Сало за цим рецептом виходить дуже смачне. Таку консервацію можна взяти з собою на сесію, у відпустку, на відпочинок з наметом у вихідні . Сало можна їсти просто поклавши на шматочок хлібця, а можна додати при приготуванні гарячих страв. Розсіл, яким заливаються банки з салом, після охолодження застигає і стає, як холодець, який можна додати у перші, другі страви. В залежності від того сало з мʼясом , або ні , і який об’єм банок (0,5-1 л), час стерилізації різний. Якщо готувати сало без мʼясного прошарку, тоді достатньо 2 годин. В моєму відео я стерилізувала 2,5 і 3 години. Шкірку сала треба гарненько почистити. В стерилізовані банки покласти перець чорний горошок (5-10 шт), лавровий лист (1-2 шт), кількість залежить від обʼєму посуду. За бажання ще можна додати часник (1-3 зубчика), цибулю ріпчасту (0,5-1 шт). Потім сало помити , нарізати на невеликі шматочки і не щільно покласти у банки. Залити гарячим розсолом:
Вода 2л
Сіль 160г
Для розсолу солі можна брати і більше( до 200г), але для нас це солонувато.
Банки прикрити кришками, поставити у каструлю з теплою водою ( вода по плечики банки), каструлю накрити кришкою і після закипання стерилізувати на повільному вогні 2-3 години. Час залежить, як написано вище, від мʼяса на салі і обʼєму банки. Потім закрити кришками.
Смачного!
2 окт 2024
