Русская кухня. История забвения 

Русская кухня разная, зависит от региона. А так и сейчас люди квасят, я например. Мама была с Урала, послевоенное детство, ели каши, щи. Мясо только летом во время сенокоса и зимой между постами. Щи варили в русской печи, всё складывали в чугунок, обмазывали тестом и в русскую печь. Пироги пекли с картошкой, капустой и рыбой. Фруктов мало, только яблоки, но много ягод, ходили за ними в лес, никто дома не выращивал. Ягоды сушили, сахара не было, варенье не варили. Зимой ягоду запаривали и делали пироги. Много ели калиги и сырой и пареной. Ели очень просто.

Я живу в Санкт-Петербурге, а мои родители из Томска. Я знаю, что такое Русская кухня))) Почки говяжьи по-русски (с солёными огурцами, тушёные в сметане), Гречка томленая с лесными грибами, Растигаи с рыбой и картошкой, Щи рыжие))) так в нашей семье называется., Пельмени домашние (фарш из жирной говядины и постной свинины, свинину можно заменить лосятиной). Устану перечислять всю вкуснятину😂

Кстати, спаржу ели с незапамятных времен, это первая зелень после зимы. Проталинки ушли, появились ростки спаржи в лесах "заячий холодок", полно в лесах. Вот туда в леса крестьяне и ходили за зелеными головками спаржи, восточней--за головками папоротника. А в высоких грядах укрытых сермягой крестьяне выращивали белую спаржу, почитайте работы зеленщиков, которые централизованно занимались выращиванием белой спаржи в грядах, селекцией лука и других овощей. Например был романовский розовый салатный лук--прародитель шалота. Лука разного было при Грозном 14 разных сортов, что представляло гордость царской Поварни Прививка яблонь проводилась уже 11-12 веке в Великом Новгороде. Спросите археологов. На ильмени, на Шексне ещё в 10 веке засаливали рыбу в бочках и коптили ее разными методами--там отложения чешуи в 4 метра слой со следами копчения и засолки. Так что Россию грабят и грабили, уничижая ее, лишая ее исконных блюд, приписывая французским и польским гастарбайтерам рецепты русской кухни. Любят у нас назвать "мясо по-бургундски", залив бутылку бургундского вина в мясо, "колдуны по литовски", добавив в начинку литовский окорок, привезенный из Литвы или борщ по валахски, использовав буйволиный кострец привезенную из валахии. Ну и расшаркивание перед новыми землями, когда блюдо называется в честь события. Например булочки на пару Пезы были названы в честь реки, во времена поселений на Онеге, и долгое время ссорились как все же назвать булочки на пару--Пезы, Онежские\Онегинские или Холмогорские. В итоге к Пушкинским временам решили, что Пезы это просто булочки на пару, Онежские булочки с сухофруктами ягодой и улитые сверху мёдом, а холмогорские Пёзы будут довольно острые и несладкие с сыром или брынзой, творогом, зеленью и улитые сверху маслом и дожаренные до активной румяности на печном духу. Вот так старорусские булочки на пару, известные со времен Василия 3 получили новые названия в уже поздние годы во времена освоения Онеги. Выпекаются на пару, и затем доводятся на печном духу. Тесто из крупчатки бьют о ступу час, чтобы получился слоистый мякиш. Наши предки не дикие. И все умели

Спасибо за интересную передачу. Нам нужно возрождать свои традиции.

Не профи. Выросла в Смоленске. Кулебяки, растегаи, ковриги, квашеное и моченое люблю с детства. Кулинарии в Смоленске были знатные. Знаю вкус суточных щей и пшеничной каши из печи, свекольного кваса. Обожаю ботвиньи, холодники, рассольники, ши. Попав по распределению в Ташкент, потом в 90-е вернувшись в Россию, обогатилась той русской кухней, что оказалась в Средней Азии со времен освоения голодной степи, а потом эвакуации, раскулачивания и т. д. Настольная книга - "Русская кухня ", 92г. изда Величко, Ковалев, Усов. Очень интересная кухня сибиряков. Могу сама масло сбить, благо живем в Краснодарском крае и можно купить "сырье"😊 . Делаю постоянно топленое масло на водяной бане или в духовке, на малом жару. Стараюсь жиры натуральные пользовать. А раст. масло холодного отжима - в заправки. Леплю пельмени, вареники, солю сало, квашу соленья. Огурцы квашеные с горчицей можно и в банки. Всю зиму клюква и т. д. Не в промышленных масштабах, а лишь на семью. При этом люблю и всю нашу "имперскую кухню" (да простят меня профи за вольности) Стараюсь придерживаться сезонности в кухне. И т. д. Мечтаю о гос. поддержке русских традиций в кухне ибо что может быть вкуснее блюда из русской печи Удачи Вам, подвижники) . 21:32 21:32

