СОДА ИЛИ РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, РАЗНИЦА СОДЫ И РАЗРЫХЛИТЕЛЯ, В ЧЕМ РАЗНИЦА СОДЫ И РАЗРЫХЛИТЕЛЯ, СОДА ПИЩЕВАЯ, 

Всю жизнь пользуюсь содой и гашу ее. Получается обалденный торт. Поднимается , выпекается просто на ура. Ни разу не пользовалась разрыхлителем и не собираюсь. Всем вкусной выпечки и приятного аппетита

Если тесто на соде жидкое, то, да, нужно печь сразу, потому что в жидком тесте реакция соды начинается очень быстро. Но тесту на пряники, например, нужно дать отдохнуть! Так как в таком плотном тесте реакция начинается немножко позже. Что произойдет, если такое плотное тесто сразу поставить в духовку. Под воздействием тепла поверхность быстро нагреется, и появится корочка. Внутри реакция с кислой средой не началась как следует, а это значит что нужна хотья бы тепловая реакция, но и для этого нужно время. Получается, тесто в хорошо разогретой духовке почти без какой либо реакции соды ( или с незначительной) , следовательно под воздействием тепла успевает появляться не только корочка, но и тесто становится плотнее. А когда уже приходит время, и сода начинает активно "работать", уже в достаточно уплотнившемся тесте не может ровномерно распределить результат своей реакции, пузырьки образуются не ровномерно, а углекислый газ и пары, стремясь выйти на ружу, местами рвут корочку, и получаются вулканы... ( Так как тесто на кексы в основном плотнее бисквитного, это явление часто можно заметить и в их случаи) . А разрыхлитель же наоборот, как только становится влажным, начинается реакция, и начинает вырабатывать уг. газ ....

Выпечка с разрыхлителем больше нравится и делаю сама его.спасибо была полезная инфо.

Ндааа, раньше, в 20 веке 😊, на упаковке с содой писали "без срока годности", и не дурили людям голову, а сейчас вдруг она обрела сроки годности.

На улице - двадцать первый век. А в квартире - двадцатый.

Я добавляю чуть соды и чуть разлыхлителя и очень хорошо получается.

Спасибо большое давно хотела знать разницу между этими двумя видами 👍💐

Сколько пеку , соду гашу уксусом на муке . Без уксуса чувствуется сода в готовом изделии. Я даже с кефиром в тесте без гашения чувствую соду. Наверное наследсвенное. Моя бабушка говорила, что соду надо гасить уксусом, всегда. Соду на муку теста и уксус

Привет.Я всегда использую соду..Но вот если уж использовать разрыхлитель, то не в пакетиках, а своего изготовления.В готовом разрыхлителе напихана много консервантов. 👍

незнаю уменя очень хорошо получаетса с содой

Крахмал, мука, сода, лимонная кислота - состав разрыхлителя. Можно только крахмал. Муку все равно кладёте. Вот и думайте, стоит ли покупать😁

Благодарю Уважаемая!! Все понтно!❤❤❤!!!

Разрыхлитель,уже лет 8,сама делаю - ни разу не подвëл) 12 ч.л. муки + 5 ч.л. соды + 3 ч.л. лимонной кислоты, всë перемешать и вуаля - разрыхлитель готов) Удачной, пышной вам выпечки!😊

Пищевая сода это гидрокарбонат натрия. Бикарбонат натрия это техническая сода. Школьная программа по химии.

Спасибо! Полезно! Всё проверил-шипит!!!

А я соду гошу только лимонным соком а не уксусом. Результат супер👍👍👍👍..

Очень полезное видео спасибо!👍

Соду можно гасить и кипятком - тогда нет специфического запаха .И еще ! Капля нашатырного спирта + сода + кипяток даст стойкий бисквит !! Соды и кипятка по 1ст л.

А у меня от рарыхлителя в выпечки желудок сильно болит. А когда добавляю соду все нормально.

спасибо за полезную информацию

Мамы и бабушки гасили соду уксусом и выпекали вкусно, что не так?

Спросите знающих кондитеров и поваров. Сода начинает работать под воздействием температуры, а не под воздействием кислой среды.

Розрыхлитель розрыхлителю рознь , а каждой фирмы в пачке он разный , нужно найти свой как и дрожди

А ещё можно разделить тесто на 2 равные части, в одну из них замешать толченую и просеянную яичную скорлупу а в другую- лимонную кислоту. Затем надо смешать эти 2 порции теста вместе, уложить это на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку или в электропечь.

