Алексей, а ты зря не рассказываешь про фирмы и представителей фирм, которые тебе звонят и просят/требуют удалить ролик, в котором они обосрались. Рассказывай о них! Хотя бы на Live-канале. Интересное же, кто как воспринимает критику и кто реально хочет делать свою работу качественно, а кто просто ссытся под себя, когда ты разносишь их продукты.
Ну это уже глупо, чай и кофе это на любителя, у каждого свои вкусовые приоритеты. Это то же самое что делать рейтинг на то кому какой цвет нравится или запах духов.
В дарквэбе найди сайт наёмников которые за деньги делают всё что попросишь, они их поймают и заставят жрать хоть дерьмо и снимут на камеру а деньги на это собери на кикстартере.Вуаля
никита ченин согласен. колбасу дома сам делаю, полностью согласен. а тут колбаса серая - мяса, видимо, нет нифига. даже если нитрит и насыпали, а миоглобина в фаршемассе недостаточно и колбаса не порозовела при нагревании
Maxim Sizov жареные колбасы делаются без него, т.к. при жарке температура выше 120 градусов и нитрит превращается в откровенную химозу. поэтому розовые колбасы лучще не зажаривать. а варёные - да, согласен.
Раньше в Белгородской области была Волоконовская сгущёнка как в союзе, идельная. Но после как москвичи выкупили завод, лютая фигня. Алексеевская и Рогачёв пока что норм)
Нитрит натрия дает мясу розовый цвет и ветчинный вкус. Без него будет серый фарш со вкусом котлеты. Колбасы, сосиски, грудинки, бекон - во все обязан быть нитрит натрия. В домашнем производстве используют нитритную соль, это смесь исходного вещества с обычной солью, что бы легче было дозировать.
Все верно, только в нашем производстве запрещено использовать чистый нитрит, только нитритную соль. Главная ее задача - предотвратить развитие анаэробных бактерий вызывающих ботулизм. Цвет - это доп бонус.
Ага. Но сейчас полно других консервантов. Но нитрит натрия незаменим именно изза "ветчинного" вкуса. Раньше была селитра, но ее уже не используют. По ГОСТ, кстати, чистый нитрит натрия положено использовать, так как там расчеты на сотни килограмм, и сделать правильную пропорцию, в отличии от домашних партий, труда не составляет. Но сам пользуюсь нитритной солью.
Мимо езжу этого города когда еду во Владимир,да там даже коровы есть, вот она и вкусная,ни то что другие колбасы из этих претендентов ,они наверное корову в глаза не видели даже,тока на картинке и в разрезе 🐂
Алексей. Насчет будущего рецепта колбасы. Не знаю в курсе ли ты, но для домашней колбасы (как, впрочем, и для любой другой) нужен нитрит натрия. В домашних условиях используют покупную нитритную соль (смесь нитрита и обычной соли), так как легче дозировать. Именно нитрит натрия придает колбасе, сосискам и грудинкам тот самый розовый цвет и "ветчинный" вкус и аромат. Без нитрита будет простой серый котлетный фарш. Там еще надо все варить при температуре не выше 80 градусов, иначе белок . Плюс, что бы колбаса была сочнее, в производстве добавляют фосфаты или более натуральный - крахмал, которые позволяют удерживать влагу в продукте. Я часто делаю сардельки себе на месяц в морозилку. Толстую колбасу делать сложнее, так во время возни с фаршем, он не должен нагреваться выше 12 градусов, иначе в колбасе потом будут отеки и пузыри жидкости.
Леша спасибо большое за рейтинг, купила колбасу докторскую "Стародворская"детям, Сама колбасу не ем, а дети просят)))) Но купить откровенную "бурду" рука не поднимается))) Спасибо за видео и помощь в выборе для детей. Конечно только раз в месяц не больше))) P.S.В магазине ее тоже хвалили!!!
Как же хорошо что у нас на Урале есть местные производители, и по мясу и по молочке норм. Стародворские конечно хороши, пробовал не раз, но местная (Екб) колбаса от Черкашина лучше, хоть и подороже немного. Копченые тоже у них норм, а также у Велеса челябинского. По молочке так вообще куча вариантов хороших всегда на полках есть. P.S. Про сыр еще тоже нужно написать - тоже местный, Сыробогатов отличные сыры. По крайней мере "Король сыров". P.P.S. Блин, вот реально, Грилькову пора в гастрономические туры ездить, чтобы на местах пробовать местные продукты )
Дмитрий delaware это местный Екатеринбургский производитель колбасных изделий, пельменей, вареников и т.д. Офигенная продукция по вкусу и качеству. Да, может дорогая в некоторых продуктах, но оно того стоит.
Вареная колбаса, это ПРОСТО ВАРЕНАЯ колбаса, не сырокопченая, не сыровяленая, а вареная, все докторские, молочные, эстонские и т.д. и т.п. это вареные колбасы. И правильный цвет, как раз серый. Красным ты его видишь из-за нитрита натрия. Мясо после варки у тебя какого цвета будет? Тоже ярко красного?
