Советская , всем знакомая окрошка 

Подписывайтесь на мой телеграмм 👉 t.me/chefvasiliy

В нашей семье (я помню от своего деда Ивана Константиновича) приготовление окрошки всегда начинали с лука. Порезанный лук солили, разминали толкушкой до выделения сока и заливали небольшим количеством кваса. И пока резали все остальные ингредиенты, этот лук настаивался и давал всей окрошке невообразимый вкус. А вот посолить отдельно огурец и редиску - для меня новость. Огромное спасибо, обязательно попробую!

Увидеть Василия с утра, это большая удача, зарядиться его хорошим настроением, позитивом, рецептик посмотреть, да и просто посмотреть ролик. Спасибо Василий, удачи тебе!

Василий,а у нас зелёный лук с солью необходимо протереть. Лук становится мягче да и сок выделяется. Придает определенную пикантность.

Эх Василий, окрошку в тарелку, затем майонез, перемешать, а уж потом добавить квас и не будет майонез сгустками. Зелень присолить и примять слегка. И будет тебе счастье☺✨ Ангарск🥰

Василий, добрый вечер! Простите, но сделаю вам небольшое замечание. Вам , наверное известно, что в укропе, зелёном луке и в огурце очень много летучих веществ, благодаря которым они приятно и сильно пахнут. Поэтому, чем быстрее вы свяжете зелень сметаной с чайной ложечкой горчицы, тем ароматнее у вас будет окрошка.пюПоэтому первым делом режете зелёный лук с укропом, причём ,чем быстрее - тем лучше, толкёте толкушкой с крупной солью, как- будто слегка перетираете зелень и тут же добавляете сметану, лучше 10% -ную, не жирную, хорошо вымешиваете. Тогда в готовой окрошке зелень, лук будут распределяться равномерно, а не плавать слоем сверху. После этого нужно растереть пару желтков со сметанкой и ввести в общую ксстрюльку. Моя бабушка ещё с каждого взятого огурчика натирала ,,попку,, огурца на тёрке см по три прямо над кастрюлькой,, а остальное резала тонкими пластинками. Вот в этом и заключается секрет ароматной окрошки. И только на домашнем квасе.!!!! Никакого майонеза!!! Попробуйте хотя бы раз по такому рецепту, поверьте-это что-то нереально вкусное и ароматное. Я донская казачка и толк в окрошке, поверьте, знаю. И ещё один секрет: подавайте окрошку не ледяной, а прохладной,тогда вкус будет ярче. А чистить огурцы для окрошки-последнее дело, а тем более держать его нарезанным в течении даже 20-минут непозволительно, аромат будет только у вас на кухне, а надо бы в кастрюле. Приоткроешь кастрюльку, понюхаешь окрошечку и ты пропал...😜😜😜

На сыворотке и ложку сметаны, можно лимончика или горчицы кому как нравится 👍🏻

Люблю окрошку,но без колбасы и мяса,а чисто овощную на квасе,как моя бабуля и мама готовили,вкуснятина!

Здорово! 👍 Когда у рецепта много вариаций, интересно читать комментарии, столько разных предпочтений! И ведь каждый вариант вкусен по своему))

За окрошку всегда зачет

Шикарный выпуск!!! Как и все остальные!!! Спасибо, Василий, за Ваши душевные рецепты )))

Зелень нарезаю отдельно и добавляю уже в тарелку. Квас мы уже давно едим с таном или айраном, удача, если попадается газированный со вкусом огурца, и с добавлением ложки сметаны и ложки горчицы. Спасибо за рецепт, это и вправду один из любимых летних супчиков!

Вот, за что Вам большой- большой респект, когда Вы рассказываете рецепт, между делом вспоминаете разные душевные истории: про сестру, про бабушку, про семейные традиции. И! Блюда становятся вкуснее. Хотите верьте, хотите нет!)

