Константин, я наверно, никогда не устану смотреть твои передачи и восхищаться, сегодня у тебя было прекрасное настроение, это участвовалось по твоему голосу!!!
У нас пришла слежка тихоокеанская свежая , по Вашему рецепту делаю очень вкусно, нежная вкус изумительный , подвисла я на селедку еще и близких подсадила угощаю.
Нет просто селедка более свежая, выловлена недавно. При слабом посоле всегда будет розовая мякоть от кости. Если это вам не нравится, то просто можно сбрызнуть лимоном или слабым раствором уксуса. Когда будете подавать с лучком, то вся краснота уйдет, останется слабосоленая вкусная селедка!
Недолго, её быстро съедают. Но слабосоленую сельдь лучше долго не хранить, да и вкус изменяется. Но неделю она у вас точно проживет! Чем дольше собираетесь хранить, тем лучше надо просаливать продукт.
Благодарю Вас, но опять спрашиваю уже в третий раз: сколько соли и сахара? Вы берете так мало соли... И меня удивляет, почему никто не спрашивает о пропорции? Вы же делитесь знаниями, чтобы люди готовили, и чтобы росло количество подписчиков благодарных!..
Проспорции я не даю, потому что рыба бывает разного качества и каждый всё равно солит по своему усмотрению! Но сейчас в интернете всегда можно найти технологические карты посола и пропорций рыбы и соли. Это для начинающих. Я просто знаю сколько надо и не кладу лишнего.
@@КонстантинРуденко-Прорыбуидома А я очень педантичный человек) привыкла все точно до грамма делать. У меня даже есть электронные весы, купила, когда хлеб пекла!)
Здравствуйте! В ролике показано, что солью сильно засыпать не надо, посмотрите внимательно и покройте рыбу таким же слоем, как первый снег. Когда видно и снег и землю. Можно конечно добавить и больше соли, но рыба возьмет сколько ей надо, просто будет солоней чем обычно. Единого количества соли для количества рыбы я не даю по причине того, что сырье бывает разного качества, одна рыба жирная, другая имеет меньше жира и пересолится быстрей. Поэтому надо самим выбирать вариант по вашему вкусу. Соль убирает влагу из рыбы, поэтому когда добавите больше соли, рыба будет суше, а значит и солоней!. Ну как то так.
Не пойму, зачем на каждый ролик писать рецепт? Существует в открытом доступе общая рецептура посола рыбы и дозировка при различных посолах. Надо исходить из этого и адаптировать уже каждое блюдо по своим предпочтениям и вкусам. Вкусно готовит именно повар, а не рецепт приготовления. По рецепту можно такого набодяжить, а потом обижаться что рецепт не правильный. Поэтому учитесь не по рецепту, а по книгам в которых раскрывается методология и химия приготовления. Желаю удачи и крепкого Здоровья!
Пропорции по ГОСТу есть в специальных книгах и в интернете, если вам так это важно. Но каждый повар выбирает свое количество соли по предпочтению вкуса, какой у вас вкус я не знаю.
Зрители.. Не скупитесь.. Ни чего сложного поставить лайк человеку... Во первых это понастоящему вкусно и полезно!!! Во вторых человек старался и тратил свое время для того что бы поделиться рецептом и опытом...!!! Будьте добрее и сердечнее .. Благодарите друг друга и не будьте сухими на комментарии и оценку работы по истину настоящего мастера своего хобби!!!
Селедочка просто отличная, так все объяснили и аккуратно показали, спасибо Вам Константин 🙌🌹🙏 Добавлю, Вы правильно сказали, такой селедочкой можно только наслаждаться👌👍
Да я разве спорю?! Но мне не надо мерять соль ложками, я просто вижу и знаю по состоянию качества рыбы, сколько и чего мне положить. Ну а вы можете употреблять классику!
