Сентябрь 2023 - февраль 2024.
Псковская область, Санкт-Петербург.
Летом прошлого, 2023 года я ездил на дачу редко, не на каждые выходные, так как делал ремонт дома.
В один из визитов на дачу в сентябре, собрал несколько ящиков опавших груш. Через пару недель, снова приехав, решил , чтобы они совсем не пропали, пустить их на сидр.
У нас есть соковыжималка. И я решил что сидр буду делать из сока, чтобы потом не нужно было бы отжимать мякоть через марлю, так как это очень трудоемкий процесс.
Отжал сок из груш, которые были собраны, и потом ещё добавил других, собранных груш и яблок.
Отжатый сок заквасил прошлогодним сидром и отвёз домой, в город. Через три дня процедил забродивший сок и перелил его в бутыль с гидрозатвором.
В другой приезд на дачу я снова насобирал яблок и груш и отжал сок и привёз в город. Потом он забродил и я его процедил и поставил бродить, но позже заметил, что брожение прекратилось и появился неприятный ацетоновый запах и этот сон я вылил .
Последнюю, третью партию сока я сделал, когда последний раз приехали на дачу, когда нам собирали сруб бани, и нужно было перебрать все собранные яблоки, и отсортировать пригодные для хранения от подпортившихся.
Яблок с дефектами было достаточно, чтобы попробовать отжать сок для третьей партии сидра.
Этот сок также привезли в город, но я побоялся его сразу заквасить и решил сначала пропастеризовать, нагрев до 95°С. После этой процедуры я заквасил сок осадком сусла из первой партии и брожение нормально началось и продолжилось.
Процесс брожения сидра из первой партии закончился и я разлил его по бутылкам.
Позже закончила бродить и третья партия сидра и я также разлил по бутылкам и его.
Разлитые бутылки вынес в холод, на балкон, на котором они стояли около двух месяцев, до момента дегустации.
Хотя при разлитии по бутылкам добавил в каждую по 2 чайные ложки сахара, сидр с газами не получился. Думаю, это из-за того что он бродил долго и я его снял с брожения поздно. А может быть если бутылки по-дольше постоят в тепле, может быть ещё будут газы.
Продегустировал сидр из первой партии в начале марта.
На этом всё. Ждём лета .
Плейлист про сидр:
• Сидр
Плейлист про дачу:
• Дача.
11 мар 2024
