Семья в восторге от сырной запеканки с баклажанами и фаршем. Мусака 

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

Ребята, для удобства пишу набор продуктов для блюда Василия: - баклажаны около 10 шт - раст масло - слив масло - лук 1-2 шт - сельдерей 1 стебель - чеснок несколько зубчиков - фарш свино-говяжий 1,2 кг - перец молотый по вкусу - соль по вкусу - паприка по 1 ч л - приправа для фарша 1 ч л - чили соус 1 ст л - лавровый лист 1 шт - сыр пластинами - сыр натертый - духовка 20 мин 200°

Спасибо за рецепт. Слюни потекли. Побегу на рынок за баклажанами. Живу в Турции. Здесь это называют: Мусака исторически конечно же из греческой кухни, но греки на нижний слой кладут нарезанный пластинками 8 мм обжаренный картофель, потом баклажаны, следующий слой фарш, затем бешамель соус, и уж только сверху тёртый сыр. Турецкий вариант - без картошки. Мои дети просто с ума сходят. Я иногда для разнообразия ещё слой обжаренных кабачков добавляю. Получается все это очень жирное, поэтому рядом подают в качестве гарнира отварной рис. А вообще чтобы не была Мусака очень жирной, я баклажаны и кабачки выкладываю на духовочный лист застеленный бумагой для выпечки, смазываю чуть чуть маслом, и в духовку, а тем временем фарш без масла на сковороде, вначале он пускает воду. Постоянно надо помешивать, даже раздавливать образующиеся камочки, когда вода испарится, он будет обжариваться в собственном жиру и вот только тогда я туда отправляю лук, затем ложечку томатной пасты и после этого приправы и соль. Можно добавить немного воды, чтобы фарш не был сухим.

А мы баклажаны печем в духовке, также нарезав... Ещё кабачки, картошку тонко... И красный болгарский перец. В фарш помидоры и томат пасту. Отдельно бешамель с сыром. Складывыем слоями и получается шикарнейшая "муссака" . Кто пробовал - все в восторге.!!! Спасибо Василий, что показываете свои рецепты и, то что мне по душе, это когда что-то говорите о - папе вашем, царствие небесное... Когда говорили, как жили в Сибири и рассказывали о домашних животных... Спасибо! С вами всегда спокойно, есть и юмор и добро! Всех вам благ!!!

Эх Вася, Вася . Что вы знаете про Жестких бабушек переживших блокадный Ленинград ?! У меня обе были там и поверьте это добрейшие и нежнейшие люди. Обе 1922 г.р.

После фразы "когда много фарша - без вариантов:засираем всю плиту" - однозначно подписка!😂😂😂

Ох, Василий, у вас талант ни только к кулинарии, но и повышать настроение своим позитивом. Ваша манера быть естественным и одновременно шутить,завоевала моë внимание и многих ваших подписчиков. Спасибо вам, Василий😂

Спасибо большое с за рецепт, и отдельное спасибо за жизнелюбие. Папа Ваш великий человек, если с он воспитать в Вас такую любовь к жизни и умении делиться ею с окружающими!!!!!

Радостно видеть, Василий хоть немного воспрянул духом здесь и стал похож на самого себя опять. А то довели Шефа, последние видео с простыми дешевыми народными рецептами для масс, Василий совсем грустный был. Василий, не сдавайтесь, оставайтесь самим собой!

Не любительница я писать, но наверное пора. Приготовила я сегодня запеканку. Семья сказала вкусно и с удовольствием поглотила. Рецепт я думаю закрепится в семье. Муж сначала не понял баклажаны, сказал, что грибы.

Хороший человек был отец, хороший человек вырос его сын. Молодец, Василий!

Сыр вообще уникальная затычка для неудачных блюд, итальянская кухня - живой пример.

Такую, или почти такую))) запеканку делаю и с баклажанами, и с кабачками, и с тыквой. Что есть под рукой. Готовила буквально вчера. Пока сейчас смотрела услышала подозрительные звуки... Мой желудок, зараза, говорит:" Ну доешь запеканочку, там все-то пара кусочков осталась. Ну и что, что 22.30, овощи же... полезно)))

