Для любителей готовить на гриле, которым хочется приготовить что-то необычного к столу, мы подготовили рецепт индейки в копчёной грудинке от именитого шеф-повара и телеведущего - Константина Ивлева.
Хотите больше рецептов для керамических грилей? Вы можете найти их на нашем канале, а также на сайте:
primogrill.ru
Как известно, приготовить индейку на гриле и при этом не пересушить мясо - очень непростая задача. Мангалы или металлические грили, будь то угольные, газовые или электрические, теплопроводны и, в процессе приготовления блюд, быстро теряют тепло и испаряют влагу, т.к. приготовление в металлических грилях происходит только за счет жара углей или другого нагревающего элемента.
В результате вся влага из продукта уходит, а продукт уменьшается в весе, теряя свою сочность.
В керамическом же гриле продукт готовится не только за счет инфракрасного излучения, исходящего от углей, но за счет отражения тепла от раскаленных керамических стенок и горячего воздуха, циркулирующего внутри гриля. При этом керамический гриль не отдает тепло и не испаряет влагу из продукта.
Мясо покрывается аппетитной корочкой, сохраняя в себе обилие сочности и прекрасный аромат.
Конвекция без кислорода увеличивает скорость приготовления и позволяет готовить сочно.
Воздух, который циркулирует в гриле, пройдя снизу через раскаленные угли, почти полностью сжигает свой кислород, поэтому, при высоких температурах обугливания продукта не происходит.
В результате мы готовим при более высоких температурах, чем в металлических грилях.
Это уменьшает степень ужарки, сохраняет обилие сока внутри продукта и увеличивает скорость приготовления.
Готовы повторить?
Для этого Вам понадобятся:
- малое филе индейки - 300 г;
- бекон в нарезке - 300 г;
- сыр Сулугуни - 200 г;
- розмарин свежий - 10 г;
- оливковое масло - 100 мл;
- соль и перец - по вкусу.
Primo - это высококачественный керамический гриль с 20-и летней гарантией, ведь это единственный керамический гриль, произведенный именно в США. Уникальная овальная форма Primo обеспечивает намного больше функциональности и гибкости (две температурные зоны приготовления одновременно), удобства при готовке, удобства встраивания, на 40% большую площадь приготовления, в 3 раза большую стабильность температуры и, в результате, удивительный вкус и сочность с невероятной легкостью.
29 авг 2024
