Холодни́к або холо́дний борщ- різновид борщу, холодна рідка овочева страва, зварена на буряковому відварі, хлібному квасі, заправлена прянощами. Його готували на початку літа.
В українській кухні відомі різновиди холодника з буряками та з огірками (без буряків). Разом із червоним і зеленим, холодний борщ вважають одним з трьох традиційних українських різновидів борщу.
Холодник є однією з головних страв литовської кухні, у якій він відомий як «холодний борщ»
5 сен 2024