Дважды готовила, опираясь на этот рецепт, но немного по своему, скомпенсировав по жирности, фарша поменьше, овощей побольше. Сохранила себе рецепт, делюсь, вдруг будет интересно. Это получается большая форма 25*23см. Фарш (говядина+свинина) 350 гр Баклажаны 1000 гр Лук репчатый 240 гр Сельдерей зелень 360 гр Помидоры тепличные 500 гр Сыр "Гауда" 250 гр Масло сливочное 25 гр Масло подсолнечное 50 гр Специи: красный и черный перец, далее по вкусу Соль Баклажаны очистить от кожуры (чтобы блюдо был более однородным и пленки-шкурки не разваливали его), нарезать на кольца толщиной 1-1,5см Лук нарезать Помидоры очистить от кожуры (надрез крест-накрест и в кипяток на 5-7 минут), нарезать крупно Сельдерей нарезать мелко Сыр натереть и разделить на 2 части Баклажаны обжарить на небольшом количестве масла с двух сторон на маленьком огне до золотистого цвета, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Под крышкой, чтобы они пропаривались, а не сохли. До готовности. Чем меньше огонь, тем меньше понадобится масла, и тем подольше надо подержать. В сковороду положить растительное и сливочное масло, лук, жарить до золотистого цвета 5-7мин. К луку добавить сельдерей, добавить немного воды и тушить минут 10-15 на среднем огне под крышкой, до мягкости. К сельдерею добавить фарш, помидоры и специи. Специи: черный перец, красный острый перец и дальше любые специи для мяса, которые нравятся - чтобы получился вкусный мясо-овощной фарш. Тушить под крышкой до готовности фарша - 10-15 мин. В смазанную посуду для запекания выложить: 1 слой- баклажаны, 2 слой - тушеные овощи с фаршем, 3 слой - половина сыра, 4 - баклажаны, 5 - овощи с фаршем, 6 - оставшийся сыр. Поставить в духовку 200 градусов, 20 минут. Готово. Мне так получилось вкуснее, менее жирно и не так тяжело. Хотя и сытно. На сто грамм КБЖУ: 5/8/3,5/102ккал Порция примерно 150 - 200гр

Вкусная запеканка, папе царствие небесное и спасибо ему и маме за такого шеф-повара!

Василий обожаю ваши рецепты и юмористические выражения ,по ходу готовки блюда!! Спасибо за настроение!

Здравствуйте Василий! Благодаря Вашим рецептам муж в восторге от моей стряпни! А я в восторге от Ваших рецептов - просто, со вкусом и с приправой юмора и харизмы!!!

Таких сезонных рецептов если можно побольше. Они сейчас самое актуальное.👍

Вася, ты красавчик! И батя у тебя , сразу чувствуется, зачётный был)) Это многого стоит! Твори и радуй своим рецептами и дальше! Ну просто наслаждение! 😀

Вы молодец! Человек с чувством юмора! И это здорово! Настоящий повар! Мне приятно смотреть,как вы готовите и реагируете на курьезы.))) Спасибо за рецепты. Успехов Вам!

"Засераем всю плиту" Это всë, как, я люблю!

👍👍👍 Такая вкуснятина и красота, Василий. Приготовлю обязательно. И хорошо сказали - ЖИЗНЬ НАДО ЛЮБИТЬ 👍👍👍❤️🍀💖

Василий, запеканка, как всегда - хорошо, а юмор с блокадной бабушкой - плохой. Да. Привет из СПб....

Замечательные руки , Василий, замечательное блюдо! Всё с красивой душой ! Самый, самый, самый! Благодарю!💯👍

Василий, нужно было через всю кухню пронести,чтоб не упало)))

Здравстуйте,Василий! Я часто смотрю ваше видео и очень в восторге Вот и сейчас смотрела ваше видео о запеканки мясо с баклажанами,супер. Вы,упамянули,что баклажаны при жарке ,очень сильно впитывает масло. Попробуйте в холодное масло добавить немного спирта медицинского,примерно две стол.ложки. При жарке любого продукта со спиртом,масло впитывается очень мало,советую попробовать,надеюсь понравится.

Спасибо за оптимиз, с которым всегда приподносите свои блюда. Хочется приготовить и попробовать.

Очень вкусная должна быть запеканка ,обязательно сделаю,когда будет немного попрохладнее 👍🏻💖

А запеканочка то супер!!! И на сколько все просто, обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт, главное - вовремя.

Очень люблю сочетание баклажаны,фарш,чеснок,помидоры. Попробую с сыром. Василий-это классика. Хорошо,что в сезон баклажанов показал. Зимой бы не смогла смотреть.

Спасибо! Вы так аппетитно все это вытворяли вплоть до снятия пробы, что я решила сделать это блюдо.

Сыр Тильзитер начали делать в Восточной пруссии в городе Тильзит.Сейчас это город Советск в Калининградской обл.где и поныне находится сыроварня с крафтовыми сырами)

Про бабушку из блокады Ленинграда - это неуместно, Василий!

Рецепт - бомба! Вкус чувствуется через экран! Обязательно претворю в жизнь! Восхищаюсь абсолютно каждым Вашим рецептом! А главное, как отмечают многие, артистизмом и беспощадным позитивом, которым пронизаны все Ваши видео!!

