Вы видели как в идеально выровненных стенах смотреться закруглённый угол???Мастера стремятся к лучшему и это хорошо, если ремонт ,,что б чисто было,, то можно и круглый
Срезают для укладки шпатлёвки и серпянки в дальнейшем, чтобы получить прямой угол. Иначе не убрав фаску получится так что серпянке и шпатлевке деваться некуда, отсюда и получается неровно и угол уже округлый а не прямой.