Славный шашлык! Отличный рецептик! 

Друже привет, последнее время звук тише стал, может я глуховат конечно стал, но всё же мне кажется звук в новых видео тише. Периодически хочется погромче, но на всю прибавляю и не хватает. Убавить можно всегда. Кто так же думает лайкните коммент, чтобы увидели.

Друже: я не хочу луковый жмых у себя в маринаде, он будет гореть при жарке. Также Друже: и добавляем мелко натёртый чеснок... Ну он то гореть конечно не будет)

Когда операторы Друже начнут делать нормально звук? Единственный канал,когда приходится звук выкручивать вверх. Даже техноблогеры себе такого не позволяют. Всегда звук в норме.

Я, купив мангал по размеру косточки, - Все отлично! Мой друг, которого я попросил перевернуть шашлык - это не моя война.

всё равно батя лучше делает

Меня всегда больше интересовал состав для маринации, но никогда не было интересно сколько нужно класть грамм того или иного ингредиента. Все делаю всегда на глаз.

Запомните народ: Не начинайте жарить шашл...ЗОЛОТАЯ ЧАША ЗОЛОТАЯ

привезли бы такое с доставкой, иначе говорил бы

Мне нравится когда Друже чуть пивка тянет и душевно так снимает. Прям тепло на душе)

Друже,большое спасибо за рецепт маринада. Маринад просто божественный👍. Люблю так же с зашкварками, это делает шашлык ещё вкуснее.

Это как в мультике, а есть вы тоже за нас будете?! Ага! Ждала, ждала шашлык, Друже его так вкусно съел 😄

Начало положено, ДАЕШЬ ЗИМНИЙ ШАШЛЫК

Я просто домашняя аджика острая и майонез! Сколько раз делаю этот маринад! Всегда получается супер! Маринад и для запекания любого мяса в духовке , в электронной шашлычнице! И на мангале

Сделайте пожалуйста уровень громкости больше на видосах, а то плохо слышно. шашлык отличный ,:)

По мангалу всё верно, но я не стал заморачиваться, просто Гратар заказал МН305, то что надо и дрова держит! Там и решётки можно дозаказать, крышка присутствует, колеса есть, в общем бомба, год юзаю, не реклама, просто рекомендую то, что попробовал!

Видео 40 секунд назад вышло, а люди уже пишут что рецепт хороший)))

надеюсь тебе повестка не пришла..и Вовану тоже..Серёге и Сане....береги себя , здоровья родителям ...сестра с племянниками как?

Олег, последние ролики пишутся весьма тиховато .

Попробуй щепу для копчения не замачивать, а просто в фольгу завернуть и дырочек сделать, говорят вкус копчения намного больше и пахнет лучше

луковый жмых сгорит, а чесночный жмых не горит?

Шашлык в переводе с таджикского--шесть кусков!!! Шаш-шесть...лык( ляк)- кусок!!! АА Авиценна сказал так--:: я живу не для того.чтобы есть.а ем для того.чтобы жить!!!!!!! Всем сердечный привет от таджиков Бухары родина которого Авиценна ибн Сина!!!!!!

Мои 4 кирпича на огороде смеются по поводу мангала, никогда не подводили))

Друже старался, но переплюнуть крылышки от Юлии высоцкой не смог

Олег, скажи, пожалуйста, монтажеру, чтобы наконец начал ставить громкость видео повыше. Не все смотрят тебя с ПК и ноутов, но и не с айфонов, у которых огромный запас громкости

ИМХО если жарить шашлыч на мангале, то отверстия в стенках только мешают и лучше бы их не было совсем - особенно если жаришь баранину

В видосе шашлык 2019 он с пеной у рта доказывал, что не надо смешивать специи с жидким маринадом, а нужно специями покрывать отдельно Теперь в последующих роликах смешивает все вместе Так надо смешивать или не надо?)