Спасибо тебе за это

Вот как раз тесто лучше поднимается от соды с уксусом чем от разрыхлителя и этот метод проверен несколькими десятилетиями а разрыхлитель всего лишь делает тесто воздушным но при этом тесто особо сильно не поднимается просто мягкое тесто будет и всё 🤔 практически почти во всех кексах лучше использовать соду и уксус самый эффективный вариант 🤔

В разрыхлителем много химии

Спасибо

Соду гашу всегда только яблочным уксусом, разрыхлитель не люблю

Необходимо сделать здоровую растительную диету новой нормой.

Пеку только на соде все торты и печенья больше сорока лет, но никогда не было никакого привкуса от соды!!

Разрыхлитель даёт странный привкус. 🤔

Полезна, информация, благодарю.

Очень полезно👍💯

У меня тесто ч разрихителям не поднимается а вот с содой другое дело

Где можно купить амоний!??

Разрыхлитель не вредно для организма?

Бисквиты всегда опадают с разрыхрытелем. Надо с содой попробовать,только погасить уксусом или лимоном да???

У меня ни сода ни разрыхлителя не получается

ВСЮ ЖИЗНЬ ГОТОВИЛИ С СОДОЙ. ЛИШЬ БЫ ДЕНЬГИ НА ВЕТЕР,ЭТОТ РАЗРЫХЛИТЕЛЬ.

От разрыхлителя мне становится плохо.

Спаг

если ты такая умная. почему не газ.вода?

Ну короче можно

Разрыхлители подводили часто. И по цене, для человека который часто печёт, не совсем бюджетно. Самое главное с дозой соды не переборщить.

совсем не согласна, разрыхлитель часто бывает ужасного качества и противный привкус, сода меня еще ни разу не подводила, при чем я ее не гашу никогда, да это и полезней.

Ну, что "современный" человек?! Двадцатилетним хозяйкам вы, конечно, лапшу повесите. Разрыхлитель- это производитель захотел заработать на на чем. Как, впрочем, и вы, своим бла-бла. Конечно разрыхлитель начнет действовать позже. Пока растворится лимонная кислота. Уксусом гасят чтобы не чувствовался привкус соды.

У соды нет срока годности. Она теряет свои свойства при окислении. Посмотрите на упаковке с разрыхлителем там так же сода, лимонная кислота и мука, так зачем платить больше? Просто с содой нужно быть поосторожнее!

Спасибо за видео,искала именно эту информацию. Очень доходчиво и грамотно поданно.

Ролик - реклама ))) Всю жизнь пользуюсь только СОДОЙ! Чтобы не было содового вкуса +ванилин или +специи))) и всё!

Автор, вы говорите, что тесто с добавлением соды нужно печь сразу. А как же пряничное тесто, которое готовится с добавлением исключительно соды, не разрыхлителя? Пряничное тесто выдерживают в холодильнике сутки после замеса, но и хранить его можно месяц в холодильнике, в морозилке 3-4 месяца.

как бы я не использовала соду, гашу или нет, выпечка всегда поднимается, с разрыхлителем так не получается. Сколько раз пытаюсь перейти на разрыхлитель, остаюсь недовольна результатом. А может просто привыкла к соде.

Разрыхлитель это- сода, кислота, и крахмал для поглощения лишней влаги. Если самому смешать соду и лимонную кислоту и добавить это все в сухом виде в тесто мы добьемся такого же результата. Нам нужна реакция и мы ее получаем в обоих случаях. При соприкосновении с водой, реакция начнется...

Разница одна, разрыхлитель супер вреден для нашего организма, а сода НЕТ.

Несколько раз попадался некачественный разрыхлитель хотя дата нормальная,но теперь буду знать,как проверять качество разрыхлителя.

Мне сода нравится больше, работает 100%, а разрыхлитель не всегда, тесто очень часто не поднимается.

Добавила разрыхлитель в творожное тесто (на пачке написано "Амоний - разрыхлитель для выпечки"), в результате, у готового пирога резкий запах и привкус аммиака. Что это?

Правдали из соды муки крахмала можно сделать разрыхлитель

Лучше всего делать разрихлитель самому дома тесто виходит как пух.

Здравствуйте, хочу заменить в медовике соду на разрыхлитель, какие пропорции? Если по рецепту 1,5 чайной ложки соды.