Хороший фильм о русской кухне! Благодарю авторов и участников за поднятие этой нужной темы. Удачи вам! )

Все хвалят ролик, а я смотрю-смотрю, а мне одну и ту же телегу десятиминутную по ушам целый час катают.

Бабушка в Ташкенте в советское время делала квас на ржаных сухариках, окрошку, горы потрясающих булочек ,кренделей и пирогов из дрожжевого теста, мармелад из яблок, варенья,соленья, топлёное масло, дрожжевые блины,щи,борщи,уху,галушки, пельмени, вареники, грибной суп из сушеных белых, сушёные персики,помидоры.домашнюю лапшу сушила.капусту квасила. А в Большом театре в Москве в то время продавали в буфете заварные пирожные с чёрной икрой.и маслины везде были 🌿

Благодарю за замечательный фильм. Я родилась в Риге (Латвия) 1963 году и русскую кухню к сожалению почти не знаю. Удачи! Всем здоровья, мира, добра и любви! 🌍🕊️🤗🌹

Отличный фильм, хотя немного грустный! ... Но☝ - это шаг к возрождению, к осознанию! Огромная благодарность авторам и участникам фильма!!! 🙏🤝 Удачи в новых проектах!

Прекрасный фильм! Снимайте пожалуйста больше о нашей кухне и традициях, этого так сейчас не хватает❤ А ещё лучше научите нас готовить эти замечательные блюда!

Фильм хороший, но спикеры высказались по частностям. Главная причина забвения национальной кухни: резкая смена образа жизни для населения России в 20-е-30-е гг 20 века, , в следствие чего в городах, а потом и по большей части, в сёлах исчез главный инструмент русского приготовления еды: печь. Ни примус, ни газовая плита не способны заменить русскую печь для приготовления любой еды.Любая сдоба, приготовленная в русской печи, и приготовленная в духовке (конвекции) - большая разница. Супы, мясные блюда- тем более. Без русской печи ( либо устройств, использующих те же принципы приготовления) еды) в принципе не может быть национальной русской кухни. В отличие от этих спикеров Похлёбкин реально способствовал выпуску и продвижению подобных устройств для современной кухни. А соленья, маринады- это не более, чем "кондименты", то есть вкусовые добавки.

Крестьянин любой страны ели сезонную еду и крестьяне любой страны ели простую пищу.

Всё здорово, конечно, но есть нюанс. Вот хочу я осваивать блюда русской кухни - я где могу рецепты посмотреть? Я, увы, по праву крови их не получил - изучить хочу. И что! На ютубе каналы уважаемых шеф-поваров русской кухни есть? Вроде как нет. Зато я могу найти миллион каналов с видеорецептами армянской, грузинской, азербайджанской, узбекской, китайской кухни. Может шеф-поварам русской кухни стоит не только переживать о том, что мы свою кухню теряем, но и очень активно популяризировать её? Не только через лимитированные издания кулинарных книг, не только через воскресные передачи в 09:00 на Спас ТВ, но и на регулярной основе, как сейчас делает уважаемый Сталик Ханкишиев, к примеру? Благодаря ему, скоро вся Россия научится готовить плов и люля-кебаб. А так, да - жалко, что мы свою кухню теряем. «мы ленивы и не любопытны», какая досада.

Русская кухня это - деликатес из самых простых продуктов. Вкусно, здорово, полезно.

А у меня бабушка в Тульской губернии готовила и квас домашний, и соломаты, и шкварки и много ещё чего из русской кухни. И безумные блины на огромной чугунной сковороде. А уж соленья в бочке в погребе.

