Сегодня хочется вам предложить очень интересный салат, он одновременно хрустящий и сливочный, по вкусу - терпкий и гладкий. Он не требует дополнительных ингредиентов, повсеместно распространен во Франции. Его часто подают в качестве закуски в школьных столовых. . .
Вы уже догадались, что это?) С удовольствием почитаем ваши первые мысли в комментариях))) 😉
🥗А пока представим вам наш ответ - классический французский ремулад из корня сельдерея от Юнны Ярецкой! Он состоит из сырой соломки корня сельдерея в сливочном майонезе, иногда дополнительно ещё в дижонской заправке с кусочками пикантных корнишонов.
🍴Ингредиенты:
Корень сельдерея - 300 г
Горчица дижонская - 1 ч.л.
Желток одного куриного яйца
Винный белый уксус - 1/2 ч.л.
Лимонный сок - 1/2 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 100 мл
Соль - щепотка
Петрушка - опционально
🤓Поехали!
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Вымытый, обсушенный и очищенный корень сельдерея разрежьте сперва на две части, затем каждую часть ещё на две. Нарежьте сельдерей на тонкие пластины, а затем тонкой соломкой.
3. Нашинкуйте мелко зелень петрушки.
4. В миску сложите нарезанный корень сельдерея и полейте его лимонным соком.
5. Немного помните сельдерей руками и отставьте в сторону.
6. Сделаем майонез. В миску аккуратно разбейте яйцо (все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры).
7. Пальцами аккуратно отделите желток от белка и отправьте желток в миску.
8. Добавьте щепотку соли.
9. Добавьте чайную ложку горчицы.
10. Добавьте немного винного белого уксуса.
11. Хорошо перемешайте базу и, постоянно хорошо и энергично помешивая, вливайте тонкой струйкой растительное масло. Майонез должен стать, густым, однородным, масса должна побелеть.
12. Перемешайте сельдерей с готовым майонезом.
13. Добавьте нарезанную петрушку, перемешайте ещё раз.
14. Выложите салат на сервировочную тарелку, добавьте сверху немного петрушки.
15. Подавайте блюдо.
Bon Appetit! ❄️
Больше рецептов у нас в клубе 👉 senseat.ru/senseatclub
При покупке подписки вы получаете не только доступ к новым рецептам, но и к огромной базе знаний (более 300 рецептов!), чату с поддержкой от кураторов школы, библиотеке статей и вебинаров. А еще ваш ждет наш Новогодний сюрприз, который будет вас радовать до конца декабря 🎁🪄
7 дек 2023
