Так люблю эти валуи! Вымачиваю до следующего утра, потом так же как вы.. отвариваю, сливаю промываю, и уже потом варю в рассоле тоже 30 мин. Ну и едим не раньше чем через 3-4 недели, и все в порядке. Сахар к рассолу обязательно добавляю, и лаврушку, душистый.. больше ничего. Гвоздика часто перебивает грибной аромат, а зачем😊 Батюшка мой любил и я теперь очень их люблю! Плотные, хрустящие со своим особенным ароматом и вкусом острым! Да с картошечкой! Больше ничего и не надо! - Рай!
@@qWeR128 Здравствуйте! Спасибо за просмотр и отзыв. Я в этом году белых груздей засолил, валуёв маленько. Да, с картошечкой отварной да и под стопочку самое то.
Елена здравствуйте! Я вот в прошлые выходные последние грибы валуи прошлогоднего урожая съел. И как будто только - только засолили. Я бывало и под гнёт солил грибы : чернушки, волнушки, грузди белые, но потом пришёл к такому вот способу и рецепту. Этот рецепт самый оптимальный для засолки млечных грибов. Елена и вам спасибо что заглянули на мой канал, здоровья и счастья вам.
Добрый день. Рада, что ещё кто-то любят кулаки🤗. Это мои любимые грибы. Маринад готовлю обычный. На 0.5 воды - 1ч. л соли+ 4 гор. душист перца +3шт гвоздики + 3лист смородины +3листа ЧЕРЁМУХИ + 1 лавр. лист + зонтик укропа --дать покипеть. + грибы и варю 15 или 20 минут, перед концом варки 1ч. л уксус 70 %. В банки рубленный чеснок на верх. Сверху листья хрена и на самый верх 2-3ст, ложки раст масла. Крышки пластмассовые. Вкуснооо👍Автору канала спасибо. Счастья 🤝🤝🤝Да. До этого грибы мою. День вымачиваю. Отвариваю 20 минут в подсолёной воде. Снова мою.
@@ЭМИЛЬАдамчук Здравствуйте! Рецепт у каждого грибника свой конечно, и для каждого гриба тоже. Кулачки или бычки, валуи грибы особенные. У них свой специфический запах, первоначальный при сборке. У меня вот отец чернушки солил в сыром виде. Отмачиваю сутки, черноту соскабливал ножом. А вот бычки (валуи) он отмачивал сутки, промывал и солил в сыром виде. Соль сыпал непосредственно на грибы, на глаз, щепотью. Ну я отвариваю для скорейшего процесса. Ну вот как я солю : валуи сутки отмачиваю, потом промываю водой с колодца, ставлю варить и варю 30 минут. После отвар сливаю, заливаю ещё воды и варю ещё 30 минут в подсоленной воде. Соль на 10 литров кастрюли 2-3 ложки столовой соли. После варки отвар опять сливаю, готовлю рассол с расчёта литр кипятка и две столовых ложки с верхом соли. По банкам грибы раскладываю в горячем виде, на дно банки ложу три дольки чеснока, зонтик укропа, или ж стебель укропа нарубленного, грибы см 5 толщиной, опять приправу и так до верха банки. Грибы не надо укладывать плотно, под своим весом чтоб были. И залить до верху горячим рассолом. Закрывать сразу не надо, рассол остынет и убавится и надо долить, закрыть и в погреб, подвал или холодильник. Через неделю уже можно наслаждаться грибами. Спасибо вам что посмотрели, хорошим людям я всегда рад. Всего вам доброго!
Благодарю за ваш способ засолки валуев!!!Всё четко и ясно, без лишней воды.Какой вы молодец, что в таком возрасте сами солите грибы, да ещё в таком количестве!!! Уверена, что они вкуснючие!!!Один вопрос, вы их в погребе храните сразу, как посолите? Не портяться без уксуса птд винтовыми крышками?
Добрый день Земфира! Да, грибы валуи солёные ничуть не уступают по вкусу соленым груздям и чёрным груздям. Если добавить уксус грибы не солёные получаются, а маринованные. При засолке, при закладке грибов в банки не надо грибы придавливать ложкой. Надо чтоб рассол при заливании пустот не оставлял, по другому не должно быть пузырей, и у горловины банки грибы из рассола не выглядывали. Я грибы солёные в подполе держу, ближе к фундаменту. И ничего, не дуются. До сих пор валуи прошлогодней засолки едим, две банки по 3 л стоят в подполе. Спасибо вам Земфира добрые слова, сразу видно вы истинный ценитель солёных грибов! Здоровья вам и вашим близким!
Да мы очень любим именно соленые грибы, но я их в холодильнике храню.Пробовала с уксусом делать, но вкус не тот, как у соленых.Я так же как и вы слоями с укром и чесноком делала, но не рассолом а просто солью пересыпала.От этого они сильно соленые получились.Теперь попробую ваш метод.Благодарю вас и желаю вам долгих лет жизни в здравии!!!
Наталья рецепт простой. После размачивания (сутки размачиваю) ополаскиваю в колодецной воде, отвариваю 30 - 40 минут в подсоленной воде, 10 л кастрюлю 2-3 столовых ложек с верхом ложу. После отваривания отвар сливаю, готовлю рассол, чеснок начищу, зонтики укропа приготовлю. Рассол на литр кипятка 2 столовых ложки с горочкой(верхом) соли ложу и размешаю. Грибы ещё горячие, и перед тем как класть грибы на дно банки кладу зуб чеснока, нарезанный на 3 дольки и зонтик укропа. Накладываю слой грибов, см 5 слой, опять чеснок с укропом, можно листы смородины и даже корень хрена, кто как желает. Опять грибы и так до верха банки, плотно не надо, грибы должны быть под своим весом. Сверху чеснок и укроп, и заливаем горячий рассол до самого верха. Банка пару часов отстоится у меня, рассол остывая чуть убавится, доливаем и закрываем (закатывает) и в подпол, холодильник, подвал. Грибы очень вкусные. Спасибо вам за просмотр, всего вам доброго!
Елена засолка в сыром виде очень долгий процесс. Ну изюминка то у валуёв при варке не особо теряется. За то при горячей засолке грибы можно уже есть на следующий день. Спасибо за просмотр и отзыв!
@@Елена-м5ь8ю просто ге надо долго варить, первый пробланшировали и промыли, уйдет вся грязь лесная, а второй 15-30мин в рассоле поварить и уже через какое то время можно есть!👍
Сам то что, городской? Ну и расскажи тогда как грибы солются. В маринаде уксус употребляется, гвоздика, лавр, соль, сахар и ещё многое другое. А у меня в солении соль, чеснок и укроп, все! Вот ты умник сам бы свой метод соления показал, вот это было бы интересно. А критиковать других все горазды, даже дураки неумехи. Будь здоров, не кашляй,, умник ", деревняяяя!!!!
Грибы моей засолки до сих пор хранятся в отличном состоянии, не портятся, не дуют я. Сами и гости кушаем под водочку. Если у меня полная хрень, то свой рецепт и как вы солите покажите.