Я в молодости, когда у нас был дом и погреб, сама в бочках квасила все, капусту, яблоки, арбузы, солила помидоры и огурцы. Вкус с баночными не сравнишь.

Спасибо за фильмъ.

Спасибо за интересный рассказ ! 👍👍👍

Класс, очень интересно было послушать о русской кухне!

Классный фильм! У Консерватора всегда отлично! И, конечно, мне, урожденной в Белгородской области, слова о том, что то, что называют окрошкой с магазинным квасом - бальзам на израненное сердце!!! Мама до сих пор сама делает квас, белый, и окрошку у нас на Белгородчине, в Курской области, Липецкой области готовят на нормальном белом квасе!!! Другую окрошку и не могу есть! Она и правда как будто с колой😢 да и яблочки у нас замачивают, арбузы солят, помидоры и огурцы (без уксуса естественно), грибы! А уж какие пироги пышные делают! Пышки, коржики, пирожки, блинчики и блины❤ а уж какие вареники пышные с творогом или картошкой да в масле и со сметаной! ❤❤❤ в Москве таких нет) они почему-то тут плоские из тонкого теста 😢 18 лет в Москве живу, а никак не привыкну!

Интересно было послушать

С первой минуты залип. Интереснейший материал и прекрасная подача. Желаю вам набрать миллион просмотров!

В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, - такая прелесть. Я хватаю щепотками, - как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, «кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар - лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри! Шмелев И.С. Лето Господне

Бабушка рассказывала о настоящей крестьянской кухне. Мяса там практически не было - дорого. В основе были крупы. А это каша, это домашний хлеб, это суп с крупой. Яичко (варёное) могли дать больному члену семьи. Рыба тоже была крайне редко, в основном какая-нибудь сельдь в бочках, которая тоже шла в суп. Также молочные продукты - молоко, кефир, масло. Если появлялось мясо - его мелко крошили и добавляли в суп. Что было из овощей? Репа, лук, картофель, морковь, капуста. Бабушка жила в Поволжье, в степной зоне, потому за грибами не ходили, да и в целом скорее даже не видели их до переезда в город уже в советское время. В целом всё было не про какие-то особые вкусовые качества, а чтобы понажористее было, чтобы восполнять силы для тяжёлой работы в поле или на подворье. А другая бабушка делала домашний квас - вот помню, бывало в гости к ней зайдём - мне лет 10 - и вот она наливает стакан кваса - выпиваю, и до сих пор помню тот вкус. Ну а что касается вот мест где я живу - Западной Сибири - тут ситуация была иной. Питание было весьма разнообразным. Зерновых тут было в рационе меньше - всё же зона рискованного земледелия, зато здесь много лесов, рек и озёр - значит много рыбы. Также много грибов и ягод. Ну и разнообразная дичь. Кроме того, тут живёт (и тогда жило) много сибирских татар, и разумеется, из их кухни тоже были заимствования - например тут ели и конину. Также в Сибири население было менее плотным и земли на 1 человека было больше - потому и больше было разнообразие выращиваемых культур. Кроме того, широко использовались и сибирские травы. Многие специи пришли из татарской кухни - кунжут, куркума и т.п.

Какой интересный, познавательный фильм. С первой минуты и до последней - не оторваться от экрана. Спасибо. Ооочень понравился.

Очень интересная тема! Нужно возрождать нашу традиционную русскую кухню! Спасибо поварам и историкам!

Важный тезис озвучен на 11й минуте. Оказывается, русский крестьянин был одним из немногих крестьян в мире, которым были недоступны техники консервации мяса. В целом характеризует уровень знаний экспертов.

Давно искала подобный материал, спасибо!! очень мало в интернете о русской кухне, в основном основанные на мифах тексты

Русские люди ели еду из печки. Не было жареных блюд. И не было холодильников. Поэтому варенья, соленья. Ресторан русской кухни и без печки?! Это просто невозможно!!!