Нитрит натрия еще дает самое главное - ветчинный вкус. Без него колбасы не может быть в принципе. Я дома использую нитритную соль (смесь с обычной солью). И серый - цвет правильный для колбасок и для котлет, но не для колбасы. Просто в колбаски для жарки не добавляют нитрит натрия, так как он при температуре более 120 градусов образует вредные вещества. Поэтому розовую колбасу жарить нельзя, вопреки обычаям ;)
великолукский тоже скатились.. беру у них только ребрышки копченые..вот они огонь и недорого.. 29руб за 100гр..и в магнитах\пятерках они есть.. под пиво то что надо!!)) а так попробуйте докторскую колбасу богатырь..продается в основном она в "метро"... как раньше была..но цена пиздеццццц
Не сказал бы что, на каждом шагу. Не разу мне не попадались, хотя может и попадались на глаза, но не запоминал. Если, что живу в районе Тушино, Москва.
До кризиса нормальные продукты были. Но то что они сейчас делают - полнейшее говно, они пытаются выехать за счет дешевизны и поэтому мяса в колбасе все меньше (в их докторской например осталась только курица) а отдушек и бумаги все больше. Даже структура изменилась - раньше их докторскую можно было прикольно разматывать по слоям, а теперь их колбаса натурально тает при жарке, словно маргарин. Сами же их магазины тоже деградировали - обвесы, бодяженье фарша, антисанитария, хамство - все признаки тяжелой финансовой ситуации и/или плохого управления. Недаром у них теперь туалетной бумагой стали приторговывать. Я лично перестал ходить и вам не советую.
Был в пятерочке сегодня и ради интереса решил купить эту стародворскую колбасу, была по акции аж за 85 рублей за 0.5 кг, думал будет ужас ужасный, но нет! Реально очень неплохая колбаса, а глядя на цену так лучшая! Без акции она стоит в районе 130 рублей за 0.5!
Докторская РМ, ИП Митыгулин. Из Республики Татарстан. Очень вкусная. Нравится как Докторская, так и Русская РМ. У них есть ещё Киевский сервелат - это просто бомба!
Изначально "Папа" был завязан на ОстаNкино, типа как ребрендинг, а потом какая-то лютая дичь пошла, и они превратились в отдельное предприятие, и пошёл дикий скат по рецептурам... Вот в принципе и всё, что о них нынешних знаю...
Спасибо за видео, попробуйте пожалуйста колбасы Мясного Дома Бородина. Лично мне они очень нравятся. А за Стародворскую спасибо, поробуем, сравним. Так хочется тот вкус из детства воспроизвести ведь.
Несколько лет назад попробовала один раз колбасу "папа может" . Такой гадости в жизни не ела - соленая, противная, и песок(?)на зубах хрустит. После этого никогда не покупала и не куплю продукцию этой линейки! Полное дно!
Алексей! Во время проб крнкурсантов пробуй не только сыроготовый вкус, но и статус прожарки и консистенции прожарки! В Союзе колбаса жарилась, простите за сравнение, как ожег руки, жарилась и не прилипала к сковороде! Вкус не забыт!
@@Falcen111 Так я не говорю про остальную продукцию, именно докторская, обычная без приписок, не самая плохая. Конечно, есть и вкуснее докторские, но в салате и эта сойдет.
ДЫМОВ вкусная колбаса и все продукты у них вкусные и по ГОСТу , я все беру продукции дымов они очень следят за преготовлением и качество на 100% ДЫМОВ ЛУЧШЕЕ!!!
Согласно ново-принятым законам РФ по продукции в сфере сертификации и стандартизации, колбаса ушедшая от госта при изготовлении не может называться "Докторской", как угодно "колбаса варенная", "Докторская екстра", "Докторская натуральная", но не "докторская".
Я работаю на Дымовском Мясоперерабатывающем Предприятии и знаю, что там колбасные изделия изготавливают именно из мяса, поэтому не стоит говорить за все заводы.
У нас в Татарстане, лучшая колбаса и сосиски это - ИП "Мотигуллин". После него этот ваш "Дымов" просто бумага ароматизированная. Лёха, если она у вас продаётся, обязательно протестируй.
Бесит, что у нас любой продукт более менее норм первые полгода, а потом начинается экономия - ПОЧЕМУ??? Почему бы не продолжать делать круто и делать деньги.
Леха, а попробуй съесть много колбасы из первых трех. Думаю вкус проявится, когда ты пресытишься определенным вариантом. Потом на следующий день попробуй другой сорт и на третий день третий сорт. Мне кажется первая первые три места, поменяются между собой местами.
Попробуйте докторскую от фирм: "Ремит", "Ближнее Горки", "Дом Бородина" - дорого, но качественно. Из-за того, что дороговато, хотелось бы от вас узнать рейтинг. Лично мне докторская очень нравится от "Ремит", так-же и от них любительская то-же очень вкусная. А вот моей бабушке очень нравится докторская от фирм "Ближнее Горки"и "Дом Бородина" и она даже говорит, что именно от этих фирм докторскую "та самая" которая была в СССР за 2.30 руб за кг (если помните такое), но прибавляет "Но, всё равно раньше было чуть лучше" Попробуйте Алексей, даже если не для рейтинга, так приобретите одну из трёх фирм, мною перечисленных, не пожалеете. По крайней мере, это та колбаса на наем прилавке, которая пока не испортилась.