Готовим на сыворотке. Заливаем, мешаем и она хранится до 3 дней без проблем. Главное свежая сыворотка. В тарелку, значитс, добавляем сметанку, майонезик, горчички и уксуса чуток. Вкуснятина, товарищи.

А мы окрошку делаем на томатном соке) бомбически) притом сок делаем тоже сами, из своих помидоров)

Чтобы майонез хорошо растворился в квасе, смешайте сначала овощи и майонез, по типу салата оливье, а затем залейте квасом, крупинки плавать не будут, жидкость будет однородная.

Я всегда ем окрошку на воде со сметаной, или если есть кефир, то на кефире, второй вариант намного вкуснее. Но абсолютно все мои знакомые делают только на квасе.

Очень вкусно,мой муж говорил " пища богов".Спасибо Василий.Самый прикольный шеф на просторах интернета.

ох окрошечка моя любимая, слюни рекой, погнал в магаз, буду делать

У нас так было: картошка отдельно, горячая, кусаешь и потом ложечку окрошки холодной. Мясо вместо колбасы можно.

у нас тоже на Нижегородчине свои нюансы в окрошке. Например мы, желток, лук и соль с перцем перетираем до однородной массы. И обязательно горчица и хрен...пойду пожру

Как только не пробовал, но для меня идеально кефир с таном на пополам! Жене не особо заходит, а я кайфую. Навалил в чашку, залил чем нравится и вуаля🙂

Шеф, когда Вы сделаете свой квас с изюминкой в буквальном и переносном смысле? 2 года жду(

Я тоже с этим квасом окрошку делаю, он кислый, нет той сладости как у обычного кваса и окрошка получается очень вкусной)

А мне даже нравится настоенная окрошка. У неё своеобразный вкус. И свеженькую🙂

С Лазерсоном идете нога в ногу., там окрошка, тут окрошка..) Совпадение? Не думаю..... И спонсор квас..)))

Как теперь спать ложиться??? Слюной захлебнусь во сне🤭😍

Чем больше мяса тем лучше' и огурцов' можно хрена тертого. у нас на Урале много теплиц с подогревом' поэтому огурцов много.

Если лучок ядрёный можно присолить и толкушкой по толочь, он даст сок и больше вкуса, острота будет меньше. Захотелось поделиться.

Все сухие ингредиенты я беру один в один, как в этом ролике у Васи. Храню замес только в сухом виде, если несколько дней. Разбавляем только в тарелке. У нас три варианта заливки - квас - понятно. Его со сметаной - творожная сыворотка. Она кисленькая и маложирная, поэтому обязательно + сметана. - айран - последнее моё открытие для окрошки и сейчас самое любимое. Он также бывает слегка газированный и в зависимости от жирности определяется, нужна ли сметана.

Да согласна с предыдущим комментатором, лук зелёный перетираю с солью, он мягче становится.Когда переехали в Германию кваса естественно здесь не было, а акрошки хотелось,пришлось делать на кефире.Сейчас уже даже не представляю акрошку на квасе, хотя и квас появился в русских магазинах, но нет, предпочитаю на кефире.

Вкуснотища!!! Любимый холодный супец, особенно с белым квасом. 👋👍♥

Мы всегда с сывороткой делаем)

Замечательно! И окрошка и история. Люблю Ваши истории!

Наверное с Лазерсоном в одном магазине были,у него сегодня тоже рецепт окрошки на этом квасе.

Ну, конечно же только с квасом!!!!!

А моя бабушка делала окрошку с холодцом вместо колбасы. Варила очень крепкий холодец из говяжьей ноги, а потом нарезала его небольшими кубиками и добавляла прямо в тарелку. А лук с укропом нарезала и растирала с солью толкушкой. Разумеется, вся эта красота заливалась исключиельно домашним квасом. Вкуснотища!!!

Василий, здравствуйте. Вы сговорились с Ильёй Лазерном? Одновременно про окрошку с квасом одной марки!!! Элементы рекламы в одно мгновение!