Главное в мариновании мяса для шашлыка и его приготовлении - сохранить сочность и сделать его мягким. Для меня, существует 2 параметра сочности, а значит и качества шашлыка. Первый: Поставив, на ночь мариноваться мясо в холодильник, утром мясо не должно плавать в красной луже (собственном соку). А для этого не надо солить мясо солью при мариновании. Соль вытягивает из мяса все соки. А многие ещё наливают эту лужицу в бутылку и, потом поливают этим жарящееся мясо, думая, что делают его сочным. Глупость полная!!! (Это, как, например, вы очень хотите пить, а вам предлагают сходить в душ). А поливая этой жидкостью горячее мясо на углях, вы подвариваете его, а это не то. Теперь, мой рецепт (из расчёта на 3 кг мяса): Трёте на терке одну большую белую луковицу и через марлю давите сок. Жмых не нужен. Выдавливаете сок одного граната (сок граната имеет уникальное сочетание кислоты и сладости и не мешает мясу быть мясом, так как не имеет ярко выраженного запаха). Берёте 30 грамм соевого соуса (он мягко подсолит мясо, не калечя его). Специи. Я беру специи в первозданном их виде: чёрный перец и кориандр горошком, паприку хлопьями, лавровый лист, пажитник (чаман). Пажитник продаётся в порошке. Это мой выбор специй. Каждый выбирает, какие он хочет. Перемалываете данные специи в пыль. Разогреваете на сковороде специи, но не сожгите их. При нагревании специи лучше отдают эфирные масла. После прогрева специй добавляете к ним 2 столовых ложки растительного рафинированного масла. И ещё немного (минуты 3) прогрев на слабом огне масло, выключаете огонь и, пусть масло полностью остынет. За это время масло впитает все ароматы специй. Жир, в т.ч. растительный хорошо впитывает и сохраняет в себе ароматы. Отделяете масло от специй через марлю. Сами специи нам уже не нужны. Они все вкусы отдали маслу и, при жарке, на мясе, они будут только гореть. Масло бережно передаст все ароматы мясу. Соединяем сок лука, сок граната, соевый соус и масло и взбиваем всё в блэндере, до полной эмульсии. Надо чтобы жидкость была однородной. Чтоб масло при мариновании не плавало только наверху. Заливаем мясо эмульсией и оставляем мариноваться при комнатной температуре. Время маринования при комнатной температуре зависит от вида мяса. Для курицы достаточно 2 часа. Для свинины около 4-х часов. Для говядины и баранины - дольше. Если сразу (после заливки эмульсии) мясо поставить в холодильник, то мясо от холода «закроется» и хуже примет в себя маринад. А после того как оно, положенное время постоит при комнатной температуре, можно на ночь его поставить в холодильник. И утром не должно быть красной лужи в мясе. Далее, вы жарите мясо. Пожарив, вы складываете мясо в большую эмалированную посуду (пластик лучше избежать), солите мясо, накрываете крышкой, и энергично тряся кастрюлю, перемешиваете мясо и даёте ему постоять минут 5-10-ть. Во - первых, любое мясо с огня должно «отдохнуть», чтобы соки, сконцентрировавшиеся, от огня в центре мяса, распределились по всему куску, сделав мясо везде сочным. Во - вторых, во время отдыха соль расплавиться на мясе досолив его. На мой взгляд, это будет идеальный шашлык. И тут появляется 2-й параметр: Этот шашлык, постояв на столе пару часов и остыв и «замёрзнув», остаётся сочным и мягким, и откусывается как ветчина. Горячее мясо, прямо с огня всегда вкусное. С огня даже башмак можно съесть. А нужно сохранить сочность и вкусность мяса на всём протяжении застолья. Вот это и есть 2-й параметр. Вот это и есть НАСТОЯЩИЙ шашлык!

От таких рецептов полная поликлиника, нелечашимися проблемами кишков. Удачи

Я один заметил, что последние времена видосы на канале по звуку ооочень тихие стали?

А я не соглашусь. У нас был такой, а теперь нам сделали мангал на коротких ножках, сидим и жарим, блага у нас папа сварщик и делает классные из толстого железа мангалы. Муж придумал вертелку, и теперь сидишь, тянешь коктельчик, а там жарится. А крышку чтоб не воротило, НИКОГДА НЕ НЕКРЫВАЙТЕ ГОРЯЧИЙ МАНГАЛ.

