрасно это знаете, так зачем вводить людей в заблуждение. И зачем все эти танцы с бубном когда можно купить нормальные культурные дрожжи. А дикие это лотерея, вы никогда не узнаете какой штамм у вас взял верх и поэтому не можете предположить конечный результат.
Спасибо за отзыв. Культурные дрожжи еще надо купить. А пшеница уже имеет все необходимое для брожения. И в некоторых случаях люди просто не могут сделать закупку дрожжей (я говорю о сельских жителях, у которых просто нет времени на такие действия. А пшеница лежит тоннами в амбаре). Так зачем напрягатся, если можно сделать все по этой схеме. И не надо беспокоится что какой то шмам дрожжей будет брать верх. Пшеница всегда дает отличные результаты. Удачи Вам и Хороших Результатов.
Спасибо за отзыв и информацию. Сразу видно, что Вы имели опыт с такой брагой. Потому что, такие нюансы в теории не придумаешь. Удачи Вам и Хорошего Дня.
@@геннадиймирошниченко-к6з а смысл гнаться за спиртуозностью....? Помоему чем выше гидромодуль тем лучше, в пределах разумного конечно... 17... 20.... , да на фига?
Карпуша, дорогой! Это самогон не из пшеницы, а из Цукера , только вместо дрожжей- пшеница с дикими дрожжами .я то думал как на спиртзаводе, где солод? Ни хера она тут не передает, брехня, учить Химию надо. Правда я бы хватанул бы зараз перед пельмешками. Бувайте здоровы с уважением Геннадий.
Уважаемый Олег! с огромным интересом посмотрел ваш ролик и должен заметить, что ни о какой пшеничной браге тут даже речи идти не может. Это - сахарная брага на диких дрожжах. Вот и всё в сущности... Если бы вы заменили большую часть пшеницы например на щебень или гранитную крошку - результат был бы таким же. А органолептика достигается расщеплением крахмала, содержащегося в зерне при помощи ферментов на сбраживаемые сахара. Уверен,что вам это известно.Ну и зачем вы тогда людей вводите в заблуждение?
Это всё же не пшеничный, а на диких дрожжах с пшеницы... и пшеницы на 10 кг. сахара достаточно килограмм. Пшеницу можно помыть... это даже лучше будет... так же заведется. В первый раз выход небольшой так как дрожжи борются с плохими дрожжами (выделяется антибиотик) и соответственно мертвые плохие дрожжи портят органолептику... а вот второй и третий раз уже просто работают на сбраживание. Лучше просто сахар сбродить культурными винными дрожжами, они стоят не дороже чем та пшеница которую тут используют... а результат будет сразу и много раз можно на них сбраживать. ))) Лайкос!
Можно более детально о культурных винных дрожжах и технологии постановки браги? Может есть где ознакомиться. За комментарий Спасибо. Ставил на диких дрожжах неоднократно и особой разницы в готовом продукте не ощутил, так незначительно даже с использованием барды.
@@andreyiushchenko4589 вообще на диких ставят когда в глухой деревне живут ))) Берете сахар и воду, 4 воды на кило сахара, сколько сахара на Ваш вкус... все в емкость, перемешиваете, температура должна быть между 25 и 35 к 35 не гонитесь, лучше не более 32... и туда высыпаете винные дрожжи купленные в магазине в маленьком пакетике! Белорусские не берите... отстой! Если "хмельные" берете, пару яблок туда потрите в затор для подкормки... и будет отличная брага! Или просто взять турбо для самогона где написано "водка"... но на винных дрожжах можно потом осадок в банку и в холодильник и опять использовать. А турбо больше не заведутся.
@@vinodelbeer спасибо за ответ, я не думал, что речь идет о спиртовых дрожжах и турбо в том числе. На таких, я уже давно работаю, но все равно очень благодарен. Удачи всем!
@@andreyiushchenko4589 Кто то из принципа турбо не берет... говорит химия ))) Я если ректификат нужен, беру мегапак и две бочки по 65 литров... в бочки по 15 кг. сахара и мегапак пополам делю... отличный выход, дешево и сердито ))) сбраживает за 5 дней. 13 литров спирта.
Э то блин сахарная брага!!! И зачем стоко пшеницы переводить?! Из 12 кг пшеницы при осахаривании выйдет 8л зернового (чисто зернового) сэма, и ни надо ни капли сахара!!!
Подскажите,при перегонке из зерновой браги самогона (второй раз)царгу можно использовать с насадкой Панченкова или нужна медь.из меди у меня только кольца рашага (аппарат профи,смакуй)
Брагу при брожении надо ставить на гидрозатвор. Дело в том что молочнокислые бактерии которые повсеместно имеются на овощах, ягодах и в том числе на злаках в данном случае на пшенице при брожении окисляют этиловый спирт. Окисление проходит в две стадии. Сначала в уксусный альдегид который в свою очередь окисляется в уксусную кислоту. С2Н5 + О2 = СН3СООН + Н2О + 427 КДЖ. Условием для такого окисления является наличие кислорода. В процессе брожения выделяется углекислый газ СО2 который угнетающе действует на этот процесс. Поэтому наличие гидрозатвора или пневмозатвора / типа резиновой перчатки или отверстия в крышке / чтобы в емкости где происходит брожение образовалось избыточное небольшое давление углекислого газа обязательно.
