Читаю комментарии и удивляюсь - "компот", "сок это другое"... Здесь просто предложен вариант как определить яблоки тем, у кого нет соковыжималки и получить пусть и не сок, но и не компот. Никто не пытается вас убедить что этот вариант лучше чистого сока - это просто вариант для тех, кто в "безвыходной" ситуации. У самого случай был - когда начинал виноделием заниматься, а заниматься начал по причине небывалого урожая яблок, которые нужно было куда-то девать, не разобрался со старой электросоковыжималкой 90-х годов и получил на выходе пюре и кучу вопросов что этим делать, и так как подсказать причину моей неудачи было некому, стал искать какие-то компромиссы и набрёл на рецепт, где резанные яблоки заливаются водой. С соковыжималкой разобрался, но из любопытства сделал небольшую партию по новому способу. Вино получилось, по крепости такое же, по плотности вкуса - очень слабое, но всё же это лучше чем если бы, не решив проблему с соковыжималкой, просто выкинул бы яблоки или варил бы компот, ну и в этом случае пришлось бы выкидывать, потому что столько компота я бы варить не стал
Да, это очень вкусный напиток! А я делаю самый простой сок:яблоки пропустить через мясорубку, залить холодной водой 1 к 1, оставить на 12ч. Если надо, добавить сахар. Затем профильтровать и отжать через мешок. Сока получается много, он вкусный, и не так агрессивен к желудку, как неразбавленный. Для хранения простерилизовать, или довести до кипения.
Делаю три года только с первого раза кипятком заливаю так четыре раз затем яблоки убираю в духовку запекаю для пастилы а сок довожу до кипения добавляю сахар на 1'5_2 литра пол стакана процеживать изакатать лимонку не надо прекрасно хранится я даже кастрюлю не мою яблоки падают каждый день каждые два дня 1'5литра сока и10поддонов пастилы очень удобно и урожай не проподает
Не знаю , что сделала не так, но делала точно по рекомендации автора . Первые два больших ведра груш, залив холодной водой, на утро нашла забродившую грушу. Вылила. Вторые 2 ведра груш ,порезав и залив водой, поставила в холодильник, утром прокипятив воду залила обратно в груши, через 12 часов груши бродили. Жалко не груши, жалко труд. Дерево большое и очень урожайное. Хотелось разнообразить заготовки на зиму. Может не получилось, потому что это не яблоки, а груши? Что нибудь посоветуете для следующего урожая
Но ведь, например, соковарка работает тоже не в режиме отжима. И продукт конечный тоже сок. Там фрукты парятся и выварка стекает по трубочке. Здесь принцип примерно тот же, только контакт непосредственно с водой, а не с паром.
Спасибо за отзыв❤ Для пастилы протираю через сито яблоки, которые остаются после слива сока из этого рецепта. По вкусу можно добавить сахар (по желанию). У меня есть сушилка, выкладываю нетолстым слоем на поддоны и сушу при 55-60° пока не станет упругая и эластичная
А вы что в магазинах то покупаете , сок, что ли яблочный😄😄😄, не смешите, там соку и в помине сроду не было, там эссенция яблочная и сахар--все, а люди пьют и думают что сок пьют натуральный, ага, щщас, так же как и молоко, тоже только пальма.
Я не очень поняла. Много раз пересмотрела. Сначала наливаем холодной водой и оставляем на 12 часов. Второй раз ту же водичку кипятим и наливаем наливаем на те же яблоки оставляем на ночь ночь. Третий раз тоже ту же водичку кипятим, наливаем так же на те же яблочки и оставляем на 12 часов. Всё правильно? Пусть ответит сама хозяюшка?
@@dacha_soul спасибо за ответ 🌹. Что-то после замачивания холодной водой пузырьки появились. Может испортился из-за жары. Старалась максимально на прохладное место оставить. Поставила на огонь
Молодец ., хозяюшка! Это один из способов производства соков(выщелачивание), в производстве используется, после первого отжима залив водой выжимок, выдержка, а затем снова отжим. Всё нормально у вас сок. И пастила вообще безотходная технология. Я делала ещё и сок с мякотью протирая яблоки через сито и пюре яблочное, зимой очень вкусно, а яблоки спасены. Мне 79 лет и по специальности я инженер-технолог консервного производства. Кто называет этот продукт компотом - пожалуйста не делайте, не смотрите, не кушайте. Делайте своё никто не запрещает вам своё изделие.
Попробуйте, думаю понравится. Самое главное никаких пропорций, только все по вкусу. В итоге лёгкий по вкусу яблочный сок и без мякоти, так как не все любят
Я так всегда делаю с виноградом. Однако для более насыщенного вкуса я виноград разминаю. Тогда больше сока и мякоти уйдет в сок. Хотя скорее такой вариант скорее вариант компота нежели сока. Также поступаю с ежевикой.
Я делала виноградный сок. На дно кастрюли налила чуть воды(чтоб не пригорел виноград),наполнила кастрюлю виноградом, накрыла крышкой, потом надо процедить,так получается чистый сок, ложила в кастрюлю целыми гвоздями.
Не успели почернеть, яблоки быстро нарезала и сразу залила водой. Если переживаете, что могут почернеть, можно сразу в воду резать. Лимонную кислоту добавляла уже в готовый сок для выравнивания вкуса
Сливаю сдвинув немного крышку кастрюли (чтобы не выпали яблоки) и придерживая полотенцем. Заключительный раз можно перелить через сито, чтобы не попали мелкие кусочки.