Спасибо огромное за Ваш труд.Жду продолжения..Пензенская об.выращивалась и пшеницу и рожь и...Предки были зажиточными крестьянами и знаю от родных.Вся скотина была и птица..сотнями..котили,вялили и молили мясо! Рыбы в реках было много.Летом пироги ,хлеба ,молочное и яйца в супах,в кашах и масло..Молили бочками все ,мёд. Сныть квасили и дикоросы заготавливали.Вы не правы..у всех в селах есть погреба и не один! А горожане имеют подвалы ..не проктичные

Хороший очень выпуск

Занимательно то, что до социалистической революции большинство населения России было крестьянство, бедное и забитое, а то, сто показывают в кадрах, - роскошь, форфор с росписью и тд, - это традиция тех немногих, кто на этом крестьянстве жил как паразит. Ну и небольшой прослойки горожан. Конечно, каждый, кто смотрит, думает о том, что вот же раньше ели красиво и богато, но, предки миллионов россиян такого могли в жизни не едать ни разу. И сейчас эта культура отвести девушку в ресторан становится роскошью для миллионов современных любителей старых традиций.

Есть Дальневосточная кухня с лучшими в мире морепродуктами! Та же грузинская Супра прекрасно их обыграла, и является самым популярным рестораном Владивостока. Если бы подобное богатство было бы в итальянском прочтении, о нем бы знал весь мир! А так она живёт в своем уголке, с парными крабами, шоколадом с морским гребешком, ламинарией в железной банке, мороженной горбушей, забытый Гаваной и местными кулинарными фестивалями и экспортируется в страны Азии- Китай, Корею, Японию и тд. Очень бы хотелось, чтобы кулинары с центральной России , помимо русской северной кухни, не забывали о южной, сибирской и Дальневосточной кухне! 💓

Благодарю за ваш труд и возрождение Русской кухни!!! Богатыри росли на Руси, благодаря сытным, вкусным, горячим блюдам!! Русская печь, а в ней чугунки со щами, кашей, пирогами и топленым молоком! Домашние пироги с начинками на любой вкус! Домашний хлеб, квас, кисель и блины с припёком! Рецептов море!! Жаль, что сейчас люди не могут себе позволить многих продуктов.. Надеемся, что будет всё хорошо и мы вернёмся к родной пище!!! 😍🤗🙏💕👍

Любопытно: сначала все спикеры говорят о том, что крестьяне ели очень мало мяса, а через некоторое время сетуют, что в советские годы было плохое мясо, рябчиков не достать и маслин не было. Рискну предположить, что у крестьян тоже маслин не было) Не очень последовательно

Благодарю за интересный фильм!

Спасибо огромное за фильм! Я, к стыду своему, в 2010 году в Индии, когда меня местные повара спросили по поводу русской кухни, сказал, что я не знаю, что это такое. Пельмени, мол, не наше блюдо, а окромя их вроде ничего и нету, кроме квашеной капусты. С тех пор я и готовить научился, и Пелагею Павловну вдоль и поперёк, так что, пожалуйста, не забывайте о шедевре мировой кулинарии. Кстати, очень правильная мысль была сказана. Кухня - это то, что объединяет. Ещё раз спасибо!

Слушаю про русскую кухню и читаю параллельно рецепты из книги старинной русской кухни. Прямо патриотизм в двойном размере к кухне формируется.

отличное видео, большое спасибо за ваш труд

Я не знаю, вы в каком-то другом СССР жили. Был магазин Лесная быль с дичью, шампиньонами, рябчиками, перепелками, куликами, чирятами, утиными языками. Был магазин Океан с икрой черной и красной, семгой и крабами. Просто стоило дорого, и советский чел хотел взять подешевле. А на рынке, да и в магазинах по высоким ценам в СССР можно было купить всё. Мы в СССР готовили все самое классное. Например утку чиненную гречневой кашей с грибами. Моченые яблоки мы сами делали, белые яблоки копейки стоили. Помидоры сливки мы засаливали в тыкве, копейки стОило. Я не понимаю, когда говорят что в СССР ничего не было. Ничего не было при горбачове, ну можно сказать что пропадать продукты стали с 1987 года.

Живём в России, а поесть русских блюд невозможно ( в ресторанах и кафе); Если туристы захотят попробовать русскую кухню, то , это , будет проблема.

