Тёмный

Рецепт булочек для бургера картофельная бриошь 

Slava cook (Cascade)
Подписаться 50 тыс.
Просмотров 32 тыс.
50% 1

➊ Сюда - boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - www.donationalerts.ru/r/slava_...
Реклама на канале (прайс) - docs.google.com/document/d/1m...
Раскладка:
Мука - 625г
Дрожжи - 7г
Вода тёплая - 375г
Картофель варёный (пюре) - 110г
Сливочное масло - 75г
Сахар - 40г
соль - 6г
►В этом видео мы приготовим "от и до" булочки для бургера.
Это будет не обычный замес, а с картофелем.
очень вкусная булочка!
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!

Опубликовано:

 

10 авг 2017

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 120   
@andrewbandarovich1751
@andrewbandarovich1751 6 лет назад
Люблю рецепты в граммах. Четко, повторяемо.
@maximkibrik
@maximkibrik 6 лет назад
Как всегда круто!
@Chef_AngMoh
@Chef_AngMoh 5 лет назад
Спасибо за отличный рецепт. Булки воздушными получаются
@dmitriybro8250
@dmitriybro8250 6 лет назад
Хороший канал, полезные рецепты дружище
@dshchur
@dshchur 4 года назад
Шикарно
@kislorod5
@kislorod5 6 лет назад
Очень аппетитно !!
@DIAMONDSKY2012
@DIAMONDSKY2012 6 лет назад
Респект за видео. Ну и вообще канал хорош, да и по лайкам видно!
@borissobin2526
@borissobin2526 3 года назад
Просто без слов.спасибо за видео и за канал.ты крассава!
@maksimmant
@maksimmant 6 лет назад
пили больше видосов с удовольствием смотрю )))
@maxstupnikov8625
@maxstupnikov8625 6 лет назад
Сколько по времени их выпекаете?
@juriygrigorev3044
@juriygrigorev3044 6 лет назад
Шикардос
@user-ep3bi1gi9p
@user-ep3bi1gi9p 7 лет назад
Спасибо за канал и особенно за этот ролик с булками. Мой товарищ уже общался с тобой, открываем бургерную и в частности этот рецепт помогает нам))
@Slavacook
@Slavacook 7 лет назад
Антон Савельев Рад помочь)
@MrLevrevod
@MrLevrevod 6 лет назад
давайте свяжемся - я тоже открываю бургерную. Обменяемся опытом.
@kozakneturok
@kozakneturok 6 лет назад
Slava cook что за херь, ваш коментарий, отражается как оставленный четыре месяца назад?
@Daniska1992
@Daniska1992 6 лет назад
Красавцы парни! Канал хорош, приятно смотреть видео от профи. Успехов в развитии канала и на кухне
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Dark Knight спасибо!)
@chubawmaba
@chubawmaba 6 лет назад
Замечательный рецепт! С первого раза, получились просто великолепные булочки. Спасибо!
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+chubawmaba рад помочь)
@chubawmaba
@chubawmaba 6 лет назад
Slava cook А трюфельный бургер с этими булками - просто космос!) ibb.co/bz4PVn ibb.co/hwdwbS
@user-pc6of5uq7n
@user-pc6of5uq7n 3 года назад
@@chubawmaba рецепт плис в студию!
@chef_cook
@chef_cook 6 лет назад
Круто, так держать. Хотелось бы увидеть тайм лапс рабочего дня.
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Chef Cook есть что то на подобие. Называется рабочий день за 3 минуты
@user-cd8pb8xw6w
@user-cd8pb8xw6w 5 лет назад
Спасибо за такой контент... Хотелось бы увидеть идеальный соус для бургера...Спасибо
@user-qm2vo8ge2w
@user-qm2vo8ge2w 6 лет назад
А булки то зачетные получаются !!! Единственное уменьшил количество воды, так как замешиваю в бытовом тестомесе и добавил немного лимоной кислоты , так жарко у нас сейчас.
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Тоторо 😎👍
@YaMrTKU
@YaMrTKU 6 лет назад
Спасибо за рецепты и вообще))) Рассказывай больше о жизни поваров, ведь сей час кулинария очень популярна и многие молодые и не очень люди задумываются о том, чтобы связать свою жизнь с поварским искусством!
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Константин Тимофеев спасибо за поддержку! Идея интересная, планирую побольше разговорных видео 👍
@user-vm5zx9ki5b
@user-vm5zx9ki5b 5 лет назад
круто
@denyszelenskyi4682
@denyszelenskyi4682 3 года назад
Лучший
@dioxin1878