Добрый день! Спасибо за рецепт, как увидела, пошла готовить. Единственно изменила обжарку баклажанов ( делала на гриле) и запекала не в духовке, а на гриле. Это очень-очень вкусно. Спасибо за ваши рецепты. Спросите, почему не в духовке, отвечу, очень жарко от духовки и она испортила мне мебель, а гриль для меня находка, сейчас 90% готовлю на ней, очень довольна приобретением...

спасибо! еще с предыдущего выпуска о консервированных баклажанах запомнила один комментарий, который до сегодня для меня как Анекдот - как перчик-воспоминание к Вашим передачам: - "Ну и где я Вам в 11 ч вечера в Техасе возьму лварушечку из Геленджика??!" ))) спасибо, Василий, за хорошее настроение!

Как Василия посмотрю, сразу тянет на еду, даже когда сыт.

Благодарю вас Василий за прекрасный рецепт!

Божественная запеканка в Кето варианте , добавила слой свежих белых грибов - это невероятно простой и бомбический рецепт! Спасибо!!!!

На день рождение приготовила ваши фаршированные баклажаны, я не успела попробовать, но гости были в восторге

Супер! Без постановок и дублей! Реалистично и главное -Вкусно!!!

Уважаемый шеф, чтоб баклажаны не "жрали масло", надо их вымочить в слегка подсоленной воде. Они как Губка, пока не напитаются хоть чуток масла лей, А жариться не буду.И жарить в духовке на гриле максималка! А да, смазывать кисточкой или пером с маслом верхний слой. Переворот и снова маслом смазать.Расход масла в 5-8 раз меньше, баклажаны печеные и вкусные, готовые! Уж поверьте, я каждый год закрываю по 40-60 литров "огонька". А пластинками всегда режу, когда делаю летнюю закуску " Баклажан-сметана с чесноком( или домашний майонез) - помидор- сметана с чесноком и зеленью. Все это, как в том ресторане с жушкой из салата, идет прекрасно с черным хлебом, бородинским и картофельным пюре.

Василий, может в следующий раз, что нибудь из тыквы приготовите, так как сезон овощей на дворе! И вообще какие блюда из неё можно приготовить, мне на ум кроме каши ничего не приходит.

Вчера приготовила это блюдо- результат превзошел все ожидания.. Все гости просили добавки и спрашивали рецепт..Кстати ,и творожная запеканка пошла на ура..Да и с поваром приятно общаться..🙂

Большое спасибо за рецепт! И за идеи в процессе приготовления фарша!

Хороший был папа! Я так тоже говорю ! Блюдо на вид хорошее , приготовлю!

СУПЕР!ТЫ МОЛОДЧИНА, ПРИКОЛИСТ! Очень нравится и ролики, и еда,которую ты готовишь! Опять чуть слюной не подавилась! Бабушка побежала на кухню своим внукам готовить.

Спасибо, большое,люблю смотреть как готовите,у вас такие простые и вкусные блюда. Дякую ще раз

Я ездила с мамой и братом в Ленинград к маминой знакомой тебе Кате. Она пережила блокаду и говорила, что невозможно передать свои ощущения ни в рассказах, ни в фильмах. И была с таким юмором в повседневной жизни , что мы хохотали до упаду. Есть святые события, над которыми нельзя подшучивать.

Волшебное блюдо..симпатичный повар.слова про папу блеск!

Спасибо, обязательно попробую!!! Люблю баклажаны, кабачки и др. овощные блюда.

Отличный рецепт, Василий, спасибо вам большое за отличную подачу материала, тем более и сыр 🧀 и баклажан 🍆 и фарш у меня есть 😉

Прощаем Вам абсолютно все! Спасибо за рецепт!

Соус бешамель на каждый слой фарша обязательно а сыра в три раза меньше и соус балланьезе на на каждый слой баклажан так готовят профи и это вкусно.

Подача супер, ты сделал мне вечер!!!! Спасибо!.

Бесподобная подача,от души благодарю!!!!!

Спасибо вам, как всегда великолепно!!! Обязательно попробую.

Я приспособилась жарить баклажаны в большом казане , масла немного , брызг нет ! А баклажаны замачиваю в солёной воде минут на 30 , потом отжать, масло не впитывают , сколько налил почти все остаётся, и жарятся с красивой румяной корочкой!