Ну конечно "мы ленивы и не работны". А самые высокие показатели роста экономики в мире, когда народ трудился не на эксплуататоров, а еа общее благо - не считается

Храни Вас Бог, ребята!!! Я в Питере любид один ресторан русской кухни,но и его закрыли... Сейчас не знаю ни одного Одно из грузины, узбеки,корейцы,японцы, китайцы... Что угодно,но не своё, родное! Обязательно приеду. В нижний и приду к вам!!!

Могу оспорить про отсутствие супов из квашеных овощей! В провинции Ляонин прекрасно готовят суп из квашеной капустой. Даже два типа - один с морепродуктами, другой с жирной свининой. Супы отменные, в мороз вообще огонь 🔥

Когда ферментирование ещё не было мейнстримом))))))))

Раньше чёрную репу помню всегда мои родители и бабушка выращивали обязательно и зимой резали посыпали солью и растительным маслом и ели с удовольствием!!!

Спасибо большое за фильм интересный ❤

Смотрится довольно легко, а потом оставляет в глубоких раздумьях. Спасибо

Спасибо! Получил удовльствие!

Очень интересно, спасибо 👍🏻

Отличный фильм! Спасибо!

Отличный фильм ! Огромный привет с юга России Мелитополь🇷🇺

"Слово Русская кухня было под запретом..." Открываем бестселлер тех лет, книгу "Национальные кухни народов СССР" В.Похлебкина аж 60-х годов, и , о чудо, видим раздел "Русская кухня"...

Настоящий урок по истории Русской кулинарии. Озаглавить можно что мы потеряли на кухне и что приобрели.

Очень интересно! Спасибо!

Как далеки они от народа 😂 Вспоминаю рассказы о русской кухне Похлебкина. Сейчас слишком мало времени у работающей женщины для приготовления еды дома, поэтому кухни разных народов становятся очень похожими, главными становятся блюда быстрой кухни.

Большое спасибо за интересную подачу информации!

Забавная претензия, де маслины в СССР видели только разве что в ресторанах, а в сельпо видите ли не продавали. Так и вижу крестьян в прежние времена , уплетающих маслины с каперсами в трактирах ... Не знаю где как, а в нашем провинциальном городке среднего Поволжья, в прейскуранте Стола Заказов 1940г. маслины значатся. Привозили из Казани в течении трёх дней. За отдельную плату была даже доставка "до двери". Ясен пень, далеко не каждый мог себе это позволить чисто по деньгам (вот тут да, большевики очевидно не доработали), но, говорить что совсем ничего не было... Ниже вон в комментариях отметили, что в 70-80-х они и в городских магазинах встречались (как производства СССР так и импортные)

Очень интересно, спасибо за проделанный труд💫

Гость передачи (у печки) сам себе противоречит. То у него еще Троцкий извел всю русскую кухню, загнав всех в города, то оказывается он сам в детстве прекрасно ел ее в деревне у бабушки...

Квашеные овощи распространены по всей Европе .от севера до юга .

Ах, какие роскошные были рестораны в блистательном имперском Санкт-Петербурге! Там работали лучшие повара мира! Везде щи хлебали лаптем, а в Петербурге гурманы лакомились устрицами. Ничего подобного даже близко не было ни в одном другом городе Российской империи.

Один из участников фильма сказал. что дома квас никто не делает. а я делаю и пью свой квас круглый год, это уже более 30 лет. Настоящий квас я отведал и полюбил с детства. Кстати, квасную закваску - гущу, я храню в холодильнике и использую ее также, когда пеку иногда черный хлеб, а также бактерии закваски добавляю, когда солю огурцы, квашу капусту или солю грибы (например, валуи). Если в квашенную капусту добавлять закваску, то она квасится быстрее и качественнее - нет газов с неприятными запахами , не протыкаю капусту для удаления этих газов, легко и просто солить ккапусту качанами. При этом отпадает проблема с фазами луны, удачными днями для засола капусты и др.. Также уменьшается проблема выбора осенних сортов каппусты , беру в магазине на глаз, что похоже на славу, но соление происходит без проблем и брака. На счет соленых огурцов, это нетривиальная история. Я думаю, они пошли из Персидской (Иранской) цивилизации. Потому что ни в какой другой древней цивилизации огурцы солить не умеют - ни в Китае, ни в Индии, ни в других восточных странах. Поэтому там не выращивали сорта, которые пригодны для засола, - небольших огурцов, сладких, с тонкой кожей, но плотной мякотью. В Китае, Индии , Корее, Японии и других юго-восточных странах всегда выращивали огурцы больших размеров, с толстой кожей, которые не пригодны для засола, но их использовали в горячих блюдах - жарили и варили. Сейчас, конечно, там стали выращивать и сорта небольших огурцов, но немного, для салатов, не для солений. В Иране же соленые огурцы также популярны, как и в России и других славянских странах.