@dioxin1878 4 года назад
Братцы здоров Вам
@TheIlJeep
@TheIlJeep 6 лет назад
Сначала показалось, что Алексей - это RED21, угарнул ))
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+TheIlJeep 😂😂😂
@dioxin1878
@dioxin1878 4 года назад
Канал супер
@user-kv8pj1dv5t
@user-kv8pj1dv5t 5 лет назад
Глупый вопрос) какая температура должна быть в расстоечном шкафу? У меня такого нету и прийдется парик выставлять на такую температуру
@ilyakartashkin9147
@ilyakartashkin9147 6 лет назад
Братан респект тебе, ты молодец!! А ещё можно это тесто улучшить добавив Софт Роллз, инфа 100%
@marcelaconstantin8638
@marcelaconstantin8638 Год назад
👍
@user-he9cj7lv8b
@user-he9cj7lv8b 6 лет назад
респект .....правда так долго чуть получается округление булки легче на столе )))))) пекарь молодец!!
@hotheads3837
@hotheads3837 6 лет назад
Можно ли (повторить) рецептуру приготовления хлеба американ сэндвич. Есть видос на ютуб от Галилео там процес частично показан но рецептура практически вся скрыта. ДОЛОЙ ТАЙНЫ!
@user-nw8ot5vz5q
@user-nw8ot5vz5q 6 лет назад
Слава здравствуй.Подскажи пожалуйста эти булки можно подвергать шоковой заморозке?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+владислав Т да! Отлично хранятся в заморозке. Только советую их сразу разрезать, перед заморозкой.
@DavletshinArtur
@DavletshinArtur 6 лет назад
в шокер надо пф на 60% недопечённые класть, допекать прям ледяными, но после допекания сразу отдавать нельзя, надо чтоб остыли и отмякли.
@svetlanakhabibullina1275
@svetlanakhabibullina1275 3 года назад
Привет. С картофелем , вижу в первый раз, а что даёт он?
@immihooh1384
@immihooh1384 5 лет назад
Про заморозку прочитала, а как долго могут храниться булки после выпечки без потери вкуса, если их не замораживать?
@user-nt3uv3el2c
@user-nt3uv3el2c 6 лет назад
Интересный рецепт! Пойду устрою бургер пати на выходных))))))
@DavletshinArtur
@DavletshinArtur 6 лет назад
Очень круто, а при какой температуре и влажности расстойка?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Arthur Davletshin Аааааа , влажность 80 % , t в расстойке 24-27 градусов .
@Vendetgr
@Vendetgr 3 года назад
Булочки офигенные, бургеры с ними просто бомба. Только один вопрос. По вашей раскладке все получается отлично, но если мне нужно больше булочек и я все ингредиенты умножаю на 2, с тестом работать невозможно: очень влажное, липкое, булочки форму не держат. В чем может быть причина?
@egorr9533
@egorr9533 6 лет назад
можно объяснить зачем картошка (пюре)? на что это влияет и как??
@user-zs5vl5gz7p
@user-zs5vl5gz7p 2 месяца назад
Добрый день. У меня первый раз вышло все супер, а во второй раз у меня после выпекания корочка становится как мятая бумага и отслаивается от булки. В чем может быть проблема?
@allobordo7
@allobordo7 6 лет назад
Если духовка не оборудована увлажнителем, то как выйти из ситуации? Небольшая миска с кипятком справиться с задачей?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Igor Pakhaylo думаю должно сработать!
@allobordo7
@allobordo7 6 лет назад
попробую и отпишусь)
@user-rz3jo3mx6e
@user-rz3jo3mx6e 5 лет назад
@@allobordo7 помогает?)) Так и не отписался
@allobordo7
@allobordo7 5 лет назад
@@user-rz3jo3mx6eСорри) давно не заходил, да помогает)
@DIAMONDSKY2012
@DIAMONDSKY2012 6 лет назад
Леща кинул, теперь вопрос какое оборудование требуется для пиццерии - бургерной. Не хочу сделать ошибки при покупке оборудования, лишнее, дорогое, ненужное.
@chef_cook
@chef_cook 5 лет назад
А картофана то сколько надо???
@alexandrcdc
@alexandrcdc 6 лет назад
Можно ли расстаивать их без печи, при комнатной температуре?
@user-qm2vo8ge2w
@user-qm2vo8ge2w 6 лет назад
Можно, если накрыть теплым(в идеале градусов 40С), влажным полотенцем. Обмазывать булки заранее в этом случаи не надо, иначе вся обмазка останется на полотенце.
@Prepod39
@Prepod39 4 года назад
