Говяжью печень надо очистьть от пленки и желательно от жил,если есть внутри.Нарезать и обжатить или отварить,что бы не было крове.япрокрутить на мясорубку с луком (я его легко обжаривая,но можно и без этого) и добавить сливочное масло.Чем больше,тем вкуснее.Соль по вкусу.!Можно замораживать!Приятного аппетита!
С приветом с Сибири! Делаю много лет только свой паштет, лук пассеровать с морковью( мы любим чтобы была морковь) добавляю соломкой печень, добавляю сливки, долго не пассирую а то печень перевариться и будет жёсткая, всё в чашу блендера и взбиваю, добавляю немного масло сливочного( много не добавляю, это по желанию), специи по вкусу, но мы не любим специи, делаю простой классический рецепт,... Я тоже шкуру всю выбрасываю( брезгую),.. А ещё постоянно делаю курицу на соли, высыпаю соль на противень и просто кладу курицу на соль, получаеться очень сочная и шкурка сама отстаёт и не солёная , просто этот способ готовки курицы подходит для моёй семьи( без майонеза чеснока и т д).......
С печени снять плёнку. Нарезать на кусочки и обжарить на среднем огне. В остальном всё тоже самое как вы делаете, морковь, лук, специи, масло. Я если честно масла чуть больше добавляю. Ну и измельчить с об жаркой, забыла написать. Пропорции смысла нет писать, кто как любит обычно делает. Можно ещё мелко резаные жареные грибочки добавить, в самом конце, как измельчите все.
Доброе утро Лерочка.Как всегда тяжелый день мамы,все нужно успеть,но вы молодец,справляетесь,у вас весь день расписан,прямо по минутах❤.Сегодня вкусные блюда,умница,но они у вас всегда вкусные😊Вот и подходит к концу учеба,немножко совсем,удачи,все должно быть на отлично❤ Да очень красиво дом вечером,и шторы хорошо ,не видно.здоровья и счастья вам😊🎉❤
Я тоже готовлю курицу в сметане, все примерно так и делаю с небольшими отступлениями. Из говяжей печени пробовала паштет у подруги, мне не зашло, поэтому и мысли нет, чтобы попробовать сделать. Когда вы сказали, что воды нет в доме, я догадалась, что рабочие отключили. Ладно хоть не на весь день. Всем здоровья, счастья и любви! ❤❤
В молоке свинную вымачивают, чтобы не горчила. А говяжью не надо. Снять верхнюю тонкую плеву, если есть, порезать кусочками - как стейки, посолить, обвалять в муке и на сковородку. Жарить с двух сторон. Очень вкусно выходит
Вымачивают свинную печень, она горчит. Готовлю еще печень, как отбивные, пленку снимаю, нарезаю слайсами(4-5мм), муку с солью по вкусу перемешиваю, обмакиваю с двух сторон каждый кусочек 4-5 минуты на подсолнечном (оливковое может горчить) масле, складываю в небольшую кастрюльку( у меня стеклянная). Затем нарезаю 2-3 луковиицы полукольцами, можно в этой же сковороде, чуть сахара для кармелизации и цвета, муки 1- 2 ст ложки, обжарить и залить водичкой, чтобы получился соус средней густоты и выливаем в печенку, чтобы покрыло. На очень медленном огне доводим до готовности. Кто любит печень, оценит это блюдо, печень просто тает во рту.
