Специальные ножи для сыра хлеб мяса картошки и разделки единорога 

Специализированные супер ножи - существуют ли они или лучше отличный универсальный нож на кухне и EDC складень на кармане?
Ваши впечатления от хороших кухонников и специальных клинков. Какой нож выберете вы?