Прекрасный фильм! Спасибо ! А какой советский фильм использован здесь отрывками ?

Спасибо за фильм.

Фильм был в рекомендациях, посмотрела на одном дыхании, спасибо большое! Очень люблю ресторан "Матрёшка", как здорово, что шеф Пискунов так глубоко разбирается в теме.

очень интересно было. большое спасибо за фильм!

Наконец начинают Возрождение Русской кухни и Популяризация Русской кухни! Так надоели пиццы и суши… . Макдональдсы в том числе!!!

Хорошая работа, спасибо!👍

А как же кухня поморов? Много блюд из рыбы у них.

Сейчас совсем другие продукты. Поэтому трудно возродить русскую кухню. Продукты в первую очередь. Сейчас не найти репу, а Пушкин не ел картошку и помидоры. Осетрина, из которой раньше часто пекли пироги сейчас конечно есть, но отдать в районе пяти тысяч рублей за одного осетра, не все имеют возможность. Раньше не было макарон, они пришли уже поздно. Не было картошки, её Екатерина 2 еле впихнула аристократам. Вот и ели пироги, каши, овощи, фрукты. А печь так и вовсе сейчас не найдешь как не ищи. И духовка это не то.

Самая любимая РУССКАЯ КУХНЯ ОСОБЕННО ИЗ ПЕЧИ!!!это просто самая добрая и душевная …ой мы же были в ресторане Пяткин 👍👍👍👍в Нижнем Новгороде!!поклон из Латвии …

Восторг! Спасибо за видео! Во мне удивительное озарение: я единичные случаи была в русском ресторане. А меж тем я просто обожаю до дрожи щи, квашения (много раз думала почему есть кондитерские, но нет засолочных?😂), стерлядь, ватрушки с картофелем, репа проооосто любовь в сыром и горячем виде, квас конечно светлый и темный настоящий знаю, благодаря бабушке, блюда с белыми грибами, приготовление в чугунке... Все! Попривыкли по итальянским, грузинским да паназиатчине шляться, ищу в Петербурге достойные места русской кухни!

Фильм понравился. Единственное, что не хватило - это указание в описании названий документальных фильмов. кадры из которых использовались, особенно черно-белые. Господа, если не сложно, подскажите название! Заранее признателен.

Для кого русская кухня похлебка тот и его поколение будет есть похлебку Как я понимаю это мясо Рыба икра капуста пироги мед ягоды плюс влияние французской кухни Потому что все меняется и прогрессирует , и потому что Россия стала империей то она вместила в свою кухню национальные кухни империи плюс французскую , потому что французы работали поварами

Ру́сская ку́хня - традиционная кухня русского народа. Природные особенности мест проживания - обширные леса и долгие зимы - обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, квашений, мочений и солений, грибных блюд и дичи на русском столе.

7:40 обожаю русскую кухню, но соглашусь с теми, что если уж идти в ресторан, то на экзотику ... возможно и на русскую экзотику .. или из-за особой атмосферы ...

Уточняйте когда русские не готовили супы? Бабушка была 1896 года рождения и много показывала и рассказывала.Репяные щи и сейчас многие готовят...Поездить Вам надо по России

Страна осваивает ещё или уже освоила не мало природных ресурсов к примеру нефть,газ,дерево,железо итд. И я уверен что и культуре Русской кухни будет под силу освоить все биологические съедобные ресурсы Страны, удачи и успехов вам!!!

видос просто топ, спасибо вам большое!

