Что такое патока ? Как можно использовать ее в винокурении и стоит ли ? Характеристики и свойства. Как приготовить к брожению. Внесение дрожжей. Крахмально-карамельная патока, содержание сахаров- около 80 %.
ее надо осахаривать, за три дня отыграет, а сахарометр будет еще 7 показывать. правда патока было не кислотная, а высокоосахаренная. а все кто пишет что вонючая, путают со свекольной патокой. карамельная делается из кукурузы
Она же просрочена, значит стояла долго, жидкость из неё испарилась и стала густой. Надо её поварешкой глубокой разливать. И лучше переварить её всю было, трудоёмко конечно но сбродилась бы лучше. В таком виде дрожжам она трудноусваема.
Что такое патока ? Как можно использовать ее в винокурении и стоит ли ? Характеристики и свойства. Как приготовить к брожению. Внесение дрожжей. Крахмально-карамельная патока, содержание сахаров- около 80 %.
Из Саратова привет Антонычу. Тема такая, купил такую патоку после нового года, купил из жадности, при цене сахара 48 руб, патока обошлась в 28 руб. После того как купил, начал думать, читать. В составе нашел полисахара. Так как из меня химик такой же как и лыжник, я смекнул что они дрожжами не переварятся. Купил фермент "Г" заморачиваться с точностью дозировки не стал, так как понял что уделаюсь весь и уделаю всю кухню этой патокой. отмерял на глазок. Итог: поставил флягу на патоке и дрожжах, добавив 20 гр. фермента вторую флягу поставил на сахаре, третью флягу поставил на патоке с ферментом, а вместо дрожжей положил виноградный жмых (остался с лета) . Перегнал 1 и 2 флягу, выход сырца одинаковый. Сначала хотел второй перегон делать раздельно патоку и сахар, потом, когда понюхал,- разницу не обнаружил, только та что на патоке была чуть желтовата, а запах эдентичный. смешал два образца и второй перегон забабахал. получилось 7 литров 93 градуса. у меня бражная колонна медная, царга 1 метр с мочалкой. третья фляга до сих пор стоит и играет, остаточная плотность 12 проц. я думаю что это из за жмыха перемороженного, пусть играет, нам спешить не куда. Вывод: патоку вполне можно использовать вместо сахара, так как на халяву и хлорка -творог.
+gennadiysar и ещё: Карамельная патока (DE 36-44) с самым широким спектром применения, с уравновешенным составом сахаров. Карамельная патока ГОСТ Р 25060-2003 для производства кондитерских изделий (хлеба, тортов, карамели, зефира) Химический состав: мальтоза, глюкоза, фруктоза, сахароза, декстрины, ферменты, белки (аминокислоты), жиры. Карамельная патока по углеводному составу содержит: - глюкоза - 14-20% - мальтотриоза - 22-26% - мальтоза - 12-18% - полисахариды - 36-52% Описание: Внешний вид - густая вязкая жидкость Вкус и запах - свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха. Прозрачность - прозрачная. Допускается опалесценция. Цвет: визуальная оценка - от бесцветного до бледно-желтого, разных оттенков. Массовая доля сухого вещества, %, не менее - 78 Массовая доля редуцирующих веществ, % - 36-44 Кислотность, см3, не более - 27 Применение в промышленности: кондитерская, хлебопекарная, алкогольная, безалкогольная Применение Карамельная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада.
У нас рядом -Сах завод и при перевозке в автоцистерне осталась свекличная патока,ну 40 литров примерно.скажите как ращвести и что добавить что бы сделать бражку на перегон.буду благодарен Вам....
+homuteiro Ролик *будьте бдительны* смотрел? Скорее всего в сухопарниках все осталось . только что на почту человеку отвечал. Сейчас скопирую, одно и тоже писать устал уже. Я так и подумал. Предлагаю обмотать полотенцем, чтобы температура в "сухопарниках" повысилась. Надо чтобы температура была около 80 градусов. Это дает возможность пройти спирту в виде пара так как его температура кипения 72 градуса, а водяной пар сконденсируется, так как его температура кипения около 100.
Думаю патока стала такой густой по тому, что произошла кристаллизация глюкозы, по-русски говоря засахарилась патока. А не стала совсем "каменной" за 3 года как стал бы мед по тому, что в патоке соотношение глюкоза/фруктоза/мальтоза совсем другое нежели у меда.
Антоныч зачем точность вы учили примерно , горсть, головы на два пальца ,сколько граммов ? владони цепотка а теперь плотность мериете .Раньше видь не было таких приборов