До добавления соевого и молочки,был рецепт крутого грузинского мцвади,я бы на этом и остановился)

Соль на угли сыпать мне подсказал армянин, шашлычник. Соль не сбивает жар, как вода.

Чеснок в шашлык, это можно назвать, просто закончились рецепты.

про мангал все верно сказал, кроме одного: обязательно с одного из краев сделать вертикальную "трубу" примерно с полметра, из того же материала что и мангал. тяга, которую труба создает, позволяет иметь разную температуру угля возле трубы и у другого края мангала, часто это бывает полезно. ну и, кроме того, с трубой угли куда охотнее разгораются

Люблю всякие такие лайфхаки, внимание к деталям. Давай ещё подобный контент!

Тоже уже очень давно лук пускаю на тёрку, именно так он отдает весь сок и тащить с собой легче, ибо одной 350 грамовой луковицы хватает на 3 кг мяса, так как лук отдает 100% всего сока, чего не скажешь о привычных кольцах\полукольцах. Но соевый соус недостаточно просаливает, он же сладко-солёный.

Люблю тебя смотреть, особенно когда что то ем 😁! Респект , продолжай дальше вещать нам полезные видосы ! Не теряйся ❤

Этот маринад делали мои родители и делаю я до сих пор, только лук я мну с солью и прям так кладу. А еще попробовал красить шашлы томатным соком по твоему совету, было супер

Не уметь жарить шашлык, будучи кулинарным блогером - это сильно. Отдельно стоит отметить посыпание солью. Вот просто без комментариев.

Сам делаю точно такой же рецепт уже 10 лет) Реально самый топовый маринад для шашлыка

ДРУЖЕ, отверстия в мангале не нужны.Угли без них дольше держаться.И края не подсыхают.Крышка должна быть на петлях.Желательно что бы был зольник.Им же жар можно слегка регулировать.(двойные стенки мангала,Но это уже к Сталику)

Друже Спасибо за рецепт😊 приготовил на день рождения супруги. Получилось просто офигенно 😊😊😊 и жена рада и детям вкусно😊😊😊

Друже, я думаю со свинной шеей ты перемудрил, столько размягчителей там не нужно, шея и так нежная, её пересушить не возможно

Друже,рекомендую переворачивать шашлык как можно чаще! Лично проверял разные маринады и ражные способы жарки и в 80% случаев сочность шашлыка зависит от того,как ты его пожарил. Начинаешь переворачивать с одну сторону,как только закончил,начинаешь снова и так пока не приготовится и я тебя уверяю,шашлык будет мегасочным и мягким!

Комбо маринад из всего. Сомневаюсь, что там разберешь в итоге все "нотки" этой каши 😁

Круче мы не видели и не слышали.Друже БРАВО Вам.Дайте пож-та контакты мастера тоже заказать несколько точно таких же мангалов.Заранее очень Вам Благодарны.

Чувак, да как же у тебя тихо на канале в сравнении со всем Ютубом(( ты так хвалишься своим современным оборудованием, почему же ты не реагируешь на такие комментарии ? Сделай, мать его, погромче) я не глухой, если че

Мне нравится стабильность - Олег на протяжении десяти лет снимает в одной и той же кофте. Профессионал.

Пусти стрелу в воздух и где она упадёт-там рисуй мишень. Также и с прожаркой всегда говори, что именно так и хотел 👌

А я читал, что мангал должен быть без отверстий. Жар регулируется опохалом. С отверстиями жар сильный и неконтролируемый.

Друже, ставь, пожалуйста, метки на видео, чтоб мы знали до куда проматывать рекламу!

Самый хороший маринад лук красный сладкий перец соль минералка

Спасибо, очень даже хорошие, ценные советы.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Был рецепт такого же шашла в 2019г. Только там был айран, луковое пюре +лук и соль, паприка для цвета. Думал что-то новое, а нет! Я добавляю вместо аджики и чеснока - домашнюю хреновину, или горчицу.

