Секрет идеального бисквита от Олега Ильина 

А ЧТО СОДА И РАЗРЕХЛИТЕЛЬ ВРЕДНО ЧТО ЛИ?

Да, да. Сегодня взбивала ручным миксером. У меня заняло 27 минут. Микрес горит, руки горят)))

Без танцев с бубном и заморочек,пеку бисквит уже сто лет по рецепту,взятому еще из журнала "Крестьянка",прошлого века:5-6яиц,175-200г.сахара,200-250г.муки,можно 1ст.ложку крахмала картофельного добавить,если не для рулета,ванилин .И взбить можно и венчиком,но минут12-15 понадобится,что бы,пена была устойчивой,тогда не упадёт,но самая главная фишка-перед взбиванием,яйца растерев слегка вилкой с сахаром, нагревают на водяной бане,градусов до36-40,затем снимают и взбивают до плотности,после ,аккуратно всыпают заранее просеянную муку с крахмалом,одной рукой сыплют,а другой перемешивают тихонько сверху-вниз,без фанатизма,но и чтобы не было комков и вываливают в форму, выстланую пергаментом,выпекают как обычно.И в заключение:плотность и сочность бисквита регулируется количеством муки,сахара и температурой нагрева.Желаю удачи.PS.Не знаю,почему люди не пользуются этим рецептом,я делаю только так.

Yurik Gurza крестьянка,а Ещё Работница рулят!!!

@@user-zb4zc7sy6r сахар надотв пудру потом только

@@yurikgurza9814 У меня тоже есть старая советская книга о выпечке, где есть рецепты классических бисквитов. Тогда никаких миксеров и не было ! А бисквиты были очень нежные, ароматные и вкусные. И получаются они не хуже. Навыдумывали, понимаешь !!! Вот один из очень простых видов бисквита для пирожных ( думаю, что можно и для тортов ) : Яйца - 3 шт. Сахар - 1 стакан ( можно меньше ). Разрыхлитель ( сода гашёная ) - 1ч.л. Мука - 150 гр. Это сам бисквит, взбить, естественно, но можно просто венчиком хорошо какое-то время. В него можно добавить ягод ( можно и замороженные ). Выпечь корж, обычно при 180 °, минут 25, разрезать на квадратики. Приготовить такой крем : 15%- ная сметана. 2 ст. л. сахара ( можно меньше, можно сах.пудру ). Хорошо взбить. Разрезанный бисквит смазать сверху этим кремом и поставить опять в духовку включенную на 5 минут. Получаются прекрасные и нежные пирожные. Без миксеров !

alina liss .

Я тоже люблю рецепты без заморочек! А то начинаешь колдовать над рецептом, и в итоге нифига не получается! Так что автору ролика спасибо огромное!

Zdravstvuyte, vi gotovili po etomu retseptu , napishite pojalusta 250 g muki ,pochti 2 stakana ne mnogo ? obichno v retseptah na 6 yaits berut 1 stakan = 130 g.

Dil S Вы правы. Я так много тоже не кладу муки. Я люблю чтобы бисквит был воздушный и нежный, поэтому на 6 яиц беру 130 г.муки и 130 г.сахара. Кто любит бисквит поплотнее, тот добавляет 250 г.муки)))

+Mari Esli prigotovlyu po vashemu retseptu 130 g muki , kakoy diametr formi vi ispolzuyete, I vi ne dobavlyaete ni sodi, ni razrihlitelya . Spasibo za vash skoriy otvet !

Dil S Попробуйте конечно, диаметр моей формы 24, но можно и 22, он тогда будет высоким. Здесь главное, как в видео указано, хорошо взбить и осторожно перемешать муку! Удачи вам и вкусного бисквита)))

Dil S Еще - ни соды, ни разрыхлителя не надо. Все просто и понятно. Это самый любимый рецепт!

потому что и рука и мужской подход

о

спасибо вам большое.

ЕМясникова ю

"стряпАла" надо писать, а не "стряпОла"!

ОЛЕГ спасиба из ТАДЖИКИСТАНА