Очень, очень полезно!!! И для меня еще и своевременно - раздумываю где закупить новую партию инструмента. В видео упомянуто что нож заново затачивался, показано как он правится. Если можно, желательно подробнее именно о заточке. Спасибо.
Я рад, что оказалось полезно:). На счёт заточки - есть такой мастер Павел Павлов. Вот его канал: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-mcWdIMVTTEA.html Там он очень подробно описывает заточку японского ножа. Ещё он занимается изготовлением инструмента, но к нему очередь на ноябрь в мае была.