Василий! В одной руке лопатка с запеканкой, а в другой - тарелка для этой запеканки... ря... дыш...ком и все элегантно и красиво. Приготовить вкусную еду - это талант, а съесть красиво - мастерство. Этими качествами Вы бесспорно обладаете. Огромный привет из Сибири

Василий, вы же знаете, надо тарелку подносить к лопатке, а не лопатку к тарелке. А баклажаны прелесть, обязательно сделаю, спасибо.

В последнее время не люблю баклажаны и фарш.Рецепт супер,спасибо Василий!

Шутка о бабушке, со всем не зошла, прискорбно, не ожидал...

Запеканка с баклажанами,но ето блюдо нельзя назвать мусака😉 Большой привет с Греции

Я так понял баклажаны в этом блюде чисто для запаха)

Благодарю Вас, это оочень вкусно и сытно!!! 🙏🙏🙏

Спасибо большое, очень здорово!

Василий, спасибо огромное вам за идеи. Я вдохновляюсь вашими работами и кое-что пробую сделать сама. А ещё вас всегда просто интересно и смотреть, и слушать! Успехов!!!

Необыкновенно вкусно! Спасибо, Василий, за рецепт!

Супер! Хорошая подача у вас! Сразу хочется сразу же попробовать приготовить ваш рецепт..Сплошное обояние)) Спасибочки.

Хах, а я наоборот)) Всю жизнь чистил баклажаны. Думал, что шкурка - это жёстко и невкусно. ОВ этом году один раз поленился чистить - с тех пор не чищу. Оказалось. что шкурка не только не горчит, но и растушивается в общей массе очень вкусно)) Все нынешние баклажановые заготовки со шкуркой)) А рецепт - огонь, обязательно попробую!

Я бы туда ещё добавила слой помидор!!!! И сыра мне кажется очень много))) Ну а повара бы слушала и слушала..... 🤗🤗

Доступно, понятно, вкусно. Спасибо.

Василий никогда не говорите про блокаду в таком формате! Ваши слова могут оказаться для вас чревато!!!!!

Эх, мне кажется, свежие помидорки очистить от шкурки, натереть и на слой мяса их по чуть-чуть, и петрушечки сюда)

про блокадный ленинград - это не от большого ума. не ожидала.

Василий я смотрю ваши рецепты не потому что все буду делать мне доставляет огромное удовольствие слушать и видеть Вас с вашим юмором

Благодарю,Василий! Очень вкусно!

Василий, спасибо за ваши ролики, все я смотрю. Сделайте пожалуйста что-нибудь для диабетиков 2-го типа?

Такс. Ну засрать всю плиту - это я умею,а весь остальной рецепт тоже не выглядит особо сложным. Должно получится

Супер!!! Попробуем обязательно.

Вот такое я люблю 🤟 😋 спасибо за рецепт!

Какое шикарное блюдо!!! Папа был бы доволен! Ешьте и не играйтесь. 😜👍 🍆 🍆 🍆 🧅 🧀 и мясной фарш! Эстафету приняла!

Василий!! Лично от себя скажу!! Смотрю твой канал с удовольствием!! Ты МЕГАповар!! Главное простые блюда и очень вкусные получаются!! Многому учусь у тебя!! С уважением из Питера!!! Так держать!!!!!!))))))))

Вася, Вася Василек замечательный цветок.Обожаю Вас и ваши рецепты. Юмор вмеру и к месту. Удачи и процветания на вашем нелегком поприще. С огромным уважением . Бабушка Надя..

Я тоже зануда действий на слух еле дождалаєь результата вы все равно молодец! Спасибо!

Про блокадную бабушку - не повод для шуток

Это результат лени резать кружочками.тогда порция берется без развала

Такой нужный и полезный рецепт для разнообразия в готовке спасибо все супер

Хвалю и благодарю за вкуснейшие рецепты.

Мусака.... Это божественно. 😋

Единственное, что получается у меня из рецептов Василия - "засираем всю плиту..".)))

Самое главное папа научил вас любить жизнь!!!❤ Аж в самое сердце, в душу запало!

Обалденная запеканка! Просто шедевр! Спасибо огромное, всё понятно и позитивно! 😋👌👍👍👍💯

Васёк, Благодарю тебя, миленький, за ещё один рецептик в кето-копилку!👍😍

приготовила , но добавила еще помидор для кислинки ! мне понравилось ) неожиданное сочетание сыра ( брала маасдам ) и баклажан ))) еще один рецепт в копилочку :)

Бомбический рецепт. благодарю!

Спасибо большое за рецепт.

Прекрасное блюдо👍🥰🙏

Василий, спасибо! Обязательно сделаю! Но при подаче назову "Баклажанная ЛАЗАНЬЯ" 👍🏻👍🏻👍🏻😉

Спасибо. Отличный рецепт. Вкуснятина!!!!