Опара:
100 мл теплого молока
25 гр сухих дріжджів
1 ст. л цукру
1 ст.л борошна
Інгредієнти:
350 мл молока
100 гр масла
8 жовтків
2 ч.л. ванілі
250 гр цукру
50 гр родзинок, 50 гр цукатів
цедра 1 лимона та 1 апельсина
Дрібка солі
1-2 ст. коньяку, лікеру, іншого міцного алкоголю
Борошно до 1 кг.
Приготування:
Для опари: до молока 100 мл, додаємо 25 гр сухих дріжджів. 1 ст. л цукр та 1 ст.л борошна. Залишаємо на 10-15 хв.
За цей час, до 350 мл молока, додаємо 100 гр масла. Підігріваємо.
До 8 жовтків, додаємо 2 ч.л. ванілі. Та 250 гр цукру. Збиваємо до світлого кольору, і щоб розійшовся цукор.
Заливаємо жовтки теплим молоком з маслом. Перемішуємо.
Додаємо підготовані сухофрукти (50 гр родзинок, 50 гр цукатів). Цедру 1 лимона
та 1 апельсина, дрібку солі. 1-2 ст. л. коньяку, лікеру, іншого міцного алкоголю.
Додаємо опару в цю суміш. Поступово всипаємо просіяне борошно, і вимішуємо.
Як загустіє,переклаємо у комбайн - насадка гак. І продовжуємо замішувати, підсипаючи муку.
Борошно вводимо поступово, піде до 1 кг. Має бути м‘яке, трішки липкувате. Не тверде, і не рідке. Готове перекладаємо
у миску, накриваємо. І в тепло на 3 год.
Як виросте, змащуємо руки олією, борошна більше не давайте. Випустіть повітря, і сформуйте кульки, та розкладіть у форми. Накриваємо і залишаємо підходити ще до 1 год.
На низ духовки ставимо форму з окропом. І випікаємо при 185 гр, 8 хв. Тоді зменшуємо до 175, і печемо ще ~ 30 хв, залежно від розміру. Готовність перевіряємо дерев‘яною шпажкою. Якщо за цей час не готові, витягніть воду і печіть ще 10-15 хв.
Якщо рум‘яняться згори, накрийте фольгою. Спечені, залишаю охолонути на решітці.
Мій ТікТок: / yuliakysil
Мій Інстаграм: / yuliakysil
#рецептики #паска #великдень #пасха
#рецептиукраїнською #солодкавипічка #простірецепти #найкращірецепти #фудблог #випічка
7 апр 2023