Доброго времени вам. Свиная печень сильно горчит при приготовлении и становится " дубовой " если её передержать на плите , больше подходит в паштеты ( её используют в основном на производстве из за низкой цены ) . Куриная самая нежная . Говяжья если продается большим куском , то снижается верхняя пленка ( т к она при приготовлении становится жёсткой) ( в Ютубе есть видео ) и срезают жилы . Она имеет сильный запах печени ( крови ) . Её не надо передержать на плите т к она становится грубой . У вас продается уже очищенная и нарезанная на слайсы . Я её держу в молоке ( не всегда ) ( минимум два часа в молоке , можно и целую ночь в холодильнике ) , нарезаю на слайсы толщиной в 2 -3 см , обвалять в муке ( можно и без ) и жарить по 3 мин с каждой стороны ( она останется мягкой если в середине останется розовая слегка ) , огонь не сильный . Вынимаю со сковороды и там же обжариваем лук ( карамелизируем ) . Соединяем их , можно оставить так или ввести сметану ( сливки ) , специи и тушить пару минут после закипания . Есть много вариантов в Ютубе . Для паштета я печень нарезаю на 4-5 см куски ( куриная целиком ) , крупно нарезаю лук , морковь , корень сельдерея ( но потом выбрасываю его ) , лавровый лист , соль , черный перец , выкладываю всё вместе перемешав в казанок ( чугунок ) и запекаю в духовке . Перебиваю в блендере , + сливочное масло . Раскладываю по судочкам и сверху можно залить растопленным сливочным маслом ( 0,5 см высотой ) и в морозилку. Я сливочное масло растапливаю с шалфеем листочками ( потом вынимаю ) . Шалфей дружит с печенью . Главное в говяжьей и свиной печени не переговорить их и т к они становятся жёсткими . Соду пищевую я не использую т к я её вкус потом чувствую . Купите пару пачек и попробуйте в разных вариантах ( в молоке и без , в панировке и без , в соусе и без и т п ) . Лично я предпочитаю куриную в паштете , свиную не готовлю из за горечи , говяжью обжаренную с луком ( иногда с яблоками ) без соуса.
Я обожаю паштет печеночный 😋из говяжей печени паштет так себе, из куринной вкусней и нежней 😊 говяжью печень лучше просто жарить кусочками обваленными в муке!
Валерия, ну какие бактерии после выпечки, сами подумайте?! Просто сменился режим питания! Вы же наверное клетчатку почти не употребляли. Всё в жидком виде. Печень говяжью не вымачивают, только свиную, так как она горчит. А говяжью используют без всякой предварительной обработки. Удачи! Люблю вас всех. Будьте здоровы!
Нифига некоторые ввиде меня неумеют готовить рис, я с ним вообще не дружу 😂 так, что спасибо Валерия за то, что показали как его готовить ❤ и куру попробую так сготовить, выглядит оч вкусно 👍👍👍
Дорогая рис правильно готовила молодец я печень не важно какой гатовлю много лук итальянский и армянский специи это вкусно добрый день😊 у вашего магазина есть ооочен многое что мне понравилось но к сожелению межу нами океан не могу но будут люди которих есть вкус и многое купит😊
Лер, расскажи про курсы: сколько человек в группе; нравится ли препод?; один препод или их несколько? из всех студентов уже кто-то отсеялся/убежал от трудностей? :)
Привет из Украины! На днях видела процесс приготовления говяжьей печени у укрблогера Анны Скворцовой.Канал ее называется Ух ты,кухня! Советую.Там эту печень она готовит буквально за 10 минут.
Валерия, повышайте свою самооценку. Сравнивайте себя с другими учениками.. у вас за спиной институт, знание жизни в трех странах. Ваши многосторонние знания, ваши навыки помогут вам. Другим ученикам возможно ещё тяжелее😢. Всё будет хорошо🤝.
Гов печень, лучше мелко порезать, отмочить в воде с собой, 1ч.л на 1 лит воды, потом промыть варить, как и куринную, только она сама по себе по грубее будет. А, так, всё одинаково, при приготовлении. Свиная печень, ещё вкуснее чем говяжья и мягче.
рис НЕ ГРЯЗНЫЙ!!!! промывается рис от мучной пыли, которая образуется при переработке. Промывать его надо для того, чтобы блюдо получилось РАСЫПЧАТЫМ ) рис МОЖНО !!!! НЕ ПРОМЫВАТЬ при приготовлении. Это тот случай, когда рис надо обжарить сухим)