Мы иногда делаем окрошку с холодцом, вместо колбасы. Горчица, хрен. Очень вкусно

Как же аппетитно Василий кушает👍, сейчас же приготовлю окрошку, спасибо!

Да время окрошки пришло приятного аппетита

О да , я вот готовлю окрошку так как учил меня мама Огурец,лук,укроп,соль , наш традиционый мацун ,минералку и для кислоты немного лимон сока(я люблю кислотность и совсем немножко добавлаю). И это все на большую кружку и выпиваю .

У нас в Средней Азии,окрошку чаще всего делают на сузьме.Но мне больше нравиться заправлять кефиром с минералкой(50/50).

Василий ,спасибо,интересно .Добавлю как в Воронежской обл.готовят окрошку ,просто наш вариант .Укроп режем оч.мелко ,огурцы тоже кубиками мелкими.Яйца режем не совсем мелко и добавляем уже в готовое блюдо , чтобы с овощами они не развалились при перемешивании . И всё же окрошка с отварным мясом(свинина) вкуснее чем с колбасой . Когда есть домашняя сметана наводим с ней , а другой способ майонез с квасом в миксере . Излишнюю кислоту в квасе корректируем водой . С берёзовым квасом окрошка вообще супер.( Кто не знает что такое берёзовый квас , спросите-отвечу в комментах к этому видео.) Раньше со свежими огурцами были в не сезон проблемы , тогда вместо них добавляли Бораго (огуречная трава) . Нового я ничего не подал , но мелкие особенности этого рецепта. Окрошку обычно наводим много , т.е. на пару дней.

Всем доброго дня и отличного настроения, а так же вкусной окрошки )

Всем доброго утра и хорошего дня! Василий, спасибо за настроение 😊

В рекламе кваса даже есть рецепт окрошки.

Василий! Все очень вкусно! Как вариант, в одной семье видел, отварную картошку разминают вилкой с квасом и этой жижей заливают все остальные ингредиенты. При необходимости пожиже добавляют квас до необходимой консистенции.

В те года, когда квас покупали из жёлтых бочек, прошли безвозвратно! А бутылочный квас уже не то. Я даже помню нашу тарочку 4-х литровую, белую эмалированную с цветами на боку. Когда продавщица нальет тарку, мы ещё себе по стакану покупали, чтоб не из тарки пить. Окрошка, наверное, самое любимое летнее блюдо на всём пространстве бывшего союза.

Окрошка с крупными кубиками редиски, картошки, огурцов, много зелёного лука, ветчина. Заправка - айран+сметана+горчица. Вот такой вариант уже несколько лет предпочитаю. Пока не попробовал айран-сметана-горчица - всю жизнь майонезом с квасом заправлял. Что интересно - в семье никогда не было единой заправки. Семья большая, собирались вместе - каждому свою заправку. Сыворотка, ряженка+минералка, квас белый кислый, квас тёмный горький, квас тёмный сладкий - то что помню.

Самое вкусное блюдо для лета,!!!!❤❤❤❤

Сегодня утром доел окрошку мясную. 😉 Все те же самые ингредиенты, что и у Василия, только вместо колбасы мясо.

Искала идеальную заливку для окрошки. Смешала квас и кефир 3.2 процента жирности. Я всегда любила со сметаной. Но кефир лучше оказался в сочетании с квасом. Сметана стала не нужна.

А еще вкусно и с минералкой и кефиром.

Здравствуйте.Сейчас лето,и я предлагаю салат.Манго, желательно не мягкое,перцы разных цветов, фиолетовый лук,петрушка,и горький перец. Все порезать,добавить сок лимона и оливковое масло. Соль и перец по вкусу.Приятного аппетита!

туда еще хорошую ложку горцицы и будет шикарно.