Я сыплю щепотку лимонной кислоты в тесто, сверху соду и всё перемешиваю.

Я предпочитаю разрыхлитель

Использовала как-то разрыхлитель, такой же как здесь на картинке. Положила ровно по рецепту, но выпечка отдавала горечью, незнаю почему. Теперь пользуюсь только содой и не жалуюсь. Старый проверенный способ, если использовать в меру никакого привкуса, никогда не гашу.

пользуюсь только магазинным разрыхлителем, сода всегда подводит, выпечка всегда вздувается с неприятным вкусом.

На разрыхлителе тесто прекрасно поднимается , а вот с содой не получилось подружиться 😅

У веганов очень разнообразная диета. Когда мы стали ими, мы заново обрели любовь к готовке, потому что начали пробовать много нового. Мы начали осознавать, насколько прекрасны свежие продукты, как здорово в желудок ложатся злаки, как вкусно пахнут специи и как вкусны цельные зерна - особенно если их не мешать с молочными продуктами и яйцами. Наши кулинарные навыки расширились, и мы с удовольствием принялись изучать рецепты за пределами веганского гамбургера. "Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес

Какая вы умница, такую важную информацию нам дали, спасибо! Будьте здоровы!

Огромное спасибо!!! Как долго я искала эту информацию!

Если соду добавить много, то будет ощущаться запах, а если разрыхлитель, то тесто будет слишком рыхлым. И ещё, с разрыхлителем надо печь сразу, а с содой дать немного постоять.

Спасибо за видео как раз собрался узнать разницу перед выпечкой👍

Рецепт дешевого разрыхлителя 4ст ложки крахмала Лимонная кислота 1 пач Сода Мука Все смешаем готова и надолго хватит

Что за бред? Разрыхлитель состоит из соды и лимонной кислоты.

Спасибо за совет. Соду добавляла в кефир, а не в муку

Супер музыка

А сколько нужно соды на одну ложку разрыхлителя

Спасибо солнышко

Лет10 уже пеку даже хлеб на кефире и соде. Никакого привкуса нет, особенного. Конечно, если вместо 1 чайной ложки положить ложку с горкой то тогда будет привкус соды.

С п а с и б о !!!

Perviy raz sdelala biskvit s razrixlitelem i zrya biskvit paxnet ochen protivno voobsche ne nravilsa vsegda polzovalos sodoy i bila ochen davolna

Как добавить разрыхлитель в уже готовое тесто? Забыл про разрыхлитель...

Маркетинг. Другое дело качество. Спасибо.😅

Всегда пользуюсь только содой и выпечка получается вкусной...разрыхлитель не понимаю.

Почему в рецептах написано, погасить соду уксусом?

Уксасам гасят чтобы небыла резкава привкуса соды.

Срок годности у соды любой НЕОГРАНИЧЕН!

Мне послышалась тетроборад натрие ха-ха-ха-ха

Спасибо, было полезно .

Спасибо большое

Я

Спасибооооо!

Я соду заменила разрыхлителю выпечка получается пышная и тесто подымаеться.

Я уже давно не гашу соду уксусом, потому что тесто плохо поднимается!

Говорите как сонная муха.

для маринадов используют гашение соды уксусом , консервант по - моему Е282... а для выпечки будет являться консервантом? Спасибо!

Наговорили вагон и маленькую тележку,я послушала,дай, думаю,посмотрю что стоит на соде и на разрыхлителе. И о чудо сода это просто натрий двууглекислый,а разрыхлитель это сода с окислителем и крахмалом! Ну тут конечно химии поменьше чем в майонезе покупном или прочих интересных и ооочень полезных продуктах! Бред какой то! И то и другое работает! Просто все по разному привыкли и разные вкусы у всех.

Делаю с разрыхлителем,всё прекрасно выходит. Благодарю❤

ОТ СОДЫ ТОШНИТ , А РАХРЫХЛИТЕЛЬ НЕ ТАК РАБОТАЕТ КАК СОДА , КАК БЫТЬ ? Я СОДУ ДОБАВЛЯЮ В КЕФИР .

Тесто с содой получается куда лучше.Еще можно оставшееся тесто поставить в холодильник накрыть кухонным полотенцем ,поверх пакетом это если тесто на кефире ,сыворотке, ряженке.

Использоваю соду для парения ноги а разрыхлитель для выпечки

!!!!