А если делать дома? Как быть?)
@AnnA.Bochanova.-.
@AnnA.Bochanova.-. 6 месяцев назад
А сколько по времени ???
@shikakusha
@shikakusha 5 лет назад
Скажи а с рецептом все норм.?а то тесто жидкое какое-то?или какой силы мука?
@Slavacook
@Slavacook 5 лет назад
С рецептом всё норм. Люди скидывают фотографии всё хорошо получается. А некоторые даже бургерную открыли с этим рецептом булочек)
@madmark3652
@madmark3652 4 года назад
манитобу муку бери
@user-hi7cu8oq1r
@user-hi7cu8oq1r 3 года назад
Привет из 2021)))
@RuLeSRLS
@RuLeSRLS 6 лет назад
*_сотый лайк от меня))_*
@siergiejzagornyj9309
@siergiejzagornyj9309 6 лет назад
Корка в итоге получается мягкой и бургер можно кусать, а не рвать сдавливая руками и вываливая содержимое на стол?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Сергей Загорный корка мягкая, структура бриоша тоже мягкая
@rikatrinity5151
@rikatrinity5151 3 года назад
Сегодня пекла булочки по Вашему рецепту) положила 7 грамм сухих дрожжей, тесто ооочень сильно поднялось, даже слишком сильно. Возможно я что То не правильно сделала? Чётко соблюла рецепт.
@LyazzaK
@LyazzaK 6 лет назад
Слава, вы очень крутой. Мой сын ваш фанат и постоянный зритель. Говорит, когда вырасту, буду как Слава кук )
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
Очень приятно) спасибо!)
@user-dn4kd7pk7b
@user-dn4kd7pk7b 6 лет назад
круто!это вы в гостинице какой то работаете?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Юзик Гашишов игорная зона. Тут и гостиницы и ещё много всего другого
@user-dn4kd7pk7b
@user-dn4kd7pk7b 6 лет назад
а что за город?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Юзик Гашишов Владивосток
@user-di9uw5sl3l
@user-di9uw5sl3l 5 лет назад
Ну конечно, с такой печкой... Крутая печь! Без неё бургерную можно открыть?)
@farhatkadirov701
@farhatkadirov701 4 года назад
♨️👌
@andreyeshkov4
@andreyeshkov4 4 года назад
А что за расстоенный шкаф. Как дома вместо него. И как сделать пар в духовой шкаф.
@ebalofil
@ebalofil 3 года назад
Если духовка выдает низкие температуры, то можно в ней расстоять, градусах при 30. Либо расстоять при комнатной температуре. А влажность в духовке можно задать при помощи ёмкости с водой, поместив ее в духовку. Все элементарно.
@andreyeshkov4
@andreyeshkov4 3 года назад
@@ebalofil спасибо большое
@ebalofil
@ebalofil 3 года назад
@@andreyeshkov4 пожалуйста)
@user-lt3fi6wj2s
@user-lt3fi6wj2s 5 лет назад
А где молоко?
@user-np5yn2bc2p
@user-np5yn2bc2p 6 лет назад
Хорошее тесто нужно месить 20-30минут...тесто руки любит
@BarsikAst
@BarsikAst 6 лет назад
Зачем картофель в тесте?
@ElenaYurievn
@ElenaYurievn 2 года назад
Как в макдоналдс никто не приготовит У них специальная технология
@Vadjra
@Vadjra 5 лет назад
супер!) Мужчины умеющие готовить - акуенны)
@dioxin1878
@dioxin1878 4 года назад
Один жирный вопрос возник, извините конечно, по технологии, рецептуре, по шагового было сделано в точь точь, и тут такая беда, тесто слишком липнет к рукам, так должно быть?
@adalagor
@adalagor 6 лет назад
А если делать их дома, у меня нет плиты с паром, есть способы заколхозить этот процесс, чашку там с водой поставить ?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+adalagor да, в горячий противень внизу, и кружка воды) а ещё можно поставить температуру побольше, и в момент когда образуется корочка немного приоткрыть духовку, чтобы влажность уходила. Весь этот процесс не точный, и нужно подгонять его под духовку
@Zalik301
@Zalik301 6 лет назад
Где молоко?
@valdur_raven
@valdur_raven 6 лет назад
Всегда 1 дизлайк)))) Обломов следит за конкурентом😂
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
😁😎
@13altego
@13altego 5 лет назад
Сколько времени они в парике стояли ?? Если нет расстоечного шкафа как быть?
@moisms09
@moisms09 4 года назад
Приоткрая духовка, как вариант
@aldabirkenberga9383
