Рецепт Італійської ПАСКИ ПАНЕТТОНЕ. Найкращий Рецепт від Шефа з Італії 

Всім привіт. Сьогодні хочу поділитись рецептом італійської Паски Панеттоне. Така пасочка виходить пориста та волога, за рахунок великої кількості сухофруктів та закваски яка готується заздалегідь. Тісто надзвичайно ніжне та повітряне, довго стоїть та не черствіє. А який аромат стоїть у вашому домі, коли пасочка випікається. Це не передати словами. Тому давайте готувати разом.
Інгредієнти для Панеттоне:
Закваска:
дріжджі (пресовані) - 10 г
вода - 80 мл
борошно ( з вмістом білка від 13 г) - 105 г
сіль - 2 г
цукати і сухофрукти - 300 г (журавлина, курага, родзинки, вишня)
цедра одного апельсина
сік одного апельсина
Тісто:
дріжджі (пресовані) - 30 г
молоко 3,2 % - 115 мл
борошно ( з вмістом білка від 13 г) - 370 г
сіль - 10 г
цукор - 120 г
ванільний цукор - 15 г ( можна замінити на ванільний екстракт 8 мл)
жовтки холодні - 115 г
закваска вся
вершкове масло 82,5% -140 г
Рецепт Італійської ПАСКИ ПАНЕТТОНЕ. Найкращий Рецепт від Шефа з Італії
#тетяначижович #рецептиукраїнською #панеттоне #італійська_паска #паннатон