Всем привет! Как вы относитесь к десертам в виде суфле? Давно я к нему присматривалась и вот рискнула приготовить. Самый загадочный австрийский десерт - зальцбургский нокерльн. Своим видом он символизирует 3 холма, которые окружают Зальцбург, а сахарная пудра это заснеженные вершины. Традиционно подают с клюквенным сиропом или сливками.
**********************************************
Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео-рецепты.
поддержка канала new.donatepay.ru/@903803
**********************************************
Зальцбургский нокерльн. Salzburg Nokern.
Ингредиенты:
- белки 5 шт
- желтки 3 шт
- сахар 50г+60г
- мука 25г
- ванильный сахар 1/2 ч.л.
- клюква 100г
- сахарная пудра для посыпки
*****************************************
Ingredients:
- egg whites 5 pcs
- egg yolks 3 pcs
- sugar 50g + 60g
- flour 25g
- vanilla sugar 1/2 tsp
- cranberry 100g
- powdered sugar for sprinkling
*****************************************
1. Клюкву с сахаром кладем в кастрюлю, ставим на плиту и на среднем огне варим 5-10 мин. Должно получиться что то среднее между вареньем и соусом. Снимаем с плиты и даем остыть.
2. Холодные белки взбить миксером до пышности, постепенно в 3-4 приема добавляя сахар продолжать взбивать до крепкой устойчивой пены.
3. Отдельно желтки перемешать с ванильным сахаром, добавить просеянную муку, 1-2 ложки взбитых белков, все перемешать.
4. В желтки аккуратно в 3 приема вводим белки, перемешивать лопаткой снизу вверх, чтобы белки не упали. До фанатизма не перемешивать, если останутся вкрапления белков ничего страшного.
5. Берем форму для запекания, она должна ьыть овальной формы и невысокой. Дно покрываем клюквенным соусом, сверху выкладываем белковую массу в виде 3 холмов. Чем выше, тем лучше.
6. Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 180°С на 15-20 мин. Как верхушки зарумянятся вытаскиваем. Открывать духовку нельзя во время выпечки.
7. Сразу же в горячем виде посыпать сахарной пудрой и тут же подавать. Едят его горячим, так как десерт быстро оседает. Очень необычно. Попробуйте.
15 апр 2019