Вы с Лазерсоном сговорились что-ли про окрошку и белый квас. 😁

Василий один позитив! Самая правильная окрошка! Я так делаю и бабушка так делала, только с белым квасом. Бабушка сама его "уваривала".

А я этим летом кабачков обьелась , огурцов и салатов с салатными листьями. Боже, урожай в этом году супер. Свекла вообще как гиганты выросла и всё есть. Много удобрения бросили на землю, всё такое ярко темно зелёного оттенка в огороде ботва везде, а значит, земля удобрена хорошо

Даешь рецепт домашнего кваса!)

Окрошка летняя.Готовлю из кефира.Из минералки.Из кваса. из Кваса со свеклой и изюмом.

Спасибо за то, что призываете чтить семейные традиции, Василий! У нас в почете бабушкина окрошка - всё как у Вас, но без майонеза. Не знаю, каков на вкус белый кислый квас. У нас - домашняя сыворотка и сметанка, которые каждый добавляет себе в тарелку по вкусу. Спасибо!

Василий, вот что мне нравится, так это некоторая отстраненность. Очень уважаю. Признание того, что борщ у всех разный, но вот предлагаю свой, может что-то для себя возьмете - это супер. Есть с кем сравнивать, оглашать не буду. Василий - это победа. Кланяюсь.

Наша окрошка это картошка, яйца, огурец, иногда редис, но главное - это зелень. Щавель на окрошку первое дело, остальное по вкусу, можно с кинзой, можно без кинзы. Нормального кваса, несладкого, у нас в годы, когда я учился готовить, не было, потому привык к сметане и очень солёной минералке. Пузырёчки, кстати, в минералке тоже оставляю, газ выходит в процессе перемешивания.

Василий, спасибо! Класс!!!

А мы заливаем окрошку сывороткой, плюс майонез конечно, можно ещё и сметану добавить....с квасом конечно тоже очень вкусно, только обязательно Каас не сладкий, а кислый использовать ...ну а так всё по классике картошка яйца огурцы редиска варёная колбаса ...ну и горчицу тоже добавить нужно. И зелень конечно укроп петрушка зелёный лук.

Отлично! В такую жару ещё бы рецепт Гаспачо от Маэстро!

Перья лука у нас в Тайшете ещё не наросли, а батун уже жестковат, зато щавеля просто завались, который мелко нарезанный в окрошку оказывается очень даже подходит. Вот вам Василий ещё одна примочка в окрошку.

Окрошка - очень вкусная, очень калорийная и очень опасная для фигуры еда.😊 Из-за того, что окрошка естся холодной, чувство насыщения приходит после бОльшего её потребления. Вот так, обманув организм большим количеством вкуснятины, нам приходится больше двигаться, сжигая лишние калории. п.с. Два раза уже за сегодня окунался в кастрюльку с окрошкой. 😂 С чем её делать, каждый решает сам. У нас свинина без шкуры и кости по акции стоит от 230 рублей, + бульончин остаётся на заливное.😋

А вот у нас на нижнем Дону есть традиция такую вот окрошку как у вас, Василий, с вяленой рыбкой есть. Не в неё добавлять, а в прикуску. Чебак хорошо будет заходить, к примеру. Горчичка тож очень хороша. Сметана обязательна, как и белый квас, его сами ставим на смеси белого и бородинского. В остальном все так же просто, быстро и вкусно.

Василий, дайте, пожалуйста, рецепт кваса) своего как в детстве))

У лазерсона такой же выпуск. По вахте заслали?)))

Василий, я так же делаю со сметаной и майонезом, но сейчас к этому стал ещё не много совсем горчицы добавлять, и кстати перемешивайте окрошку как салат, а потом уже заливайте квас, так всё растворится равномерно) ещё можно часть яйца на тёрке натереть и огурец, попробуйте, вообще бомба, а в остальном делаю так же)

Люблю со сладким черным квасом.