@aldabirkenberga9383 6 лет назад
Ocjen nravitsa tvoj Stil, bez lishnej boltovnji. Estj odna ideja. E-MAIL? Ja fanat kulinarie iz Latvija. Ah, da, i na svoji Video jescho budesh zarabotatj, poverj!
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Alda Birkenberga у меня куча ссылок под видео. Может подойдёт? ВК, телеграм. Почта в информации о канале есть
@aldabirkenberga9383
@aldabirkenberga9383 6 лет назад
Slava cook OK, ponjala, udacji vo vsjom! ))
@ChefAkhmadJohn
@ChefAkhmadJohn 6 лет назад
У меня нет расстоечный шкаф 🤔😐
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Mr PRINCE в тёплое место значит надо ставить вместо шкафа
@dashamakarenko7062
@dashamakarenko7062 6 лет назад
Здравствуйте меня зовет Дарья вы не случайно сын Валеры Миронинко
@billirubin2906
@billirubin2906 6 лет назад
вы все еще в каскаде?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Billi Rubin уже не все. В сентябре на пятнице смотри адскую кухню) там наша Ирка будет
@billirubin2906
@billirubin2906 6 лет назад
Да тут такая история, недавно подвозил автостопщиков, парень и девушка. Парень поваром в Иркутске работал. Так вот, они во Владик отдыхать автостопом из Иркутска поехали)) Я им порекомендовал ваш рестик))) Вот и уточняю)) а то приедут, а вас там нет)
@billirubin2906
@billirubin2906 6 лет назад
Кухня у Рамзи?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Billi Rubin мы тут))
@billirubin2906
@billirubin2906 6 лет назад
посоны, ну где видосы-то? 2 недели уже...
@dmitrykopotilov2655
@dmitrykopotilov2655 6 лет назад
Большое спасибо за такую четкую и простую инструкцию пошаговую. А такой вопрос, в домашних условиях, чем можно заменить растоечный шкаф - духовка 40 С плюс протвень на низ поставить с кипятком прямо на самый низ, так будет хорошо? И возможно ли подобным способом заменить пар при уже выпечке? Ох, еще бы рецептик котлеты )))) Жду, прямо весь "чешусь" как не могу
@maksymkatanchyk8324
@maksymkatanchyk8324 6 лет назад
Перчатки при замесе теста не используются в общепитах? Для общего развития интересуюсь.
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Maksym Katanchyk по ХАССПу обязательно используются при порционировании, и сервировке. А в остальных случаях по желанию. Каждый цех оборудован специальным рукомойником антибактериальным мылом, и салфетками. Так что руки всегда чистые) а перед работой их проверяет врач, и заносит данные о каждом сотруднике в журнал. И кстати перчатки притупляют ощущение чистоты на руках. Так что иногда без перчаток получится чище 👍
@user-he9cj7lv8b
@user-he9cj7lv8b 6 лет назад
попробуй тебе понравится)))))))))))))))))))0
@w1SpML
@w1SpML 6 лет назад
Больше роликов можно простых) Интересно оборудование на кухне.
@user-jy4ph8ew2f
@user-jy4ph8ew2f 6 лет назад
Картоха в тесто???? Вот уж не думала, что такое возможно))) Какую функцию она несёт?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Alexia Maes картофель добавляет крахмала и вкуса👍
@skarabey2006
@skarabey2006 6 лет назад
Slava cook а картофель сырой, или вареный?
@Slavacook
@Slavacook 6 лет назад
+Сергей Федяков варёный, можно пюре
@merkurii1366
@merkurii1366 3 года назад
Привет. Так неправильный же рецепт 🙈 Выход 1130 А суммарное количество 1130(без учёта картошки) И сколько грамм картошки? И масла там ну точно не 75 гр по видео больше 100 точно🤷‍♂️ Можешь написать рецепт в граммах под видео. Спасибо
@Slavacook
@Slavacook 7 лет назад
Первый))
@user-hj7by1rh6z
@user-hj7by1rh6z 6 лет назад
Slava cook что за херь, ваш коментарий, отражается как оставленный четыре месяца назад?
@user-yh3lm8qc5m
@user-yh3lm8qc5m 2 года назад
Ты блогер или повар? Вопрос шуточный, без обид.
@Slavacook
@Slavacook 2 года назад
Конечно блогер)
Далее
HELLUVA BOSS - THE FULL MOON  // S2: Episode 8
23:10
Как удивить супом?
7:57
Просмотров 17 тыс.
Французкая Бриошь рецепт.
14:31