Блин, шашлыка захотелось...

Друже: не имеет смысла мариновать что-то 2 часа, все это ерунда, там ни чего ни куда не успеет впитаться, проникновение будет от силы 1мм, не занимайтесь ерундой, мы проверяли, надо минимум сутки, чтоб хоть как-то пропиталось. Не тратьте время, лучше просто сделайте хороший соус если нет время на маринование. Он-же: вот все это перемешиванием и в холодильник на 2 часа.

Интересная логика - отжать лук ибо он сгорит, но положить чеснок и посолить соевым соусом, но положить мигрельскую аджику, которая почти на половину из соли - зачет - жги еще!!!!)))

братишка, время для рецептов шашла самое топовое))))))

Друже заранее знает, что из-за своей рукопопости сожжет шашл и поэтому предупреждает подписоту🌚

Я купил мангал за 150 руб в китайском магазине, толщина 0,8 мм, уже раз тридцать на нём делали шашлык за лето 2022, я тоже думал что его крутанет винтом, не крутануло. Сто пятьдесят рублей, Карл! Чуть больше двух долларов. Да я после этого результата ещё три таких взял, пусть лежат, пригодятся.

Давай рецепт шашлыка с бараниной )

Друже, отверстия с боков мангала - великое зло, сам долго с таким мангалом жил, пока не приобрел с отверстиями непосредственно в днище, но оно как второе дно, как следствие - ровная тяга кислорода, снизу вверх, уголь ведёт себя сбалансировано и предсказуемо, никакой соли, никаких бутылочек с водой, все это осталось в прошлом, а на выходе идеально прожаренное мясцо с минимальным подгаром. Попробуй такой мангал , совсем другой уровень готовки шашлыка. За выпуск 👍

Когда в мире творится всякая дичь, Друже как глоток свежего воздуха, кусочек прошлой беспечной жизни!

сгорели шашлыки, пришлось заново делать маринад, нарезать шашлыки чтобы сделать вставку что он так и хотел.

Сгорело, а потом сделал вид, что так и хотел

Красавчик однозначно! Я и сам экспериментирую с шашлыками.Но данный рецепт войдёт в мою копилку)) А личный рецепт, для любителей кислинки,довольно таки прост: Сок лайма, чёрный перец горошкем,соль,помидор без кожицы,чеснок или лук.Бон аппети)

Сгоревший шашлык. Таков путь.

кефир, чеснок) помню видос твой где ты говорил что лучше соли,перца и лука нет лучше)

Всем, кто пишет про луковый и чесночный жмых, акститесь. Вы видели сколько там лукового жмыха? Пол ведра и конечно если это все в маринад кинуть, то мясо будет покрыто жмыхом и сильно подгорит. В сравнении он не так много добавил чеснока и большая часть осталось в маринаде. Да, это немного подгорело, но не настолько сильно как это было бы если добавить лук. Вполне в пределах нормы. По итогу шашлык огонь.

-Шашлык -На улице октябрь🌚

много лет на даче миллимитровый мангал и ничего жарим нормально.

4:11 "Потому что шея-дешёвая" Чтооооооо, блядь?

Ты просто заранее знал, что сгорит. Поэтому заранее сказал, что так задумано.

Реально какая то проблема со звуком. Друже, пофикси! А так, спасибо за контент

Друже, почему звук всегда предельно низкий? Под каждым роликом тебе это пишут

И снова любимый маринад😃

Не вздумайте мариновать его больше 2-3 часов. Иначе будете есть бесформенную кашу со вкусом мяса. Проверено

Друже опять сжёг мясо!

Ну и бред по поводу мангалов Жесткость металла зависит именно от металла, а не от его толщины по большей степени.. Ширину нужно подбирать под шампуры и потребности Крышку опять же можно не усиливать, если использовать жаропрочный металл

Блин, я ждал от тебя этого ролика раньше. Друже, поздно же, лето прошло! Спасибо тебе большое, ты в очередной раз лучший!!!