Какой обаятельный мужчина. Всегда опрятный, причесан, чистый, аккуратный. Так скучно по таким мужчинам. Ведь в основном то, какие соседи?- в сандалиях и грязных вонючих носках.

А я могу окрошку есть на всем) будь то квас (у меня в приоритете), майонез с водой, кефир, айран, тан и прочее) главное, чтобы ингредиенты были использованы вкусные и качественные

Сам не пробовал, но у нас в Нижегородской области есть городок такой Шатки. Так вот шатковская окрошка делается с килькой. Которая из банки, в томатном соусе... Когда нибудь соберусь с духом и попробую )

Мой вариант окрошки- на сыворотке.Так всегда готовила мама.У нас в магазинах всегда можно купить сыворотку в пакетах.И заправляю сметаной. Замешиваю весь состав окрошки кроме лука и огурца и храню в холодильнике.Огурец и лук добавляю перед едой.

Самая ходовая окрошка,я правда кильку в томате добавляю!На кефире и минералке я непривык да и непривыкну 😀так как вырос на этой традиционной!В советское время будучи ещё пацаном бежал за квасом с бедоном в очередь к жёлтой бочке,в предвкушении окрошки,было круто!спасибо за видео!

И я, и я, и я такого мнения. Точно так готовлю. Прям один в один. Раз как у Василия, значит правильно. Иногда, когда кваса нет, добавляю айран.

У нас в семье вместо колбасы был отварной барашек. Когда держали скотину. А квас всегда домашний. Кисленький, терпкий. Маленько даже с градусом. Сметана конечно тоже своя, домашняя

Исакыч , тоже по ходу , заехал в магаз! :)))

У нас в Тюмени есть такая Газированная вода Тюменская из источников. Она на вкус соленоватая. Дак вот окрошку как один раз попробовали в сочетании Тюменская вода + Кефир. Это просто бомбическое сочетание. Если заинтересует могу бутылочку 1.5 отправить

Прямо наш семейный рецепт, только квас сами делаем. Спасибо шеф)

Спасибо за видео.Я тоже ем окрошку с минералкой и кефиром.Но с квасом на ржаной муке еще вкуснее.

Шикардос!

на айране очень вкусно

непридуманные истории о квасе СЕМЕЙНЫЙ СЕКРЕТ от Василия и Ильи 😉😉😉😉

Услышала волшебноеслово мацони. Вот я на нём сделаю окрошку. Я его впервые попробовала год назад-это была любовь с первой ложки

Я этот белый квас (тот что жёлтого цвета) просто обожаю, могу выпить 3 литра легко, в окрошке он также идеален, но очень жаль, что этот квас не производят в холодное время года, а так я с радостью брал бы его и зимой.

Мы за традиции!!! Ура!!!!

Хоть окрошка и холодная... но у Василия всё получается максимально горячим... 🔥😏 Hot Предлагаю называть её «Ооо, крошка...»

Люблю окрошку.Но сама делаю её по другому.

Спасибо! Всегда рада встрече. Комент для развития. Так как : ни убавить, ни прибавить. И всегда вкусно

Люблю окрошку и делаю её по-разному

Ха)) удивительно! Только что посмотрел про свикольник и следующим роликом окрошку. В свикольнике :" Колбаса - фуууу" "Никакого майонеза" 😁 а тут и колбаска и мазик. Понимаю, два разных блюда, но похожих, летних!))) угарнул с этого. Спасибо, Василий! Приготовлю и свекольник и окрошку👍

Ваш выглядит вкусным. Мы летом чясто делаем окрошку, только без майонеза, иногда дабовляем бурачки получается холодный борщ.

Илья Иссакич тоже выложил у себя на канале окрошку с этим квасом, надо обязательно попробовать))))

Василий попробуйте добавить вяленой или копчёной рыбы

Забавно когда у всех известных онлайн шефов внезапно совпадает меню. Сразу заметно, кому занесли рекламодатели.