замечательный классно снятый фильм вышел! о сохранении чего то важного и обыденного как правило не задумываешься..

Рад, что появилась такая платформа! Подписался!

Фильм действительно получился очень хорошим!

Интересные, харизматичные спикеры, на одном дыхании смотрится

Русская кухня была, есть и будет! Главное, не унижать себя и голову пеплом не посыпать, а изучать кухню предков, развивать и идти вперед. Действительно, ресторанов русской кухни, скажем, в моем родном Питере крайне мало. Продуктов с "русским характером" тоже. Да и откуда им взяться? Имбирь везде, а репу хрен найдешь. Тем более, что для нынешнего фаст-пита гораздо выгоднее навертеть роллов и суши, накрутить шавермы и надымить картофеля-фри. Лично я такое не ем, но многих потребителей устраивает, да и производители не в обиде))) Сказано. Пойду щи варить. Главное, семью вкусно и по-русски накормить!

Очень интересно послушать про свою национальную кухню.Я давно отказалась от тортов заказываю открытые сладкие пироги т с таорогом.Маме пеку с капустой.

Белый окрошечный квас очень легко имитировать из того, что есть в нынешнем магазине. Достаточно смешать квас с айраном(таном) примерно два к одному, а можно и пополам. Для окрошки, разумеется, ещё добавить сметаны и тёртого хрена.

Да очень хочется русской кухни

По поводу ржаного хлеба согласен на 100%. Делаю сам.

Очень интересно. Под конец ролика стало даже грустно, что русская кухня, по сути, крайне нишевая, очень сложная и сейчас не востребованная.

Очень грамотные люди, отличный фильм Понимание смысла русской кухни прекрасное!

Классная кухня 😊

В прошлые века Ледники же в деревнях были, могли как и сейчас мясо хранить круглый год.

К слову,есть интересная английская передача-"Кулинарные путешествие" ЕМНИП,где ведущие,сэр и леди что называется пробуют дух времени-выбирают эпоху и живут в ней неделю,одеваясь в еациональные костюмы и пробуя кухню тех лет -по всем правилам тогдашнено этикета.И вот,для меня было откровением узнать что в Британской Империи начала двадцатого века была безумна популярна русская кухня,причем не зная оригинальных рецептов оной,британцы сами придумывали русские блюда😅В те времена англичане,в Империи которых никогда не заходило Солнце , любили пышность пиров и даров ,ну и по мнению британцев ,русское застолье полностью отвечало таким запросам.После выпуска мне даже стало грустно,особенно вспоминая очередь в МакДак в советской Москве.

От репы в пользу целесообразной картошки крестьян вынудило отказаться отнюдь не Советское правительство. В 1890-е гг. в Вятской губернии земские статистики отмечали радикальное сокращение посевов репы и замещение её картошкой. Это просто тщательная статистика началась вестись в конце XIX в. А картошка оттёрла репу с вятского огорода и стола ещё на полвека раньше.

У нас как квасили , так и квасят много лет и огурцы и капусту и грибы по старым рецептам

На 39:00 Гость программы видимо не в курсе, что "ужасное меню" советского общепита 20-х разрабатывали те же специалисты, повара еще царской школы. И они совершили чудо, сумев накормить людей в условиях разрухи, объективно из того, что было под рукой. И освобождение женщин от кухонного рабства тут ни при чем (кстати, сам лозунг пришел из Германии, где женщины боролись с замшелым, кайзеровским еще определением женщины как "Кухня, дети, церковь!")

Вы это. Различайте. Фильм снят непрофессионаоьно. Что ели крестьяне (90% населрния) вообще никак не бъется с тем, что ела аристократия. Сейчас такой пропасти нет. Какие там рябчики и бифстпоганов)) крестьяне получали 70-80% нормы калорий, средняя прод жизни составляла 30-35 лет. В это время аристократы ели от пуза ))) Блин, судить о русской кухне по "москве и москвичам" это тоже самое, что судить о жизни современных Россиян по клипам моргенштерна - можно сказать, что прикуриваем от горящей валюты, а на завтрак едим ложкой наркотики запивая кровью.

Пришла из канала Максима Сырникова. Спасибо за интереснейший фильм