А солью жар от углей не засыпается?как то раз делал с луковым соком... Получилось луковое мясо, если мясо норм..его и размягчать не надо. Мангал крутой!!!!! Но на вкус и цвет Друже разный:))

Шашлык горелый😂😂😂😂😂😂😂

Рецепт огонь, вчера попробовал 👍👍👍причём "огонь" - во всех смыслах получилось😃. Это я к чему - аджик на прилавках великое множество, следите за остротой той которую используете вы.

Друже, ну, со всем уважением, но сам себя то не обманывай. Ты не хочешь готовить сгоревшие, чёрные шашлыки, они горчат и выглядят неаппетитно. Ты просто не умеешь готовить их иначе. Можно их так же делать румяными, красивыми, хрустящими, но не ЧЁРНЫМИ. Попробуй насыпать поменьше угля и побольше времени ему давать прогореть. Ну и, крути - верти почаще.

У меня метр на метр был лист железа двойки и я решил чего добру пропадать и сделал 60на 40 мангал и кирпичиками выложил дно прошлом году, шашлык делаем примерно раз в месяц иногда чаще пока железо не повело, хотя опасения по этому поводу были, если у меня был бы метал тройка то я бы с радостью сделал из тройки, а так в целом неплохо

С каждым новым видео про шашлыки они получаются все более и более "загорелыми". Да уже спали их в угольки, а то ещё 5 видосиков будешь тянуть.

Уважаемый слишком глубокий монгал и отверстии не надо сверлить

С такой диетой лет через 10 друже будет делать обзоры поликлиник и доставку лекарств. И я не про жирнрсть свиньи, а про обугленность - при всем уважении к труду автора, такие зашкварки это прямой путь к гастриту и к ещё более печальным вещам

Послушал советы про мангал.... И сделал кирпичный

если такой же маринад использовать для курицы но без аджики а с более подходящими специями по вкусу то корочка на курице становится очень красивой и тоненькой, будто её окунули в расплавленный сахар, главное лук и чеснок в труху чтоб сок разошёлся

Никакие поддувательные отверстия вообще не нужны, достаточно правильно подобрать высоту мангала, это 13-15, максимум 20см

Это не шашлык. Спалил хорошее мясо. Что касается инфо про мангал высота,ширина и.т.д. это супер и полезно.

Отличный рецепт ! Маринад огонь 🔥🔥🔥 Мариновал свиные ребрышки , получилось очень вкусно !!! Однозначно рекомендую 👍👍👍👍

лук можно просто помельче порезать, посолить и подавить, вот тебе и сок.. а кусочки лука слетают спокойно с куска мяса перед тем как посадить его на шампур.. а когда такая каша луковая, может появиться горечь..

купил складной мангал торнадика 2 мм толщиной, ничего не погнуло от угля, готовил раз 10, 50 на 30 см

Соль, перец и лук, это всё что нужно для маринада!!! Не нужно изобретать колесо, и добавлять в мясо всё что растёт на огороде, и лить туда всё что под руку попалось. Это всё таки шашлык, а не бурда для скотины.

Для фудру нужно купить яблофон, который мне и наф не нужен! Бедные владельцы Андроида обречены на голодание..)Олег, делай для всех людей!

Ширина мангала выбирается не по количеству кусочков, а по длине шампура. Зачем использовать 5 шампуров, когда можно использовать 2? Нужно правильно использовать площадь мангала.

Я как кавказец тебе говорю мешай соль с водой просто рукой сверху брызги когда горит уголь приятного аппетита

Про луковый жмых: конечно спорное утверждение с учетом добавления чеснока и аджики, но на мой взгляд смысл в луковом соке все таки есть. Если процесс маринования меньше суток, я обычно для выделения лукового сока передавливаю его с солью - сок способствует выделения сока, но в данном рецепте присутсутвует соевый соус, поэтому соль лишняя... Поетому на мой взгляд конкретно в этом рецепте имеет смысл заморочиться с выжиманием лукового сока...