Нет никакой необходимости в гидрозатворе! Прекрасно бродит без оного! Не морочьте людям голову! Достаточно накрыть марлей и следить когда процесс остановится. И так три раза подряд.
Всем,доброго времени суток!!! Тоже делал на ржи и ячмене, получаются вкусные напитки.Рожь до шести раз работает спокойно. Они разные ,конечно. Лайк!)))
Советую автору посмотреть про теорию браги... ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-anrUT6AA3I8.html Зачем в вашей браге пшеница? Простой вопрос....
Доброго времени суток Олег Карп. Подскажите пожалуйста что делать? Поставил пшеничную на диких дрожжах. Прошло три недели поставил выгонять, а в струе по спирометру всего 5-7 градусов. Я конечно же процесс приостановил, я правильно понимаю что брага не дозрела или может что-то ещё. Посоветуйте что делать... Пожалуйста.
без сахара сделать невозможно, так как все дрожжи питаются сахаром. Если нет денег на сахар, то его можно получить путем конвертации солодового крахмала в сахар. Но расход газа на конвертации сравняет затраты с покупкой свекольного сахара
Спасибо за отзыв. В жизни надо все попробовать и сделать выводы. Есть винокуры, которые только на таких замесах и делают продукт. И к сахару их уже не вернуть. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Согласен. Тоже пробовал это ставить, но добавлял во второй и третий заброд не воду, а остывшую барду. После двойной перегонки на колонне никакой разницы с сахарным самогоном не обнаружил.
@@alexfox8274 это рецепт не для колонны. На обычном дистилляторе - то что надо, продукт получается ароматный, приятный. А на колонне хоть из чего делай - потом можно настоять на чём хочешь, что тоже не плохо.
какие глупые люди, пишут что это сахарная брага, а не зерновая. Каким же надо быть глупым человеком чтобы не понимать, что во всех рецептах кормом для дрожжей выступает сахар. Просто сахар из свеклы, из солода, тростника... Вкус дает именно зерно. И через колонну тоже надо уметь гнать зерновые браги, сначала через дефлегматор снимают головы, потом его отключают и гонят в режиме потстил до 88-90 температуры бака(ориентируются по запаху), потом опять включают дефлегматор и гонят до победного(93-94 температура в баке)
Олег, вы не пробовали после 3-4 циклов такого брожения дать Кодзи в оставшуюся пшеницу? Ведь зерна уже раскрылись наверное, а крахмал ещё никуда не делся. Есть ли смысл сделать так?
Олег доброго времени суток. Сразу видно что Вы человек с очень богатым опытом. Я удалил практически всех блогеров по данной теме, мне Ваши видео очень помогают. Подскажите пожалуйста Вы кодзи пробовали, я пытался но ничего хорошего не вышло. Как Вы думаете по данному поводу Ваше мнение...
Спасибо за отзыв и позитив. Я кодзи не использую и никому не советую. Посмотрите как их производят, и сразу все поймете. Удачи Вам Здоровья и Хорошего Настроения
@@oleg8881000 . Доброго времени суток. Благодарю за Ваш ответ, кратко и лаконично. Вы не против если я к Вам буду обращаться за консультацией? Шануйте себе.
Доброго времени суток Олег Карп. Подскажите пожалуйста при заторе пшеницы на диких дрожжах гидро-затвор необходим, какая температура воды желательно должна быть? Заранее благодарю.
@@oleg8881000 . Спасибо за ответ. Посмотрел ваш обзор на Прима Тору очень интересная тема, буду собирать гроши. Я сейчас живу в России, судя по информации на вашем сайте магазина его можно купить и в России.
@@schaferwladimir2420 12 кг пшеницы и 10 сахара, после того как брага отыграет, сливаешь с осадка, пшеница остаётся в бочке, опять добавляешь 10 кг сахара и воды. Так можно делать до 4х раз
Спасибо за подробное видео. Подскажите, а почему при подстиле не отбирают головы? Если при подстиле отобрать головы, а потом еще при второй перегонке отобрать остатки голов лучше будет?
При подстилле надо отобрать все возможное с браги. И спирт, и аромат, и органолептику. А уже при втором перегоне отделить все ненужное, и получить свой продукт. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Спасибо за отзыв. И сахарный самогон может быть как херовый, так и идеальный. Все зависит от перегона, и мастера. Не даром в прошлом, хороший самогон делал только один мастер на село (если не, на несколько сел).
Добрый день...Когда брага отыграла,я ее слил и выставил на балкон на 4 дня чтобы осветлилась... Температура была не больше 8°С... Скисла судя по всему..Как будто кислоты лимонной добавил...А запах очень хороший..
Нужна помощь!!!два раза ставлю брагу на диких дрожжах (пшеница) и два раза-кисель!!! ёмкость дезинфицировал,пшеницу менял(и светлая и темная пшеница), вода из скважины,что не так?скисает ещё на стадии заброда,на вторые сутки,пена сверху есть,а жидкость,как кисель...
Это обычная сахарная брага,причём тут пшеница и дикие дрожжи. Олег,почитайте химию,какие бактерии участвуют в брожении. Когда у вас скисает борщ или компот на кухне - это дикие дрожжи?
